Yahoo奇摩 網頁搜尋

搜尋結果

1. nommagazine.com › 行內人談吃：主廚的用餐觀點與行內人談吃：主廚的用餐觀點與故事 - NOM Magazine

   nommagazine.com › 行內人談吃：主廚的用餐觀點與

   • 庫存頁面

   2017年9月6日 · 第一會看餐廳的環境，從環境來設定它的價值性在哪。 第二個會詢問這道菜有什麼食材、怎麼做的，那我們就大概知道了。 菜出來之後，我們會看它呈現出來的色澤、香氣和口味。 其實這都是職業病，心裡面會分析，也是去吸取人家的長處，看看哪裡要迴避或調整。 其實廚師去餐廳吃，都是有半試菜、學習的性質。 TK Seafood & Steak 主廚 Louis： 在外用餐時，特別在意乾淨衛生以及廚房的組織化。 不論餐廳大小，組織化是確保食物品質與穩定度的基本原則；而判斷一道料理好壞最重視的當然還是食材的新鮮。 楊光宗（左）及 Louis（右）。 紫艷中餐廳主廚鄔海明： 一到餐廳坐下來會先把盤子反過來看。 盤子分很多種，有的是骨瓷，有的是泰國或大陸的瓷器。

   • 訂閱電子報

     ・產業專家彙整的國內外餐飲 動態 ・精選自世界各地的餐飲 ...

   • 前幾次

     「一道菜的故事」專題源起： 現在台北有越來越多餐廳，不管 ...

   • 「光會擺盤，不好吃也沒用」傳統烹調技藝的價值與追尋

     「一道菜的故事」專題源起：現在台北有越來越多餐廳，不管 ...

2. blog.104.com.tw › catering-knowhow【服務業心得】做餐飲業，你必須知道的3件事 - 104 職場力

   blog.104.com.tw › catering-knowhow

   • 庫存頁面

   2018年3月16日 · 今天小編前進成功大學，邀請企管系的黃于庭學姐來分享他的餐飲工作心得感想. 小編：「為什麼你當初會想要去餐廳打工呢？ 于庭：「我喜歡和各式各樣的人接觸！ 有空多賺零用錢之餘還可以學習新事物。 相信許多人一開始的動機都和于庭一樣，非常單純且直接. 但其實……餐飲業可以學到的事遠大於你的想像喔！ 【 第一件事：遇到奧客是常態 】 因為台灣顧客至上的文化，讓顧客予取予求，很多服務生常常變成出氣包。 反向思考，這是培養你強大觀察力的時候，如果你可以發覺他予取予求的”理由”，甚至是提早發現他的”需求”，那你一定會得到很正面的服務評價。 【 第二件事：尖峰時段手腳永遠不夠用 】 每到吃飯時間或假日，一個人基本上就是當兩個人用。

3. dweb.cjcu.edu.tw › ShepherdFiles › C0113長榮大學 觀光與餐飲管理學系 實習成果報告 - CJCU

   dweb.cjcu.edu.tw › ShepherdFiles › C0113

   有溫度的桌邊服務,就是最基本的經營理念。由此可知鼎泰豐對於產品的關心與專注,更勝於企業利潤的多�. 饕客愛好:不少人以為鼎泰豐是港式點心,其實鼎泰豐的佳肴是屬於. 南方江浙一帶的上海小點心,店內最知名的莫過於一籠小籠包配上一盅酸辣湯,而其他餐點:絲瓜蝦仁小籠包、蝦肉蒸餃、元盅雞湯、蝦紅油抄手、銀耳四寶甜湯等等,也都是人氣餐點。 3. 實習成效. 1.實習機構對實習生交通、伙食、住宿之處理情形為何? 交通:臺北各店都鄰近捷運站,多數人,包括我都是搭捷運上下班 伙食:三餐皆供應。

4. 其他人也問了

   什麼是餐飲促銷?

   • 餐飲促銷 是指 餐廳 向 目標顧客 宣傳介紹餐飲食品和服務項目及配套設施，促使 顧客 前來 消費 的 市場營銷 活動 。 餐飲促餐營銷組合中又一個重要的組成部分，其目的在於擴大餐廳服務在 公眾 和 目標市場 中的聲譽和影響，促進餐飲食品的 銷售 。 (1)吸引並使客人產生 購買動機 。 (2)鼓勵新客戶試用產品，鼓勵老客戶多消費本企業的 產品 。 (3)影響消費者對整個 企業形象 的認知。 (4)改變 消費者行為 ，這有助於實現 企業 的 營銷戰略 。 (5)鞏固產品在 市場 上的占有率。 (6)搶占其他品牌的市場。 (7)強化廣告。 在餐廳裡面準備報紙、雜誌、書籍等，以便客人閱讀；或者播放外語新聞、英文會話等節目；還可以將餐廳佈置成有圖書館意義的餐廳。

   餐飲促銷 - MBA智库百科

   wiki.mbalib.com/zh-tw/餐饮促销

   查看此問題的所有搜尋結果

   如何解決餐廳問題?

   • 展現誠意，提出解決辦法 瞭解問題癥結後， 應立即向顧客詳加解釋，並提出解決計畫， 將餐廳處理方式告知顧客。 一經對方同意， 立即行動並澈底執行， 以免失信於人，徒增客人更大的不滿。 最後謝謝顧客的建議與投訴。

   顧客抱怨與其他糾紛處理 - ntpc.edu.tw

   www.ycvs.ntpc.edu.tw/ezfiles/0/1000/img/67/154286745.pdf

   查看此問題的所有搜尋結果

   客家飲食有什麼特點?

   • 最大特點是客家飲食表現出豐富的禁忌語詞彙和委婉語，如忌諱「血」而稱豬血為「豬紅」或「豬旺」；其次是俚俗諺語的多樣，如「開甜粄」（切開年糕）竟然也是在過年期間，因忌打罵小孩，改說「開甜粄」來警告犯錯不聽話的小孩。 醃漬文化也是客家菜的特色，所以相關用詞也多。 當然，客家飲食語言當中，有著很多元的烹調動詞，詞彙豐富性大過華語。 如「火巢」、「煠」、「燉」、「煮」、「炆」、「煎」、「烰」、「箭」、「火辟」等。 客家飲食文學也是一絕，我過去時有所聞，但未細究，本書的舉例讓我開眼界。 原來飲食文學表現在俗諺，如「伴豆鼓脯吃半」、「匱人嫁妹：食得」；童謠和民間故事也有豐富而傳神的表達。

   客家飲食的豐富文化底蘊

   ryoritaiwan.fcdc.org.tw/article.aspx?websn=6&id=4856

   查看此問題的所有搜尋結果

   發展餐旅業有什麼影響?

   • 發展餐旅業會威脅到當地原有農業或其他產業，導致原有產業沒落或面臨 轉型。 土地所有權易手 土地所有權容易轉移到外地人手中。 社會風氣與治安 的影響 發展餐旅可能衍生出妨害當地善良風俗及社會治安的行為，如色情、賭博、 竊盜、搶劫、吸毒及犯罪等問題。

   餐 旅 概 論

   www.shinmin.tc.edu.tw/resource/openfid.php?id=15101

   查看此問題的所有搜尋結果

   餐廳顧客抱怨的原因有哪些?

   • 餐廳服務作業流程疏失或內外場溝通不良，均會引起顧客的不滿及抱怨。 如上菜慢、 上錯菜、令顧客枯坐久候，或未能適時提供所需的服務 等。 上菜速度太慢或令客人久候，易招致客人抱怨 餐廳附近施工產生噪音；上下游物料供應商供貨延誤、 疏失，導致部分餐點無法供應或品質下降；鄰桌顧客喧嘩吵鬧、影響用餐等其他外在環境因素的影響，也會引起顧客不滿或抱怨。 從前述餐廳顧客抱怨的事項可以得知，服務品 質問題是造成顧客抱怨的主要原因。 顧客會針對餐飲業所提供的服務產品、服務環境， 以及服務傳遞共三大面向來做整體性的評估，再就其實際的體驗認知，與預期的期望水準做比較。 若實際體驗認知價值小於原先的期望價值時，就會認為餐廳服務品質差， 同時也會產生抱怨，如圖。

   顧客抱怨與其他糾紛處理 - ntpc.edu.tw

   www.ycvs.ntpc.edu.tw/ezfiles/0/1000/img/67/154286745.pdf

   查看此問題的所有搜尋結果

   為何餐飲企業需要重新檢視百貨店與路邊店的獲利與店數比例關係?

   • 本土病例大爆發，國內百貨及 OUTLET 等商場陸續自主停業或縮短營業時間，商場內的餐飲損失慘重成為重災區，尤其擁有多品牌的餐飲企業需要考慮的面向會更多，可趁機重新檢視百貨店與路邊店的獲利與店數比例關係，進而降低相關成本。

   疫情後餐飲業該何去何從？5點分析台灣餐廳未來趨勢與走向｜518職場 …

   www.518.com.tw/article/1387

   查看此問題的所有搜尋結果

5. www.foodnext.net › news › newstrack疫後時代的餐飲三大關鍵字：強化體驗、智慧化服務、回歸本質 @ ...

   www.foodnext.net › news › newstrack

   • 庫存頁面

   2023年4月10日 · 你應該要知道的食事. 因應疫情變化，無接觸商機帶動了智慧化服務的演進，強化體驗與注重永續的需求也改變餐飲業的經營模式。. 從2022食創獎「餐飲服務創新」組的獲獎方案可一窺餐飲產業面對市場挑戰所做的創新突破。. 撰文=林玉婷. 經過2021年的三級警戒 ...

6. ir.hust.edu.tw › bitstream › 310993100/5822/1金色三麥主題餐廳之個案研究

   ir.hust.edu.tw › bitstream › 310993100/5822/1

   本專題之研究方法與限制，第三節繪出本專題之研究流程圖。 第一節研究動機與目的 現代人越來越會享受生活,對於餐點品質及特色要求 也越來越高,針對美式的料理也抱有著嘗鮮的心態,家庭聚 會,好友聚餐,公司應酬總想著大口吃肉大口喝酒的歡樂氛

7. www.ctas.tc.edu.tw › rm餐飲管理科 | 專題製作 - 僑泰高級中學

   www.ctas.tc.edu.tw › rm

   • 庫存頁面

   海產地有什麼魅力，讓消費者能一直再次回味，是什麼行銷策略，讓消費者在這麼多店家中選擇海產地飲食店呢？. 這些都是我們這次所要探尋的。. 前陣子台灣的食安問題層出不窮，讓許多人在購買食品時會更加注意食品中的成分，再加上老師常說 我們要多吃 ...

8. www.foodnext.net › life › education飲食是文化的核心靈魂！用舌尖解碼與傳承記憶 @ 食力foodNEXT‧食 ...

   www.foodnext.net › life › education

   • 庫存頁面

   2022年6月14日 · 你應該要知道的食事. 台灣同時容納了閩南、客家、原住民、新住民文化，以讓食農校育落實到教育層面，才能讓孩童真正認識台灣多樣化的飲食面貌，也讓這些飲食文化傳承、不致失傳。. 採訪 · 撰文＝李依文. 小小一個台灣雖然面積不大，但同時容納 ...