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2018年6月11日 · 57種香料特性介紹，建議收藏，有妙用. 香辛料 是指能夠賦予食品辛、香、麻、辣、苦、甜等典型氣味的可食用香料植物，所使用的大多數香料同時也是傳統的中草藥。. 為了便於大家學會各種香料的特性，我們特地為大家歸納了57種，以便大家日後使用 ...
2017年7月1日 · 總說香料，總說香草，聽起來高大上，它們有沒有區別？ 【香料】 是「可以食用的，總是用來增加料理香氣、味道或染色的調味品」。 【香草】 則「不一定都可以食用哦」，它指的是「凡對人類生活有幫助的花草」。 它們可以是食用的（飲食療法）；觀賞的（園藝療法）；還可以是聞的（芳香療法）和傳遞能量的（花精療法）。 我們從料理的角度，看一看哪些香料&食用香草，既可以取悅我們的味蕾，也可以滋養我們的身體~ 所以本文也是一個廚房採購香料的必備錦囊喔。 香料的運用是分體系的，來自不同體系的香料承載了我們去到這個國家和地區時候的味蕾印象。 例如我們談到羅勒，就會想到義大利；用到薰衣草和迷迭香，就會聯想到法國；看到薑黃艷麗的顏色，就想吃印度咖喱；聞到奇奇怪怪說不上名字的香料，想到地中海就對啦……
香料有兩種樣態：「新鮮香料」、「乾燥香料」。 新鮮香料一般來說都是使用完整的莖、葉、果實，常見的如：大蒜、薑、辣椒、迷迭香等；切碎使用可以讓風味釋放的更完全，如圖1。 圖1、新鮮香料. 乾燥香料按照不同的形態分成五種：顆粒、籽狀、葉狀、條狀、粉狀，如圖2。 圖2、乾燥香料. 其中乾燥香料的不同型態，用法也不盡相同，以下就為大家簡單說明一下： 顆粒香料. 如：胡椒、八角、丁香等香料果實；可以原粒使用，也可以研磨成粉後使用。 以胡椒來說，整粒的胡椒多用在煲湯、醃漬等料理方式；粉狀則多用在蛋類、沙拉、調味料、蔬菜或淋灑. >>現用現磨香氣更足，小磨坊精選研磨罐. 籽狀香料. 如：孜然籽、小荳蔻、胡荽籽；使用方式同顆粒。
2023年3月17日 · 香料主要分類方式多元，如功能區分的調味、佐醬，味道區分的辛香甘苦辣，以下介紹辛香料與芳香料，是依照植物部位和處理方式作為區別。 辛香料 （Spice Herbs）是植物的根莖果實部位
總說香料，總說香草，聽起來高大上，它們有沒有區別？ 【香料】是「可以食用的，總是用來增加料理香氣、味道或染色的調味品」。 【香草】則「不一定都可以食用哦」，它指的是「凡對人類生活有幫助的花草」。 它們可以是食用的（飲食療法）；觀賞的（園藝療法）；還可以是聞的（芳香療法）和傳遞能量的（花精療法）。 我們從料理的角度，看一看哪些香料&食用香草，既可以取悅我們的味蕾，也可以滋養我們的身體~ 所以本文也是一個廚房採購香料的必備錦囊喔。 香料的運用是分體系的，來自不同體系的香料承載了我們去到這個國家和地區時候的味蕾印象。 例如我們談到羅勒，就會想到義大利；用到薰衣草和迷迭香，就會聯想到法國；看到薑黃艷麗的顏色，就想吃印度咖喱；聞到奇奇怪怪說不上名字的香料，想到地中海就對啦……
辛香料，又稱香辛料、香料，是一些乾的植物的種子、果實、根、樹皮做成的調味料的總稱，例如胡椒、丁香、肉桂等。 它們主要是被用於為食物增加 香味 ，而不是提供 營養 。
不過香料種類繁多，使用方法也不盡相同。 很多人都不是專業的大廚，可能分辨不清楚每種香料的名稱和用法，所以今天我就挑選了常見的20種香料，跟大家分享它的用法和用量，希望對於大家平常的烹飪有所幫助。
辛香料 又名香料或香辛料,是一些乾的植物的種子、果實、根、樹皮做成的調味料的總稱,例如胡椒、丁香、肉桂等。. 它們主要是被用於為食物增加香味,而不是提供營養。. ... 香辛料 (調味品) 香辛料是指一類具有芳香和 辛香 等典型風味的天然植物性製品,或從 ...
2018年6月11日 — 香辛料是指能夠賦予食品辛、香、麻、辣、苦、甜等典型氣味的可食用香料植物，所使用的大多數香料同時也是傳統的中草藥。 為了便於大家學會各種香料的 ...
2020年3月3日 · 無論是西方或東方，香草運用在料理上歷史悠久，不同人種民族、不同地理文化區，都有特別偏愛的香草。. 中國人喜愛香菜、泰國人愛香茅、日本人常用紫蘇、三葉草，而西方料理中，香草可說是不可或缺的元素之一，西方料理就是香草的大千世界 ...
