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- 冬天的時候可以隔水加熱放在溫水中幫助軟化，夏天則在室溫下軟化即可。 *奶油加入鹽巴與砂糖，以低速打勻至稍微泛白綿密細緻程度。 若是過度打發則會造成餅乾烤焙的時候膨脹或是軟化過多而造成擠花消失 *加入蛋黃與香草精以低速打勻。 只放蛋黃的曲奇餅乾會比較酥鬆，加入蛋白較脆硬，全蛋的話則是適中口感 *加入過篩低粉以切拌的方式拌勻吸收，此步驟可以分次放入麵粉，避免過度攪拌以免起筋。 過度攪拌而起筋時會增加延展度導致烘焙時花紋消失喔!
yummymum.tw/2017-08-31-1250/
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- 5 分鐘
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- 菜台Yvette
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2021年6月26日 · 超酥入口即化的 咖啡奶油曲奇餅乾 ！ 真的好吃到停不下來！ 詳細歡迎參考影片： https://youtu.be/Zl1dLF0Bx_s Daruma Cooking Happy Cooking : ) #珍妮曲奇 #咖啡曲奇 #餅乾 【關鍵字】：咖啡、珍妮曲奇、曲奇餅乾、玉米澱粉、奶油、低筋麵粉、烤箱
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