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2023年11月9日 · 煎魚技巧 1.油要多小火煎(第一次可以蓋上鍋蓋來讓內部熟化) 2.不要急著翻面，定型後再翻面 3.要煎前裹薄薄麵粉、地瓜粉或蛋液可以增加保護層，不容易黏鍋或散掉 4.通常魚片厚切類2公分厚一面約煎3-4分鐘，可以再自行增減時間
2020年1月14日 · 單煎鱈魚十之八九一定會支離破碎，健康的料理是不能破壞食物原型不加添加物的，選擇用蛋液來替代裏粉，不僅健康又能有蛋蛋的香味哦。 【關鍵字】：鱈魚、香煎鱈魚、健康、黑胡椒
2014年1月2日 · 適量. 檸檬. 1顆. 作法A ～沒醃直接煎 鱈魚下鍋前先用餐巾紙吸乾水份，下鍋用小火煎（切厚片的可以加上鍋蓋）. 煎第一面的時間可以比第二面稍長. 起鍋前兩面都撒上 胡椒 鹽， 上桌再擠以 檸檬 汁即可. 作法B 先醃再煎 鱈魚洗乾淨後用紙巾吸乾水分，抹上米酒 ...
2016年7月9日 · 在鱈魚魚身先均勻抹上一層鹽，再均勻沾上太白粉。 抹鹽可讓魚身較不易沾鍋，而太白粉能讓魚肉在煎時不致散掉。 起油鍋將鱈魚放入鍋中，待一面魚肉略變金黃時放入蒜片稍微拌炒，並將魚身翻面續煎。 待鱈魚兩面皆變色煎熟後，再均勻撒上黑胡椒粒即可起鍋。 配菜－香蔥蛋卷. 食材. 雞蛋3顆. 青蔥2根. 米酒適量. 醬油少許. 做法. 在碗中打蛋，並將青蔥切成蔥花放入一同攪拌均勻，加米酒與醬油調味。 起油鍋將蛋液放入鍋中並鋪成圓形，煎到一面膨起後即翻面，待另一面也膨起後即可往內捲起，起鍋切成塊狀即完成。 配菜－芹菜豆乾. 食材. 小豆乾6片. 芹菜250g. 烏醋少許. 黑胡椒粒少許. 鹽少許. 做法. 起油鍋並將切成片狀的豆乾放入拌炒，並加鹽調味。
2015年7月19日 · 1. 鱈魚洗淨後用紙巾把多餘水份去除， 抹上少許的鹽放置1~2分鐘入味， 接著抹上少許的麵粉 (勿太多哦) 否則外皮會太厚！ 2. 熱鍋放一小塊無鹽奶油，小火，撒上黑胡椒粒炒香. 3. 接著放入鱈魚，小火煎熟。 起鍋前中火把外皮煎的香脆即可。 4. 喜歡奶油味重的，食用前放一小塊奶油在上面~最後撒上檸檬、巴西里末. 心情傳達. Cooksnap. 你做過這道料理嗎？ 分享你的成品照吧！ 分享 Cooksnap. 點我了解 Cooksnap. 留言. 在此讚美或留言給廚友... 食譜作者. 莞荽的娘 @cook_6828181. 發布於 2015年7月19日. 歡迎加入 菀荽的娘生活雜記↓↓↓ https://www.facebook.com/AasiaYu.
香煎鱈魚(大比目魚) 做法 | 乾煎與糖醋兩種口味，一次教給您 團購優惠連結：本集使用的固鋼安心鍋不沾鍋 https://www.gukang.com ...
煎鱈魚，不黏鍋放油燒熱，魚塊拍一層薄薄的玉米澱粉（生粉），下鍋，一面大約煎3分鐘，再反過來煎另一面，不要來回翻動，肉會爛的！ 煎好擺盤！
要 把鱈魚煎得金黃酥脆是需要一點技術，將魚裹上麵粉去煎很容易就能煎出金黃的表皮，再將火侯控制好，就能吃到外酥內嫩的香煎鱈魚! 【 食材 】 鱈魚1片
2015年2月5日 · 今天要介紹的是最近讓我驚艷的一道料理 香煎鱈魚Piperade。 Piperade是一種來自於西法交界處巴斯克（Basque）的特殊菜餚，通常含有洋蔥、青椒和煸炙的番茄，顏色和此處的代表旗相呼應。
煎鱈魚重點就是不要一直翻魚另外再煎之前擦乾，才會好煎喔！
