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2017年2月15日 · 香菇 又名冬菇、香蕈、北菇、椎茸等，夏冬季盛產，方便保存多脫水成乾香菇。最早由日本成功研發人工栽培，在日本冬春乾冷時節，香菇長較慢，傘表面會生成裂痕，看來像花朵又稱天白冬菇，茶色稱茶花冬菇。
2021年5月3日 · 香菇又稱為冬菇、香蕈、北菇、椎茸等，根據菇體大小、生產季節及栽培基質等而有不同劃分。 台灣的香菇種類主要分成鮮菇及乾菇兩大類；而在日本則分為冬菇和香信：冬季較乾冷，導致香菇生長較慢、且在菇傘表面出現裂痕像開花一樣，就被稱為天白冬菇，如果是茶色，就是茶花冬菇；若天氣轉暖，香菇孢蕾一長出、幾天內就開出大而薄的傘面，將它曬乾就是香信啦！ 香菇中因乾冷環境而導致傘面出現裂紋，也就是花菇。 (圖/ 奧丁丁市集) 香菇種植方式與產地. 早在1909年台灣就有人工種植香菇的紀錄，香菇主要以兩種栽培介質為主：椴木法與木屑太空包。 香菇種植方法主要分為椴木法和太空包。 (圖/Shutterstock) 香菇種植方式#1 椴木法.
2017年12月9日 · 生活中常見的香菇、金針菇、秀珍菇、鴻喜菇、杏鮑菇等，每到吃火鍋季節「菇菇」就成了主角！ 添加這些富含水溶性纖維、低脂肪又熱量少的菇類，不僅能降低其他火鍋料及肉類攝取，又有飽足感，還能幫助排便，好處多多。
香菇 （學名： Lentinula edodes）又叫做 冬菇 、 北菇 、 香蕈 、 厚菇 、 薄菇 、 花菇 、 椎茸，為 小皮傘科 香菇屬 的 物種，是一種 食用菇類。 不同名稱間的分別，其實是香菇高低品質的區別。 例如：花菇是當中最高級的類別，指香菇在曬乾後花紋爆裂程度最高的香菇；厚菇則再次一等，指肉身較一般香菇厚的香菇。 冬菇則是最一般的香菇；而寸菇則又再次之，指香菇尺寸不足一寸的香菇。 另外還有十分便宜的香信，指的是因為突然回暖而爆發性生長所產的香菇，生長期嚴重不足，不論香氣及體積都欠奉，只適合用於淡茄味的菜式，例如粵式古法蒸魚。 [1] 鮮香菇脫水即成乾香菇，而且會產生濃郁特有香氣。 同時便於 運輸 保存，是一種重要的 南北貨。
香菇種類主要分成鮮菇及干菇兩大類；而在日本則分為冬菇和香信：冬季較乾冷，導致香菇生長較慢、且在菇傘表面出現裂痕像開花一樣，就被稱為天白冬菇，如果是茶色，就是茶花冬菇；若天氣轉暖，香菇孢蕾一長出、幾天內就開出大而薄的傘面，將它曬乾就是
2020年9月1日 · 菇類是蛋白質含量很高的素食，也是我們經常用來料理的食材，常見的菇類如：金針菇、香菇、杏鮑菇⋯⋯，每一種的外型、口感、料理方式都略有不同，就讓我們來看看這些菇菇的好處跟料理方式吧！
香菇又稱為冬菇、香蕈、北菇、椎茸等，根據菇體大小、生產季節及栽培基質等而有不同劃分。 台灣的香菇種類主要分成鮮菇及乾菇兩大類；而在日本則分為冬菇和香信：冬季較乾冷，導致香菇生長較慢、且在菇傘表面出現裂痕像開花一樣，就被稱為天白冬菇，如果是茶色，就是茶花冬菇；若天氣轉暖，香菇孢蕾一長出、幾天內就開出大而薄的傘面，將它曬乾就是香信啦！ 香菇中因乾冷環境而導致傘面出現裂紋，也就是花菇。 (圖/奧丁丁市集) 香菇栽培方式與產地. 早在1909年台灣就有人工種植香菇的紀錄，香菇主要以兩種栽培介質為主：椴木法與木屑太空包。 香菇種植方法主要分為椴木法和太空包。 (圖/Shutterstock) 栽培方式#1 椴木法.
2024年3月31日 · 選購乾香菇時，根據料理需求選擇品種：若注重香氣濃郁和口感紮實，選擇黑早冬菇；若偏好鮮味突出和產量較高，選擇271夏菇。 浸泡乾香菇時，使用溫水並延長時間：溫水有助釋放香菇精，而延長浸泡時間能軟化質地，提升烹調風味。 可以參考 乾香菇怎麼選？ 辨別優劣乾香菇的完整教學！ Table of Contents. 乾香菇品種的味覺體驗. 乾香菇種類的產量與價格. 黑早冬菇 vs. 271 夏菇：風味剖析. 乾香菇種類：氣候與產地對風味的影響. 黑早冬菇：稀有美味之冬日珍寶. 乾香菇種類：結論. 乾香菇種類 常見問題快速FAQ. Q：黑早冬菇和271夏菇的價格差異為何？ Q：哪個乾香菇品種更適合新手料理？ Q：乾香菇在料理中可以如何應用？ 乾香菇品種的味覺體驗.
香菇的種類. 香菇品種依菇體大小分類為大葉種、中葉種、小葉種，依生產季節又分為春菇、夏菇、秋菇、冬菇，还可以按栽培基质、出菇周期、出菇温度的不同划分，另外尚有野生的野生菇。 在日本则分為冬菇（どんこ）與香信（こうしん），均是來自中文的稱呼。 在春天裡氣溫尚低時，生長較慢。 因此在冬天與春天中濕度低，空氣乾燥，所以在菇傘表面生成裂痕，看起像花朵，因此稱謂天白冬菇；茶色者稱謂茶花冬菇，其外觀佳，質良，所以價格較高，主要用作出口。 天氣較暖後，香菇孢蕾長出後，幾天內就開傘，傘部大且薄。 將其晒乾者，就是香信。 特征介於香信與冬菇中間者稱为香菇（こうこ），這種菇因為傘大又厚，吃起來口感十足，所以受消費者歡迎。 香菇的成份.
香菇的種類. [编辑] 香菇品種依菇體大小分類為大葉種、中葉種、小葉種，依生產季節又分為春菇、夏菇、秋菇、冬菇，还可以按栽培基质、出菇周期、出菇温度的不同划分，另外尚有野生的野生菇。
