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1. 其他人也問了

   馬告是什麼?

   • 馬告是台灣的原生種植物，從海拔100～1,500公尺的山區都可能見到馬告。 果實可作香料、花朵可泡茶、嫩葉可入菜。 馬告這個名稱源自泰雅族語（makauy），意指充滿生機，是原住民口中「山林裡的黑珍珠」。 過往山區交通不便，親戚之間久久走動一次，互贈的禮物中必有馬告。 他們還會以馬告葉子包食物，防止食物腐敗，喝醉了便將馬告搗碎泡來喝，當成解酒液，疲倦時就用馬告水恢復元氣。 據說，以前部落發生爭執時，長老就會給大家喝馬告水，鎮靜一下。 部落流傳的諺語說：「馬告樹長出來，族人就不會生病了。 」對泰雅族來說，馬告是祖靈的味道，文化的根。 馬告亦名「山胡椒」，香氣特殊，味道層次豐富，乍吃是嗆辣的薑味，尾味卻有淡淡的檸檬香與香茅味，有時還有堅果香、木香、柑橘香。

   祖靈的味道躍上米其林餐桌─馬告 - 康健雜誌

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   馬告精油有什麼功效?

   • 除了美味，民間還認為馬告可以祛風濕、消腫、解毒、止痛。 近年許多研究指出，馬告具有抗細菌、抗真菌、防蛀蟲、白蟻及塵 、抗氧化、抗癌、調節中樞神經活性、抑制骨關節炎活性及改善代謝症候群等功效。 中興大學森林學系特聘教授王升陽與副教授曾彥學曾組成研究團隊，分析馬告的揮發成分，實驗觀察馬告對動物中樞神經系統的影響。 歷經2年的研究，結果證實，馬告具有安眠、抗憂鬱、抗焦慮、鎮靜、止痛的效果。 對於苦於失眠、頭痛、憂鬱、焦慮、腰痠背痛、慢性疲勞等身心疾病的現代人，王升陽教授建議可使用馬告精油緩解。 （推薦閱讀： 漬物語》柯亞教學：糖漬鳳梨、扶桑花蘋果蜜、馬告鹹豬肉） 台灣芳療協會亦指出馬告精油可以促進食慾，紓緩脹氣、反胃等不適，在吃完油膩食物之後還可以減輕腸胃負擔。

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   馬告怎麼搭配?

   • 馬告幾乎任何食物都可以搭配，是開胃、去腥味的香料法寶，例如可使用馬告、鹽巴以及蒜頭等來醃五花肉，經過香煎或香烤後，就是美味的馬告鹹豬肉；滷肉時，可加入馬告平衡肉的油膩提升香氣，馬告與海鮮特別搭，讓魚料理風味更豐富，也能用於麵包或甜點烘焙，非常百搭。 烤魚配上研磨後的馬告，散發清爽又迷人的檸檬與薑、柑橘等香氣，馬告比黑胡椒味道清爽辣度低，適合全家不同年齡族群，搭配海鮮特別美味，例如烤鰻魚搭配研磨馬告粒，就如日本使用山胡椒般對味。

   研磨野生馬告─有胡椒、檸檬、薑味的山胡椒（研磨罐＋馬告粒，可重 …

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   馬告怎麼採收?

   • 一般來說，馬告春天開花，夏季結果，大部分都是來自野生採集，因其大多都分佈在山區，所以採收作業也是在以山區裡為主。 找到馬告之後，就可以先折枝，並把馬告從樹枝上剝下來。 那麼應該有人好奇「怎麼判斷馬告可以採收了呢？ 」「如何判斷馬告是否新鮮？ 」這裡也幫大家解惑，通常新鮮的馬告會呈現漂亮的青綠色，一般看到的馬告香料，則是將果實洗乾淨後再進行乾燥動作而得。

   馬告是什麼？3種方式用馬告香料做出馬告料理不藏私！｜產業故事｜看 …

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   馬肉有什麼功效?

   • 1. 馬肉含有豐富蛋白質、 維生素 及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復 肝臟 機能並有防止 貧血 ，促進 血液循環 ，預防 動脈硬化 ，增強人體免疫力的效果； 2. 馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於 植物油 ，其含有的 不飽和脂肪酸 可溶解掉 膽固醇 ，使其不能在 血管 壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。 1. 嚴寒的冬夜裡，食用馬肉火鍋可使身體暖和，使用的材料是可促進 消化 纖維 質含量頗多的 蘑菇 、 牛蒡 及具有獨特香味的 茼蒿 等，可使用加入 薑汁 的味嘈來調味，如此即可將馬肉的腥味去除。 2. 馬肉宜以清水漂洗乾淨，除盡血水後煮熟食用，不宜炒食。 古代文獻中有稱馬肉有毒，明代李時珍在《本草綱目》中曾記載：「食馬肉 中毒 者，飲蘆菔汁，食 杏仁 可解。

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   馬告果實可以泡茶嗎?

   • 花朵可泡茶、嫩葉能入菜，新鮮馬告果實搗碎泡水，就是原住民工作時最解渴的生機飲料，可以提振精神，緩解身體痠痛或宿醉頭痛。 最常見的熟食法是加在排骨或雞湯裡燉煮，或是用來蒸魚或滷肉，調味又去腥，讓食物增添天然的清香美味，是原住民風味餐的最大特色。

   緩解痠痛、提振精神 原住民天然香料：馬告 - 康健雜誌

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2. health.tvbs.com.tw › nutrition › 333759山胡椒「馬告」原住民寶藏，解宿醉、除痠痛還可降三高！保健機能 ...

   health.tvbs.com.tw › nutrition › 333759

   2022年7月7日 · 衛生福利部國家中醫藥研究所助理研究員暨標本館館長廖家慶博士表示，山胡椒是台灣原生種的香料植物，除了人們所熟知，又名「馬告」之外，它還有其他別名如山雞椒、豆鼓薑、山薑子、山蒼子、香樟、賽樟樹等。

3. explorethesun.tw › story_detail馬告是什麼？3種方式用馬告香料做出馬告料理不藏私！

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   2022年8月17日 · #馬告功效. #馬告料理. #馬告哪裡買. 「馬告」是泰雅族語，翻成漢語就是我們熟悉的山胡椒。 本文將會解說馬告山胡椒與黑胡椒的差別，介紹馬告意思含義、馬告料理！ 如果你還沒嘗過馬告是什麼味道，我們會在文末推薦原住民族的馬告香料，一起來嘗試看看吧！ 一、什麼是馬告？ 可以做成香料？ 馬告山胡椒-作為香料的理想選擇. 悠悠漫步在烏來老街，忽然看到一個大招牌－馬告香腸，你可能心裡納悶「馬告是什麼啊？ 其實馬告就是大家熟悉的「山胡椒」。 山胡椒馬告是台灣原生種的香料植物，通常會被原住民稱為「山林裡的黑珍珠」、泰雅族語稱為「馬告」。

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4. 圖片

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5. www.commonhealth.com.tw › article › 84698祖靈的味道躍上米其林餐桌─馬告 - 康健雜誌

   www.commonhealth.com.tw › article › 84698

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   2021年7月21日 · 近年許多研究指出，馬告具有抗細菌、抗真菌、防蛀蟲、白蟻及塵 、抗氧化、抗癌、調節中樞神經活性、抑制骨關節炎活性及改善代謝症候群等功效。 中興大學森林學系特聘教授王升陽與副教授曾彥學曾組成研究團隊，分析馬告的揮發成分，實驗觀察馬告對 ...

6. www.commonhealth.com.tw › blog › 2103緩解痠痛、提振精神 原住民天然香料：馬告 - 康健雜誌

   www.commonhealth.com.tw › blog › 2103

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   2017年2月22日 · 馬告，是台灣的原生植物，它的嫩葉、花朵、果實，全都可以食用，是原住民日常生活中最常見的調味料，新鮮果實還可以醃製，就有另一種風味，用途多多。. 野生馬告通常分布在中低海拔的山區，大約由100公尺到1500公尺的山地都能看見它的蹤跡 ...

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7. blog.icook.tw › posts › 158226【馬告】原住民特色食材山胡椒，去腥、煮湯料理提味超好用！還能 ...

   blog.icook.tw › posts › 158226

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   2021年1月8日 · 馬告不只有香氣、提振食慾的食材優勢，而經研究發現，馬告果實內的揮發性成分，具有安眠等食療功效，馬告還有哪些特別之處，馬告調味料在手，立刻能變出多種精彩風味料理：

8. 影片

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     緩解痠痛、提振精神　原住民天然香料：馬告 - 康健雜誌

     2017年2月21日

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     8:06

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     四種美味的馬告料理食譜特輯：馬告紙包魚、馬告鹹豬肉、馬告泡椒豬五花、馬告茶，原住民的山胡椒馬告食譜、原住民料理

     2021年3月3日

     觀看次數：1.1萬

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     3:41

     youtube.com

     山胡椒(馬告)採收趣

     2022年6月19日

     觀看次數：3515

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9. food.ltn.com.tw › article › 8030原住民料理的美味秘方—馬告：入菜前別忘了「打破它」 - 食 ...

   food.ltn.com.tw › article › 8030

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   2018年9月5日 · 馬告是台灣原生種的香料植物，主要產地在烏來、棲蘭中低海拔的山區，你可能對它的另一個名字「山胡椒」比較熟悉，此外還有山雞椒、豆鼓薑、山薑子、香樟、山蒼子和賽樟樹等俗稱，在國外則被稱作May Chang。. 「馬告 Makauy」是泰雅族語，有著「充滿生機 ...

10. careiniime.org › benefits-of-may-chang-essential-oil山雞椒精油功效百科 - 國際香草精油經絡學會

    careiniime.org › benefits-of-may-chang-essential-oil

    2021年10月2日 · 山雞椒精油功效百科. 精油知識庫, 精油研究室. 2021-10-02 17:25. 在臺灣，山雞椒被原住民音譯為「馬告」，一般當作香料用於食物料理中。. 賽夏族、泰雅族會把山胡椒果實搗碎後泡水飲用，太魯閣族則會用根部熬湯或貼於額頭，可以舒緩宿醉的頭痛。. 山雞椒精油 ...