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2022年8月17日 · 山胡椒馬告是台灣原生種的香料植物，通常會被原住民稱為「山林裡的黑珍珠」、泰雅族語稱為「馬告」。 馬告還沒成熟之前是綠色，曬乾後外型就像是黑胡椒粒，又同時擁有黑胡椒、薑、香茅與檸檬的香氣，因具有衝突感的香氣，所以 馬告胡椒、馬告香料也被廣泛運用在各種料理當中，進而創造一道道非常受歡迎的馬告料理！ 這裡再告訴大家一個有趣的小知識，其實馬告意思有著充滿生機、生生不息的意涵，是一個正能量滿滿的詞彙！ 馬告山胡椒與黑糊椒傻傻分不清楚？ 馬告山胡椒與黑胡椒都是黑色的小顆粒，究竟該如何分辨它們呢？ 看見太陽這邊教大家2個小撇步： 聞味道：如方才提及的，馬告山胡椒聞起來會有些許檸檬與香茅的香氣，不管是拿來醃肉或加入湯裡，都能完美地增添料理風味；至於黑胡椒聞起來則會有辛辣味。
2022年7月7日 · 最近是山胡椒的產季，山胡椒為人所熟知的名稱「馬告」，是泰雅族語，而台灣最大的山胡椒產區位於花蓮縣萬榮鄉紅葉部落，在這裡它的名字就成了太魯閣語的「馬格利」。
2021年1月8日 · 熟悉又陌生的辛香調味料. 泰雅族語中將山胡椒稱作「makauy」，又稱為馬告，馬告是一種山胡椒果實，為樟科木薑子屬植物，馬告樹最大的特色是不只果實可以食用，包含其葉子、花朵等部位都能供食用，但果實則是最為人知的食材。 馬告樹在夏季時盛產果實，此時為產季，新鮮的馬告果實呈現青綠色，帶有微辣刺激味道，而一般常見的馬告辛香料，則是將果實洗淨後乾燥成褐黑色而得。 馬告這種山胡椒，除了具有和胡椒等辛香料具備的刺激味，在味道香氣上，則有類似檸檬香茅與薑的風味，在味道中及特別又有熟悉感，相當有特殊性。 原住民風味食材：馬告是如鹽巴般的重要！ 馬告常見野生種，平地並不常見，馬告樹主要生長在 300 ～ 1000 多公尺的山區，並集中在台灣中部和東部，如新竹尖石、花蓮山區等皆可見，更是原住民常見的料理食材。
- 顆粒大小相似 無發霉枯黃 散發有類似檸檬香茅氣味
- 鉀、磷、胡椒鹼等
- 將馬告敲碎使用，可以幫助味道散發。
- 夏季 6 ～ 7 月最多／台灣中部、東部山區
熟悉又陌生的辛香調味料. 泰雅族語中將山胡椒稱作「makauy」，又稱為馬告，馬告是一種山胡椒果實，為樟科木薑子屬植物，馬告樹最大的特色是不只果實可以食用，包含其葉子、花朵等部位都能供食用，但果實則是最為人知的食材。 馬告樹在夏季時盛產果實，此時為產季， 新鮮的馬告果實呈現青綠色 ，帶有微辣刺激味道，而一般常見的 馬告辛香料，則是將果實洗淨後乾燥成褐黑色而得 。 馬告這種山胡椒，除了具有和胡椒等辛香料具備的刺激味，在味道香氣上，則 有類似檸檬香茅與薑的風味 ，在味道中及特別又有熟悉感，相當有特殊性。 原住民風味食材：馬告是如鹽巴般的重要！
2018年9月5日 · 馬告是台灣原生種的香料植物，主要產地在烏來、棲蘭中低海拔的山區，你可能對它的另一個名字「山胡椒」比較熟悉，此外還有山雞椒、豆鼓薑、山薑子、香樟、山蒼子和賽樟樹等俗稱，在國外則被稱作May Chang。. 「馬告 Makauy」是泰雅族語，有著「充滿生機 ...
山胡椒於春天開花，夏天結果，未成熟時呈綠色，成熟後為紅色，曬乾的果實看起來像黑胡椒粒，本身的味道也非常獨特，集結了胡椒、薑以及檸檬香茅的氣息，不過如果是產於高海拔的話，味道就會更加辛辣與豐富。
2017年5月31日 · 台灣獨有的「山胡椒」馬告，從原住民的餐盤，走進米其林主廚的廚房。 這些夏日山林裡，渾圓精巧的小小黑珍珠，不只為各式料理畫龍點睛，更是嗆辣有勁的解酒良方。
