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馬告是什麼味道?
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馬告怎麼搭配?
馬告怎麼採收?
2022年8月17日 · 「馬告」是泰雅族語，翻成漢語就是我們熟悉的山胡椒。 本文將會解說馬告山胡椒與黑胡椒的差別，介紹馬告意思含義、馬告料理！ 如果你還沒嘗過馬告是什麼味道，我們會在文末推薦原住民族的馬告香料，一起來嘗試看看吧！ 一、什麼是馬告？ 可以做成香料？ 馬告山胡椒-作為香料的理想選擇. 悠悠漫步在烏來老街，忽然看到一個大招牌－馬告香腸，你可能心裡納悶「馬告是什麼啊？ 其實馬告就是大家熟悉的「山胡椒」。 山胡椒馬告是台灣原生種的香料植物，通常會被原住民稱為「山林裡的黑珍珠」、泰雅族語稱為「馬告」。 馬告還沒成熟之前是綠色，曬乾後外型就像是黑胡椒粒，又同時擁有黑胡椒、薑、香茅與檸檬的香氣，因具有衝突感的香氣，所以 馬告胡椒、馬告香料也被廣泛運用在各種料理當中，進而創造一道道非常受歡迎的馬告料理！
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2018年9月5日 · 馬告是台灣原生種的香料植物，主要產地在烏來、棲蘭中低海拔的山區，你可能對它的另一個名字「山胡椒」比較熟悉，此外還有山雞椒、豆鼓薑、山薑子、香樟、山蒼子和賽樟樹等俗稱，在國外則被稱作May Chang。. 「馬告 Makauy」是泰雅族語，有著「充滿生機 ...
2021年1月8日 · 馬告是什麼？熟悉又陌生的辛香調味料 泰雅族語中將山胡椒稱作「makauy」，又稱為馬告，馬告是一種山胡椒果實，為樟科木薑子屬植物，馬告樹最大的特色是不只果實可以食用，包含其葉子、花朵等部位都能供食用，但果實則是最為人知的食材。
- 顆粒大小相似 無發霉枯黃 散發有類似檸檬香茅氣味
- 鉀、磷、胡椒鹼等
- 將馬告敲碎使用，可以幫助味道散發。
- 夏季 6 ～ 7 月最多／台灣中部、東部山區
馬告是什麼？熟悉又陌生的辛香調味料 泰雅族語中將山胡椒稱作「makauy」，又稱為馬告，馬告是一種山胡椒果實，為樟科木薑子屬植物，馬告樹最大的特色是不只果實可以食用，包含其葉子、花朵等部位都能供食用，但果實則是最為人知的食材。
2014年1月30日 · 充滿胡椒與薑氣味的馬告，是許多原住民族傳統飲食裡的常用且重要的香料；新鮮馬告果實除了可直接食用外，洗淨曬乾後拌入食鹽就能長期保存成部落傳統料理中極佳的調味料。
2018年4月9日 · 馬告，是台灣的原生植物，它的嫩葉、花朵、果實，全都可以食用，是原住民日常生活中最常見的調味料，新鮮果實還可以醃製，就有另一種風味，用途多多。
2019年5月2日 · 馬告是「文化的根」傳承部落智慧. 馬告具有多層次的香氣，除了薑、檸檬香味，細細一聞還能嗅出柑橘香。 烏來福山部落青年馬見回憶，「聽阿嬤說，偏頭痛的時候，因為距離太遠無法下山買藥，就用馬告泡熱水喝，有鎮靜安眠功效。 」馬告為泰雅族飲食文化重要角色，常常用於豬肉去腥、煮湯、炒菜等，「它是文化的根，是祖先傳承下來的智慧。 「以前部落發生爭執時，部落長老會給你喝馬告水鎮定。 」馬見接著說，馬告對族人來說是祖先留下的食物，一看到馬告就會想到祖靈正在看你。 因此遇到不如意的事情，族人就會喝馬告水，不僅僅是因為其鎮定功效，更因為它是祖靈的味道。
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