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售公告 - 金門酒廠實業股份有限公司
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金門酒廠《KK Bar 金酒吧》全台首間沈浸式坑道主題酒吧 再 ...
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白標 - 金門酒廠實業股份有限公司
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[經典]金門高粱酒系列 [匠心]紀念酒系列 [酒心]二鍋頭系列 [專釀]客製酒系列 [巧思]其他系列 [首釀]大麯酒系列 [陳香]窖藏酒系列 [養神]養生酒系列 認識我們 首長介紹 公司簡介 企業標誌與視野 組織團隊與業務職掌 榮耀 走過70載 金酒製程 年度紀事 金寧廠區介紹
- 歷史淵源
- 金門的高粱
- 新廠與舊廠
- 製作過程
談到金門高粱酒的起源，有兩個人物是絕對不能忽略的，一個是胡璉、一個則是葉華成。 胡璉1907年出生於陝西省華縣，從黃埔軍校畢業之後，參加國民政府北伐，陸續參與淞滬會戰、徐蚌會戰等戰役。1949年，國民政府在國共內戰中節節敗退之時，胡璉奉命率第十二兵團協防金門，在古寧頭戰役中起了關鍵作用，順利守住金門。 古寧頭戰役之後，第十二兵團就地改組為金門防衛司令部，胡璉擔任司令，同時亦兼任福建省主席。他上任之後，發現部隊每年都要向台灣買十幾萬瓶酒，因此有了興建公營酒廠的念頭。 葉華成1913年出生於印尼蘇門答臘，畢業於廣州中山大學，1948年回祖居金門投入釀酒事業，經過反覆嘗試錯誤之後，終於研發出製造優質高粱酒的方法。1949年，葉華成開設自己的「金城酒廠」，當時金門釀酒仍屬自由競爭的行業，其中他的酒廠...
釀酒需要用到高粱，但是金門人並沒有吃高粱的習慣，於是胡璉以「一斤高粱換一斤米」的政策，鼓勵居民種植高粱，而在米變得不稀罕之後，又推出「保價收購」制度，造就現在金門秋天遍地金黃的美景。 值得一提的是，比起其他地方的高梁，金門的高梁個頭較矮，這是為了方便機器採收，而特別改良出來的。金門人現在也不吃高粱，收成的高粱全部都送往金門酒廠。 不過，隨著金門酒廠的規模不斷擴大，現在單憑金門生產的高梁，已經無法滿足他們的需求。目前金門酒廠一年大概要用掉4600萬公斤的高粱，而本地一年兩季加起來大概只能產出200萬公斤，不足的部份要從中國進口。 金門酒廠的誕生，可以說徹底改變了金門的未來，不僅讓這個物資匱乏的海上小島，有了「金門高粱酒」這項聞名海內外的特產，也為當地創造許多工作機會，同時更是政府的主要稅收來源...
一步出遊覽車，濃厚的酒糟氣味就立刻撲鼻而來。廠區內的草皮上，矗立著巨大的「58度金門高粱酒」雕像，這是金門酒廠在1999年設立的新廠「金寧廠」，員工人數約1300人，年營收約130億台幣，擁有全亞洲最大的儲酒大樓。 1952年創立的舊廠「金城廠」仍然存在，員工人數約345人，2017年還啟用了第三生產線。相較於金寧廠充滿現代工業風的外貌，金城廠的建築融入了傳統中國元素，更有古樸的趣味。 金城廠的一大特色就是「紅磚發酵池」，新廠則是使用不鏽鋼發酵池，因此，有傳聞舊廠的酒味道比較豐富、新廠的酒味道比較單純。不過，因為不論新廠或舊廠出產的酒，都是一律送到新廠裝瓶，所以無法驗證這項傳說。 在金城廠的廠區內，有一座明代股泉「寶月古泉」，據傳它的泉水經層層花崗片麻岩過濾，水質冰冽、甘美並富含稀有礦物質。...
金門高粱酒的製造過程，主要可以分為「製麴」、「釀酒」、「包裝」、「窖藏」四個階段。 製麴 釀酒之前，要先「製麴」。「麴」又稱「酒母」，用來培養釀酒所需的微生物。金門酒廠的麴是以小麥製成，將小麥磨成粉之後攪拌，再用機器壓製成方形的「麴塊」。 接著將麴塊帶到麴間進行「培麴」，讓微生物附著在上頭。培麴的過程中，需要適時用人力翻動，讓它發酵均勻，也要嚴格控管麴間的溼度和溫度。培麴大概要花一個月的時間，這時候微生物的活力最旺盛，接下來就會慢慢下滑，要在它最有活力的時候用掉它。 另外，大家可能會注意到，金門酒廠的麴塊中間有一個圓形的洞，這個設計是他們發明的。早年，金門酒廠發現麴塊的中央不容易乾，會發霉而產生酸敗味，於是乾脆把中央挖掉。 培麴作業完成之後，接著就先「堆麴」將它存放起來，要使用的時候再用機器...
2023年11月27日 · 金門高粱酒的生產商有兩家知名的酒廠 – 金城廠和金寧廠。 他們提供多種不同酒齡和品質的酒基，滿足了消費者對不同等級高粱酒的需求。 以下為金門高粱酒的等級詳解： 精選（或是上選）高粱酒： 選用酒齡1年的金城廠、金寧廠純糧固態發酵酒基，也就是在一般58度特級酒（白金龍）的基礎上，再勾調一定比例的優質酒基。 特選高粱酒： 選用酒齡1年的金城廠、金寧廠純糧固態發酵酒基為基礎，再勾兌一定比例的半固態酒基。 特級高粱酒： 選用酒齡1年的金城廠、金寧廠純糧固態發酵酒基為基礎，再勾兌一定比例的老酒。
金門酒廠，全名金門酒廠實業股份有限公司，簡稱金酒、KKL，是金門縣一家以生產、銷售高粱酒為主的公司，為金門縣政府所擁有之公營事業。 金門高粱酒使用金門特產的『旱地高粱』，加上水質甘甜的寶月神泉，利用傳統古法釀造出香、醇、甘、冽的高粱酒 ...
2 天前 · 7 日黑松公司再度聯手金門酒廠推出新力作 —「創世者桶陳金門高粱酒 π 系列」，採用專屬的珍稀訂製風味桶進行高粱酒陳化，釀出高雅貴腐風味，極其細緻優雅的桶陳高粱酒。
2024年3月6日 · 「台灣超級工廠」（Taiwan’s Mega Factories）製作人高偉豪表示，金門高粱是從歷史釀出來的酒，它誕生於1949年國共戰爭時期，經過70年後，這款釀於戰地的高粱酒已是台灣最暢銷的烈酒，每天消費量超過45000公升。 高偉豪分享，國際近年高度關注兩岸情勢，僅距離廈門不到2公里的金門，具特殊地理位置，今年一月台灣總統大選期間，許多外媒絡繹不絕造訪金門，但鮮少有人深入探究這座「從軍營中誕生出來」酒廠的製酒工法與背後故事。 團隊希望透過紀錄片，讓全世界觀眾更了解金門高粱酒產製的背後故事，進而認識台灣的歷史及文化。 為完整呈現金門高粱酒的產製過程，製作團隊分別探訪金寧廠及金城廠的2間工廠。
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金門高梁酒系列產品有哪些?
金門高粱建廠69周年紀念酒多少錢?
金門高梁酒的運送費用是多少?
台灣有高粱酒嗎?
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38度高粱酒多少錢?
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