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高麗菜 （學名： Brassica oleracea var. capitata，中國大陸稱 捲心菜，香港稱 椰菜）為 甘藍 的變種，植物學上稱 結球甘藍 、 球葉甘藍，是一種常見 蔬菜；俗名又稱 洋白菜 、 圓白菜 、 球白菜 、 大頭菜 、 蓮花菜 、 疙瘩白， 山西 、 陝西 、 四川 等地區亦稱 蓮 ...
2016年12月17日 · 秋冬時節，高麗菜是台灣平地常見的蔬菜，彰化、雲林、嘉義為主產地區；夏季則在宜蘭、台中、南投等海拔約1,500公尺的高冷地栽培，價格較高一些，由於夏季種植面積較少，因此部分需仰賴進口。 品種 1 ：初秋. 平頭高麗菜 平頭高麗菜. 產季： 秋冬（平頭） 尖頭高麗菜 尖頭高麗菜. 產季： 夏季（尖頭） 生長條件： 1950年代由日本引進台灣，是目前栽種數量最多的品種，市占率達70％，性喜涼冷，最佳生長溫度為16～22℃。 秋冬平地生長期約90天，夏季高冷地生長期65～75天。 特性： 葉脈紋路細淺，由於溫度影響花芽分化的關係，夏季高冷地生產的初秋外觀會呈現尖頭狀，平地初秋外觀則為較扁的平頭狀。 口感： 滋味甜脆、中肋細小，清炒、生食、涼拌醃漬、製作菜卷等都很適合。 品種 2 ：228.
高 麗菜特徵. 市場上的高麗菜. 在市場上看到的高麗菜，整顆由一層層的葉片結成球狀，平常我們食用的是高麗菜中央結球的部位；其實高麗菜還有外葉的部位，不過市售通常已經去除外葉了。 [註01,02] 田園裡的樣貌. 田園裡的高麗菜就像一朵朵盛開的花，外葉大而開展，質地比較厚硬而不適合食用；心葉（內葉）從莖頂端長出，葉片大小由內向外依序增大，形成葉球。 高麗菜的主莖粗短，葉密生於莖頂。 [註01,02]
資 料來源. 註01： 【幸福臺灣味，60好食材】高麗菜 國民天菜，蔬菜界的台積電. 註02： 食物身世知多少：「高麗菜」可不是來自「高麗」. 註03：與蔬菜有關之臺灣客家俗諺語研究，謝進興，國立新竹教育大學臺灣語言與語文教育研究所碩士論文，2009年。. 註04 ...
2024年6月10日 · 高麗菜是家家戶戶餐桌上很常見的蔬菜，更是火鍋常客，但你知道它的營養好處有哪些嗎？ 高麗菜對於腸胃的極大益處，使其被譽為「天然養胃方」 聯合報 經濟日報 陽光行動 有設計 有行旅 願景 我的新聞
2023年12月22日 · 以下為您完整介紹高麗菜的營養、保存方式，以及高麗菜食譜。高麗菜營養成分 彰化基督教醫院說明，高麗菜又名甘藍菜、包心菜，為十字花科的蔬菜。本草綱目記載，高麗菜味甘、性平，可益腎補髓、利五臟六腑、腎主骨、利關節；能明耳目、益心力、壯筋骨
高 麗菜的營養價值. 高麗菜營養相當豐富，含有維生素B群、維生素C、維生素K、維生素U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維等營養素。. 富含人體必需微量元素：鈣、鐵、磷. 高麗菜含有豐富的人體必需微量元素，其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名 ...
