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2020年12月2日 · 傳統阿嬤的做法會運用一鍋到底的蒸法，米從生的跟炒好的菜一起蒸，這樣的做法飯跟食材味道融合，但菜偏軟，顏色也沒有太美麗，不過是很美味的。
2011年11月5日 · 阿基師的高麗菜秘訣彙整： 1.切絲後用溫水洗，可去除農藥殘留。 2.未清洗的高麗菜烹調前先用熱水燙過(不是滾水，滾水會讓甜味流失)。
2023年11月27日 · 高麗菜飯做法. 起油鍋之後依序放入蝦米、香菇炒至出香氣之後，再倒入切好的雞腿肉，將雞腿肉煎至表面變色等香氣出來… 之後再放入紅蘿蔔、青蔥和高麗菜，把料炒熟，待高麗菜軟化之後，加點白糊椒再起鍋… 如果家裡有”鹽酥雞椒鹽”的人也可以用”鹽酥雞椒鹽”代替白糊椒，我覺得香氣會更有層次哦！ 將2杯洗好的米稍微靜置10分鐘. (這個動作可以在備料之前就先完成，炒好料之後就可以直接放進來了) 將炒好的料放進米上面，記得連湯汁都一併倒進去… 因為高麗菜含有大量的水份，在烹煮的過程都會出水，再加上高麗菜飯的口感會比一般我們吃的白米飯還要再乾一點點，所以在烹煮的時候就不要再放水了… 如果真的怕太乾的話，可以先放1/3杯水試試，記得不要放太多，軟軟糊糊的口感就會不好吃囉！
2011年11月16日 · 阿基師的高麗菜秘訣彙整： 1.切絲後用溫水洗，可去除農藥殘留。 2.未清洗的高麗菜烹調前先用熱水燙過 (不是滾水，滾水會讓甜味流失)。 3.將配菜先入油鍋炒熟後取出，高麗菜下鍋以中火翻炒。 4.鍋中加點熱水蓋上鍋蓋以小火燜煮約3~5分鐘，使高麗菜熟透且稍微軟化。 阿基師高麗菜相關影片： 腐乳高麗菜 http://www.youtube.com/watch?v=sRyZGqwfV9Y. 木不子的小心得： 1.高麗菜的硬莖分開處裡會比較方便。 2.高麗菜很適合作為廚房新手的入門菜。 3.調味料換成沙茶,豆腐乳,豆瓣醬等，就可以變換出不同的高麗菜。 4.高麗菜的配菜也可以很多變，除了紅蘿蔔，阿基師也有示範過培根！
現在每次煮高麗菜飯，都覺得特別輕鬆，因為飯、菜、肉都有了，頂多再炒盤青菜、煮個湯，就能搞定一餐。 傳統阿嬤的做法會運用一鍋到底的蒸法 ...
2023年12月12日 · 調味料. 醬油 2匙. 紅蔥醬 1匙. 白胡椒粉 少許. 米酒 2匙. 將洗淨的白米泡水15-20分鐘後濾乾備用。. 熱鍋，用豬油煸炒乾香菇絲、三層肉絲、蝦米。. 再加入白胡椒粉、蒜末、紅蘿蔔絲、米酒、高麗菜絲拌炒，續加入高湯稍微煨煮至高麗菜變軟。. 加入白米、紅蔥醬 ...
2011年11月16日 · 阿基師的高麗菜秘訣彙整：1.切絲後用溫水洗，可去除農藥殘留。 2.未清洗的高麗菜烹調前先用熱水燙過 (不是滾水，滾水會讓甜味流失)。 3.將配菜先入油鍋炒熟後取出，高麗菜下鍋以中火翻炒。 4.鍋中加點熱水蓋上鍋蓋以小火燜煮約3~5分鐘，使高麗菜熟透且稍微軟化。 阿基師高麗菜相關影片：腐乳高麗菜 http://www.youtube.com/watch?v=sRyZGqwfV9Y 木不子的小心得：1.高麗菜的硬莖分開處裡會比較方便。 2.高麗菜很適合作為廚房新手的入門菜。
