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鮮乳 ，俗稱 鮮奶 ，通常採用 巴氏 殺菌工藝進行加工，並且不添加穩定劑、增稠劑、乳化劑等，包裝形式主要採 利樂包 或瓶裝，以保存乳品的新鮮品質和營養，一般而言鮮奶的保存期限不超過7天，並且需要4℃冷藏保存。. 鮮奶一般指 牛奶 ，不過也可能是 ...
鮮乳標章上包含許多意義，尾巴上方會標示冬夏期品、夏期品作為季節的區別（夏期品代表4至11月、冬期品代表12至次年3月所生產的鮮乳）；貼紙上緣顯示容量，共分為200ml、230ml、340ml、500ml、946ml及1892ml等6種；除此之外還有數字（每年更換的及
乳製品 （dairy products）亦稱 奶製品 （milk products）、 乳類食品 或 奶食品 ，以 奶 為基本原料加工而成的食品。. 除各種直接使用 奶 製成的飲料外還包括透過 發酵 獲得的食品（ 芝士 和 奶油 ）以及對奶進行乾燥或者提煉後獲得的高濃度製品（比如 奶粉 、 煉乳 ...
- 種類
- 外觀
- 成分
- 乳製品
奶源
幾乎所有的哺乳動物都通過哺乳行為，即讓幼兒直接吮吸乳頭或將乳汁儲存在其它容器中以供幼兒飢餓時飲用。產後的動物用自己的乳汁餵養嬰兒的時期稱為哺乳期。人類的哺乳期大約為十個月至一年，世界衛生組織和聯合國兒童基金會建議純母乳餵六個月，配合其他副食品餵到二歲，而其他動物的哺乳期則各不相同。 常見的動物乳汁有牛乳、羊乳、馬乳等。
定義
1. 初乳：哺乳動物分娩後短時間內分泌的乳汁，如牛初乳；初乳以後的乳汁稱為後奶。 2. 生乳：奶畜乳房中擠出的未經過巴氏消毒等方式加工的常乳。 3. 巴氏奶：採用巴斯德消毒法加工過的奶。 4. 保久乳：用120°C左右高溫短暫加熱過的奶，保質期比巴氏奶長。
乳脂肪球及較小的酪蛋白膠束都大到足以使光偏轉，因此乳汁會呈不透明的白色。有些品種的乳牛（像根西牛（英語：Guernsey cattle）或娟珊牛）乳脂肪球中會帶有橘黃色的胡蘿蔔素，因此奶水會呈金黃色。乳汁中乳清的核黃素會使乳汁呈綠色，有時在脫脂乳品或是乳清製品中也會看到類似情形。脫脂奶中只有酪蛋白可以使光線散射，酪蛋白對於波長較短的光（如藍光）會有較明顯的散射，因此脫脂奶會略呈藍色。
乳汁是由乳脂球分散在水中形成的膠體或乳濁液，其中也會有溶在水中的碳水化合物及蛋白質和礦物質的聚集體。由於乳汁是作為動物新生兒的營養來源，因此其中的成份都是對有益於牠們成長的。動物新生兒的主要需求是能量（脂質，乳糖和蛋白質）、可以提供必需胺基酸的蛋白質（可以在動物體內合成非必需胺基酸）、必需脂肪酸、維生素、無機礦物質以及水。 不同種類的乳汁成分相差很大。例如： 1. 人類母乳平均包含1.1%的蛋白質，4.2%的脂肪，7.0%的乳糖。 100克母乳可提供72千卡能量。 2. 奶牛乳汁平均包含3.4%的蛋白質，3.6%的脂肪，4.6%的乳糖，0.7%的礦物質。100克牛奶可提供66千卡的能量。（參見下面的營養表格） 3. 驢和馬的乳汁脂肪含量最低，而海豹和鯨的乳汁脂肪含量超過50%。
在大多數人類文化中，人類即使在過了哺乳期以後仍然會食用乳汁或奶製品。為了保存以及運輸方便，人類將動物乳汁製成各式各樣的奶製品，如奶油、黃油、奶酪、酸奶、克非爾等等。到了現代，人們成功從乳汁中提取出各種營養成分，如酪蛋白、乳清蛋白、乳糖、奶粉、煉奶等等，作為添加劑或調料。 儘管乳汁和乳製品是人類常見的食物之一，全世界有一半以上的人特別是九成以上的華人有乳糖不耐症。乳糖不耐症的原因是小腸無法完全吸收乳汁中的乳糖而導致乳糖在大腸中分解產氣，從而產生噁心、腹瀉、腹脹等症狀。小腸降解乳糖的主要手段是乳糖酶。小腸製造乳糖酶的能力在幼兒時最高，而一般在二、三歲後就開始減退，因此成人對乳汁和乳製品中乳糖的耐受性會比較差。近年來市面上出現了專門針對乳糖不耐人群的無乳糖乳製品（Lactose-Free），以解決...
臺灣正體. 工具. 乳製品 （dairy products）亦稱 奶製品 （milk products）、 乳類食品 或 奶食品 ，以 奶 為基本原料加工而成的食品。 除各種直接使用 奶 製成的飲料外還包括透過 發酵 獲得的食品（ 起司 和 奶油 ）以及對奶進行乾燥或者提煉後獲得的高濃度製品（比如 奶粉 、 煉乳 等）。 乳製品的來源可以有 牛奶 、 羊奶 、 母乳 等。 種類 [ 編輯] 奶油. 凝乳. 起司. 奶油乳酪. 鮮奶油. 酸奶油. 乳清蛋白. 優格. 奶渣. 奶豆腐. 克非爾. 鮮奶 （左）、 酪漿 （右） 愛蘭. 青瓜酸起司醬汁. 冰淇淋. 淡奶. 奶粉. 加工過程 [ 編輯] 西方常見的乳製品及生產流程。 加熱 [ 編輯]
是主要的鮮奶的包裝。 最早由美國一家玩具廠老闆John Van Wormer於1915年發明，1933年正式面世，如今，全世界每年要消耗3600多億 利樂包 紙盒。 相關條目 [ 編輯 ]
是一個起源於 臺灣 臺南市 佳里區 的連鎖 手搖飲料 店品牌。 成立於2007年，創辦人林建燁 [1] 。 2021年11月， 菲律賓 快樂蜂 集團宣布以1,280萬美元收購台灣手搖飲品牌迷客夏51%之股權。 [2] [3] 2022年全台超過250間門市 [4] 。 已於2022年9月14日，迷客夏Milkshop正式更名為迷客夏Milksha. 事件. 台灣手搖茶業者政治表態事件. 参考資料. ^ 迷客夏小牧場翻身 穩展百家茶飲店. 中時新聞網. 2018-08-07 [2019-08-18]. （原始内容 存档 于2018-08-11）. ^ 菲律賓速食龍頭「快樂蜂」進軍珍奶市場 收購51%迷客夏股權. 聯合新聞網. 2021-11-04 [2021-11-05].
