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2014年11月8日 · 鯛魚燒要好吃主要有兩個技巧，一個是麵糊，一個是餡料。 麵糊採用低溫冷藏發酵法，比一般口感更好；紅豆餡料的製作方式，擁有獨特的口感，不會太甜太膩，甚至可以用不同餡料做出不同的變化。 只要是用鯛魚燒模具，讓鯛魚燒受熱均勻，不但色澤漂亮，還多了一股淡淡的焦香氣，就能形成外酥內軟的口感了。 如何正確使用「低溫冷藏發酵法」？ 低溫冷藏發酵麵糊，能讓麵皮更鬆軟，吃起來口感更佳。 教學影音請參考文章下面的延伸影片，學起來，不論是自製鬆餅、銅鑼燒、鯛魚燒都很實用。 如何自製紅豆內餡？ 餡料自製可參考下方教學影片，不只紅豆沙，也可製作打發的鮮奶油、芋泥餡或卡士達醬等等。 建議使用哪個鯛魚燒機器？ 可使用插電式模具或瓦斯爐用鐵製模具，影片中我用的是 Vitantonio示範，網路拍賣都買得到。 食材準備.
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7 小時前 · 當秋天的微風輕拂，栗子鯛魚燒帶來了溫暖的甜蜜享受. 每一口都是酥脆的外皮包裹著香濃的栗子餡，讓人回味無窮🌰. 無論是午後的點心還是晚餐後的甜點. 栗子鯛魚燒都是不可錯過的美味選擇. 來一份栗子鯛魚燒，感受秋天的味道吧！ 🍂. #鯛魚燒粉. #栗子鯛魚燒. #秋天. #秋季. 份量. 4 人份. 時間. 30 分鐘. 食材. Tommy’s鯛魚燒粉. 100g. 雞蛋. 20g. 牛奶. 100g. 甜菜根粉. 2g. 抹茶粉. 3g. 栗子碎角. 適量. 栗子內餡. 適量. 預熱鬆餅機。
2020年12月19日 · 鯛魚燒烤盤是我擁有vitantonio鬆餅機以來，認為最值得下手的烤盤，可以變化很多種內餡與麵糊食譜，回烤也相當方便，這次來跟大家分享不需要翻機，也能烤出漂亮魚身的方法，一起來看看吧！
來自日本米其林主廚的厲害鯛魚燒食譜，酥脆的“魚皮”外殼、類雞蛋糕的鬆軟蛋糕體，一咬下去，熱呼呼、綿密香甜的紅豆餡幾乎快滿出來了，邊喊燒仍忍不住小口小口的吃它，好好吃啊！
新鮮出爐的鯛魚燒實在香脆可口 ，而且份量不會太多，一人一件剛剛好！ 此食譜份量可做鯛魚燒約8件。 (如果粉漿的份量控制得好，可以做到9件。
鯛魚燒 （日語： たい焼き、鯛焼き／たいやき／タイヤキ Tai-yaki * /?），是一種源自 日本 東京，以 麵粉 、 砂糖 與 小蘇打 為材料，內包有 紅豆泥 或其他餡料，所製成形狀像 鯛魚 的一款 和菓子 [1]，衍生自 今川燒。 參見. [編輯] 若鮎. 鯽餅 （韓語：붕어빵） （韓國） 鯉魚餅 （福州） 今川燒. 腳註. [編輯] ^ 香港雪糕鯛魚燒. Blog.ULifestyle.com.hk. [2015-01-26]. （原始內容 存檔 於2019-10-22） （中文（香港））. 參考文獻. [編輯] 宮嶋康彥『たい焼の魚拓 - 絶滅寸前『天然物』たい焼37種』 JTB 2002年2月 ISBN 4-533-04029-2. 井上剛『やったモン勝ち!
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