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從外觀、口感來分辨. 仔細觀察鱈魚與假鱈魚還是能分辨出差異，首先可以從切成魚排的方式來觀察，大比目魚大多是斜切，而鱈魚則是常以輪切的方式販售；接著可以從烹調後的口感來區別，大比目魚肉質較鬆散，而鱈魚肉質更為Q彈，這兩種方式是最容易辨別真偽鱈魚方法！ 除此之外不同的餐廳，使用的魚排可能也不同，鐵板燒店的鱈魚大多是用大比目魚，便當店則是常用另一種相似的巴沙魚，而速食店的鱈魚堡是利用鱈魚的近親，皆屬於鱈形目所以可以說是「真」鱈魚。 鱈魚,比目魚,大比目魚,營養,差別. 最常吃到的大比目魚有哪些營養呢？ 大比目魚是優良的蛋白質，富含鎂、磷等礦物質.
2024年7月11日 · 鱈魚、圓鱈、扁鱈，三者比一比. 鱈魚目前市面上常見魚種，例如大西洋鱈、大頭鱈（太平洋鱈）、格陵蘭鱈及黃線狹鱈等，都是體型較大，常以輪切方式販售；而俗稱「扁鱈／大比目魚」，魚身較扁平，多以斜切方式呈現；以及俗稱「圓鱈／智利海鱸」，魚片 ...
2024年7月16日 · 我們常吃的鱈魚可能不是真的鱈魚？大比目魚是鱈魚嗎？油魚是鱈魚嗎？真正的鱈魚是什麼魚？這次專欄將分析市面上常見的真假鱈魚，讓你在挑魚時可以挑到真正的鱈魚！
2023年7月9日 · 魚種差異？. ．鱈魚：屬於鱈形目，為了與其他魚種區別，部分店家會標示為「真鱈」、「真圓鱈」等稱呼，但其實目前食藥署已規定，只有『鱈形目』才可標示為鱈魚，其餘皆不可標示！. ．扁鱈：屬於鰈形目，真身是大比目魚，常被稱為扁鱈、冰島鱈魚等名稱 ...
如何分辨大比目魚與真正鱈魚. 分辨關鍵一：認定標示. 台灣在2016年法規設立後，只有屬於鱈形目的魚才能只標示鱈魚，其他都要標示俗名與真名。 好食課有寫過一篇專欄和大家分享市面上鱈魚的種類： 營養師解析 油魚、多利魚、比目魚，如何辨別真假鱈魚？ 專欄連結 ︎ https://views.learneating.com/nutrition/cod-classification/ 屬於鱈形目鱈屬的鱈魚為大西洋鱈魚、太平洋鱈魚、格陵蘭鱈魚三種，還有阿拉斯加鱈魚等親戚才能叫做鱈魚，而約定俗成的「鱈魚」，如：鰈形目的大比目魚（又稱為扁魚）等，都需要標示真名，如：鱈魚（大比目魚），所以在購買時要先看標示，能了解是否吃到真正的鱈魚！ 分辨關鍵二：認定價格.
2020年4月8日 · 鐵板燒的鱈魚 這類的鱈魚實際上叫做大比目魚，屬於鰈形目的魚種，通常會被稱為扁鱈、冰島鱈魚，也會依照其捕抓的地點，稱為北大西洋鱈魚或格陵蘭鱈魚，這種魚的肉質較碎，且因為常斜切而看起來扁扁的，又稱為扁鱈。
2024年10月28日 · 營養師教你該如何從外觀、口感來分辨你吃的是不是「真」鱈魚，也解析這種大比目魚的營養價值！ 你在菜市場買的鱈魚真的是鱈魚嗎？ 從小吃到大的鱈魚，竟然很有可能是大比目魚！
