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手術後一定要吃鱸魚補傷口！. 了解鱸魚的營養以及如何料理. 無論是電視劇或是現實生活中，只要身邊有人動完手術就會有鱸魚湯出現給病人補身體。. 而鱸魚真能夠修補傷口嗎？. 鱸魚含有哪些營養？. 就讓《Hello醫師》說明鱸魚的好處以及該如何料理！. 經歷 ...
2019年5月11日 · 1. 魚先洗乾淨 (可以請市場老闆幫忙剁成3塊再頗半，這樣比較方便食用)，煮一鍋熱水。 2. 水滾時先放入薑絲煮個5-10秒，再放入鱸魚段，約煮個3分鐘，加入米酒1-2匙、蔥段，繼續煮1-2分鐘。 3. 煮的同時，隨時撈起浮渣，保持湯的清透，等到湯呈現乳白色就可以加點鹽調味，完成 . 心情傳達. Cooksnap (2 ) 陳姿鈞. 水晶姊姊. 因為媽媽手術，所以完全沒加酒，十分鮮美. 分享 Cooksnap. 點我了解 Cooksnap. 留言. 在此讚美或留言給廚友... 食譜作者. Sherry Huang @cook_7587219. 發布於 2019年5月10日. 台中. FB粉絲團：Sherry的家常料理.
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每當需要補充體力，手術後保養、孕婦產後飲食，傳統一定會煮「薑絲鱸魚湯」來進補，鱸魚真的對身體保養有幫助嗎？以鱸魚的營養、功效來說，最重要為含有優質的魚肉蛋白質，利於傷口組織、細胞修復，鱸魚每 100 公克蛋白質有約 20 公克，屬於富含蛋白質的食材。另外魚皮含有適量膠質、鋅、Omega-3 等，為助修護增添營養，而鉀、磷、鈉以及鎂等為心血管、神經細胞以及肌肉組織調節的必須營養素，在休養時期，這些還能輔助細胞的代謝和調整。 鱸魚屬於肉質細嫩、魚刺大而較少的魚類，烹調上容易料理，身體復原期時飲食需要清淡，而煮清爽的鮮魚湯反而成了料理較好的選擇，從鱸魚湯來看，攝取足夠的蛋白質有助細胞修復，而使用薑絲熬煮魚湯，薑絲除了有協助去腥的用途，其中薑辣素的釋出，對於體內發熱、幫助增加血液循環有效果，對於體質...
鱸魚除了有高蛋白的優勢之外，還有幾大攝取好處，早期流傳的本草綱目裡，便曾記載鱸魚性甘溫，有保養筋骨、護腸胃等好處。而鱸魚低熱量、低脂，食用負擔少，魚肉中具備適量 EPA 、DHA 等對於腦部發育有益的營養素，而蛋白質不只幫助細胞修復，對於維護、增加肌肉量也是幫手，除了術後、產後保養飲食，像成長發育中的孩童、成人與老人、增肌健身者等，都適合補充。如鱸魚中的鉀含量高，每 100 公克有 377 毫克，還能保養心血管血壓的順暢度，同樣具有貢獻。
市面上常見的鱸魚種類，以七星鱸魚、金目鱸魚等為主，台灣的野生鱸魚多出沒與捕撈於西部、南部等等較溫暖海域地帶，以淡水和海水交界的區域較常見，不過近 20 年已發展出養殖規模，尤其在台灣南部的嘉義等發展最好，部分則以雲林、台南等地。鱸魚在每年夏季和秋季最多，而目前鱸魚已是台灣養殖漁產業的重點魚類之一，以銀灰色，腹部兩側帶有銀白色，魚身上有黑色斑點的七星鱸魚較常見。鱸魚的魚刺少、肉細緻鮮美，除了整隻販售外，還能加工分切成鱸魚排，更有萃取魚精華製作而成，轉化為小分子胺基酸更容易吸收營養的鱸魚精。
挑選鱸魚，建議觀察魚身的完整狀態，魚身必須無損傷、魚腮魚鰭等完好齊全，而新鮮的鱸魚眼睛仍帶有透亮度不混濁，如此才是相對鮮美的情況。而挑選、購買時鱸魚，也可留意販售環境，避免悶熱與過度日照曝曬過久的環境，也利於食材鮮度的留存。
時序入冬時，鱸魚量以季節來說稍微少些，但市面仍可見，在秋冬、過年圍爐時運用鱸魚製作養生保養的滋補料理相當推薦！吃膩濃郁厚重的大魚大肉，可使用簡單調味製作清蒸鱸魚，以鹽巴、蒜末以及義式香料醃過，清蒸後淋上檸檬汁的清蒸檸檬鱸魚，將鱸魚切成塊狀，並以洋蔥、薑絲、番茄丁、豆腐丁、適量高湯與水熬煮清甜風味的鱸魚番茄湯，有別於傳統的薑絲鱸魚湯，卻同樣具備鮮甜爽口的滋味。
對於手術後的傷口修復、產後飲食保養的需求，熬煮鱸魚湯也建議可再搭配豆腐或雞胸肉，讓蛋白質補充更為加乘，除了運用薑絲去腥提味，再加入適量「紅棗和枸杞」，紅棗幫助脾胃補氣，湯頭能增添甜味更加圓潤，而枸杞則有助維護眼力、保養肝腎，補充五臟元氣有幫助！搭配少量當歸片也是不錯的選擇，但得留意個人身體狀況是否合適食用。 鱸魚料理可以列為國民魚料理之一，當遇到飲食保養、手術後、生產後、有補充蛋白質需求時，就選擇鱸魚吧！不論是鱸魚湯或清蒸鱸魚，鮮嫩的魚肉能提供營養與保養功效，這就端出鱸魚料理吧！
2022年1月3日 · 根據統計，全台每天平均進行6903件手術(2019年數據)，相較20年前的5179次，增加了1724次之多。. 手術治療次數的增加，除了因為醫療技術的持續進步，讓過去許多的「絕症」可以藉由手術治癒，再加上全民健保與醫療保險的理賠幫助之下，選擇透過手術來對抗疾病 ...
常聽到住院開刀要喝鱸魚湯，說是有幫助傷口修復，恢復元氣的功效，但從體內生理機制來看，這種常識究竟有沒有道理呢？ 讓我們從鱸魚的營養開始分析吧！
2019年3月25日 · 老一輩常說開刀喝鱸魚湯，可加速傷口癒合，真的確有其事；不只如此，鱸魚的肉質細嫩，更適合銀髮族食用，可說是最佳的補養聖品。 營養師許惠玉提醒，術後、病後應避免過於燥
2019年6月6日 · 這道是煮給在醫院開刀住院的家人喝的。. 鱸魚能增強抵抗力，又能幫助傷口癒合，膠原蛋白很多⋯ 只是病患是不能喝沾酒喝到酒的 只是因爲家人吃膩了薑絲鱸魚湯，我就換個口味煮煮。. 因為無加酒所以用味噌的口味是可以蓋過魚腥味的。. 不過只要魚買的 ...
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