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2020年10月4日 · 鳳梨餡 How to 作法. 1. 等鳳梨熟透後，將鳳梨的頭髮（不是）和外皮去掉。 2. 去皮後鳳梨表面黑黑一點一點的是鳳梨種子，可以的話也盡量去掉。 3. 將鳳梨去芯，並切成小塊。 4. 放入果汁機或mixer裡打碎。 也可以使用刨刀來將鳳梨弄碎，目的是保留多一點鳳梨的纖維，毛毛用mixer打，選擇較低速度，也可以保留多數纖維。 5. 打好之後將鳳梨泥過篩，過濾掉鳳梨汁。 過濾的越乾越好，不然之後煮會煮更久。 6. 用刮刀幫忙將鳳梨汁濾掉。 7. 過濾下來的鳳梨汁可以喝掉。 8.
2022年7月7日 · 鳳梨酥是台灣的傳統糕點，是從傳統的鳳梨、冬瓜雙餡料龍鳳大餅逐漸發展，結合了西式的餅乾酥鬆餅皮後，逐漸形成現在鳳梨酥的模樣；鳳梨酥的主要材料有麵粉、奶油、糖、雞蛋、鳳梨和冬瓜，由於早期鳳梨取得成本較高，因此傳統鳳梨酥大多是採用冬瓜和
2018年9月17日 · 自己炒鳳梨餡的材料. 新鮮鳳梨一顆 (約900g)+水飴110g+砂糖50g+奶油20g+檸檬汁40g (鳳梨餡成品約262g) 水飴 又稱水麥芽，烘焙材料店可以買到水飴，也可直接用麥芽糖來操作. 檸檬汁，可隨喜歡的酸度調整用量，成品口感類似土鳳梨. 1.鳳梨切丁，用調理機打成粗泥. 鳳梨先切四等份，先切下中間質地較硬的鳳梨心 (切小丁)，再把鳳梨肉也切丁. 果汁機先放入鳳梨心打碎，再放入鳳梨肉打到不見大顆的果粒就行. 我用小台調理機，一顆分3次打，從切鳳梨到打成果泥汁大約5分鐘. 2.擰出果汁只取鳳梨渣. 取一大碗公放紗布袋，把分次 (或一次)打好的鳳梨果泥倒入袋中，把果汁擠出來，鳳梨餡只需要用袋裡的鳳梨渣. 3.炒鳳梨餡. 乾鍋中的鳳梨渣用大火炒出鳳梨香後加入水飴和糖.
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2021年4月27日 · 自己製作的土鳳梨酥，從手切鳳梨、炒鳳梨餡、製作油皮、包餡到烘烤，做出來的成品非常滿意，私心覺得沒有輸微X山丘! 撥開鳳梨酥，可以看到一絲絲焦糖色的鳳梨果肉，入口盡是鳳梨的酸甜滋味、濃郁果香，真的完勝市售鳳梨餡! . Laura's Kitchen 蘿拉廚房 完整 ...
2021年7月31日 · 偶爾想做個鳳梨酥來吃 但市售的鳳梨餡一次總是用不完 利用一顆鳳梨、糖、麥芽糖、奶油就可以自製鳳梨餡囉！ 【關鍵字】：鳳梨、鳳梨酥、鳳梨餡、麥芽糖、奶油、調理機
2021年3月17日 · 趁著鳳梨當季，自製鳳梨酥吧～外皮不龜裂、酸甜適中的鳳梨酥作法大公開. 每年 3～7 月，正是台灣鳳梨的盛產時節，此時產出的鳳梨口感脆、糖度高、酸度適中、纖維細，風味更是甜美，直接切塊吃或入菜都是好選擇，甚至你也可以將家中的鳳梨做成酸酸甜甜 ...
2022年6月2日 · 內餡我使用焙日奶油鳳梨餡，冬瓜和鳳梨比例平衡的剛剛好。 喜歡更酸更纖維口感，可以用「焙日土鳳梨餡」；喜歡酒香跟多層次柑橘風味，可以用「焙日橙酒鳳梨餡」；喜歡茶香迷人風味，可以用「焙日金萱鳳梨餡」，是今年新推出的口味哦。
