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    • 以此種珍饌美味的「鴨子」，作為高級禮物來「犒賞」對方之意而得名的

      • 台灣的早期農業社會，物資較缺乏，逢年過節能贈送的高級禮物非常稀少，「鴨賞」算是很體面的高級禮物，唯有名族仕紳才有機會收到的。 因此「鴨賞」的名稱由來，就是以此種珍饌美味的「鴨子」，作為高級禮物來「犒賞」對方之意而得名的。
      mypaper.pchome.com.tw/yilanfood/post/1379121533

      鴨賞介紹 - PChome Online 個人新聞台

  2. 其他人也問了

  3. www.dcard.tw › f › persona_taiwansociology好吃的鴨賞在宜蘭，到底鴨賞是怎麼來的？ - 個人看板板 - Dcard

    既然知道鴨賞是什麼了，那麼你知道鴨賞的由來嗎？ 根據大多數的說法，最早的鴨賞是在日治時期，從宜蘭五結「下福村」興起的。 在早期冬山河尚未整治之前，再加上河流多流經此地，每逢颱風季便容易氾濫成災。

  4. zh.wikipedia.org › zh-tw › 鸭赏鴨賞 - 維基百科，自由的百科全書

    鴨賞 - 維基百科，自由的百科全書. 臺灣正體. 宜蘭 鴨賞是宜蘭特產，當地「四寶」之首。 可以直接食用，也可以用作菜餚配料。 作法. [編輯] 將洗扒乾淨的鴨懸掛在特製的爐中，用甘蔗點火煙燻烤致熟，包裝。 外部連結. [編輯] 做涼拌鴨賞的影片 （頁面存檔備份，存於 網際網路檔案館） 分類： . 台灣小吃. 鴨肉. 宜蘭縣文化.

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  6. the.nmth.gov.tw › nmth › zh-TW鴨賞 - 斯土斯民-臺灣的故事（臺史博線上博物館）

    鴨子經過處理後，先以鹽巴及香料醃製、再用竹片將鴨體撐開，經過吹晾、風乾及甘蔗燻製的過程，延長肉品保存期限，也增添風味。 是早期宜蘭居民充分利用蛋鴨、物盡其用的表現。

  7. today.line.me › tw › v2為什麼宜蘭鴨賞這麼有名？鹹鹹、酸酸、甜甜的涼拌菜 | 太報 - ...

    宜蘭北館市場內，有家三源臘味行，民國25年開業，歷史超過80年。. 當地人買名產都來找它。. 店內最出名的產品是宜蘭傳統美食──鴨賞。. 宜蘭風土醃漬食. 鴨賞會成為宜蘭名產，說到底和當地風土脫離不了關係。. 三源臘味行第三代老闆林文智說，宜蘭三面 ...

  8. 102clps61025.weebly.com鴨賞的起源、歷史背景 - 吳郁葶的聊天室

    鴨賞的起源. 『鴨賞』是宜蘭的名產，與一般烤鴨最不同的地方在於它特殊的醃燻方式：. 醬汁醃得夠味，甘蔗當柴煙燻得地道，經過冬季寒風風乾後，才有資格叫『鴨賞』。. 而鴨賞的「賞」字，正是指其是值得欣賞的好東西－只有是「入了味的鴨，有賞！. 鴨 ...

  9. www.lym.gov.tw › ch › collection蘭陽博物館-052期-鴨賞

    鴨賞是宜蘭名產，是一種傳統烹調鴨子的古法。 除了鴨仔與鴨肉，另一類極重要的鴨產業是鴨賞。 約在昭和16年（1941），下福張阿樹將鹽醃過的鴨子撐開放在大灶上，利用白甘蔗的甜來煙燻鴨肉，以保存鴨肉不要變壞。 後來為了多放幾隻鴨子，節省柴火及時間，就用竹編做架子，架子大小剛好是大鼎的大小，把鹽醃過的鴨子，放在竹架上，1次約10隻左右，用炭火再放甘蔗皮把鴨子燻乾以利保存，原以自家食用為主，當時做出來的鴨賞賣相並不好，產量也少。 直到民國60年左右，下福林讚添先生訂製的第一個煙燻木櫥完成。 在櫥內是從鴨嘴串繩把鴨子整齊的吊掛在木櫥內，不但產量變多，烘乾煙燻成品的顏色均勻，市場反應很好。 (註1) 使用後之甘蔗. 煙燻鴨賞的木櫥. 阿萬之家.

  10. eat.contenta.tw › 889鴨賞是什麼？有區分部位嗎？認識製作工法及簡單食譜分享

    但你是不是也和我一樣，不太知道究竟「鴨賞」是什麼？在這篇文章中，我整理出宜蘭鴨賞由來，並且分享簡單的鴨賞料理食譜，製做成涼伴小菜可以吃到QQ的口感、鹹甜交織的風味，不管是大人、小孩都會非常喜歡喔！

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