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- 將白米洗淨，放入鍋中，接著放炸過的芋頭、1200c.c.水一起煮約20分鐘（不加蓋），煮滾後轉中小火續煮至米粒變軟。 煮粥時一旦米粒開裂就容易冒泡噗鍋，因此建議不加鍋蓋、人不要離開。 取一個深炒鍋，先加入蝦米、乾香菇、鴻喜菇爆炒出香氣，將煮好的粥倒入煮出稠度，接著關火蓋鍋蓋燜5分鐘。 秘訣在煮的當中一定要關火「轉泔」讓米飯吸滿汁，煮出來的粥才會濃稠。 確認已達濃稠狀態，最後加入高麗菜、醬油、香油、白胡椒粉、鹽、醃製好的肉片、芹菜珠、油蔥酥微加熱至肉片煮熟即完成。
food.ltn.com.tw/article/12364
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2013年11月14日 · 阿基師食譜教做竹筍鹹粥食譜 - YouTube. jian jyun wang. 222K subscribers. Subscribed. 4.2K. 1M views 10 years ago. 美食鳳味阿基師食譜，教做竹筍鹹粥食譜。 http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/?......more. 美食鳳味阿基師食譜，教做竹筍鹹粥食譜。...
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- jian jyun wang
【古早味鹹粥，兩步驟還原記憶中美味】「古早味的鹹粥」是不少人兒時記憶的好味道🥰今天阿慶就來和大家分享這道台灣經典美食的作法！
- 8 分鐘
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- 阿慶師
阿基師教你如何用竹筍做出一碗清香鹹粥，簡單又美味，適合早餐或下午茶，快來看看製作過程吧！
- 6 分鐘
- 6.1K
- YY一家人
2021年6月4日 · 調味料： 鹹 – 少許. 白胡椒 – 少許 (我用鹹酥雞椒鹽代替) 芹菜末 – 少許. 竹筍鹹粥. 起油鍋之後陸續放進冬蝦、香菇和豬肉，豬肉可以讓它拌炒至表面變成白色之後跑出香氣. 接著再放入紅蘿蔔拌炒… 接著依序再放入竹筍和紅蔥頭… (再專業一點的可以先將紅蔥頭在一開始就用油先半煎半炸過，讓它先跑出香氣) 之後再加水，米和水的比例是6:1，也就是一碗米要加六碗水，接著蓋上鍋蓋讓它煮準… 等水滾之後再加入洗好的白米… 蓋上鍋蓋轉中小火讓它煮8分鐘左右，等到米飯9分熟，之後就可以加上鹽和白胡椒粉了… 接著關火，讓它再燜3分鐘左右，米飯會更入味… 我是在呈盤之後才加上芹菜末的，這樣一來芹菜的香氣會比較足，二來顏色也比較好看… 要吃的時候再將芹菜末和竹筍鹹粥攪拌一下… 我覺得很好吃… (自已說！
2014年6月16日 · 1,061 說讚 1 一起做. 阿基師交的冷凍方法. 果真很好用喔! 簡單就可以煮出好吃的粥! 米洗好之後 濾掉大部分的水 剩下一點點水. 把米放到冷凍庫去冰凍後再拿出來煮. 很快速就可以把生米煮成粥. 詳細圖文: http://micoberry.blogspot.com/2014/04/cook_28.html. 快來楊草莓的粉絲 ...
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阿基師. 料理等級. 中級. 料理時間. 30分. 食譜簡介. 竹筍的甜，藏在飽滿的鹹粥香氣之中，香菇蝦米冬菜紅蔥炒料的濃郁香味，可以從廚房灶腳一路直奔巷子口，讓整條街都突然餓了起來… 食材. 調味料. 步驟. 1. 竹筍去殼，將筍殼、筍肉粗處放入熱水熬煮高湯；筍肉逆紋切絲。 小撇步：筍殼煮高湯. 1.纖維粗老的竹筍肉雖不易食用，但筍甜是一樣的，用來煮高湯，經濟又實惠。 2.備一鍋滾水下，筍殼、粗筍肉以中火煮約15分鐘，即為清香宜人的竹筍高湯。 3.利用竹筍高湯當湯底，煮出來的粥品，香氣就是比別人多一倍！ 用來煮湯或煮麵也很棒。 2. 取鍋加少油，下紅蔥頭末炒香，取出紅蔥頭備用。 小撇步：炒紅蔥頭油.
2020年3月14日 · 冷冷的天，來碗熱呼呼的鹹粥，心也跟著暖起來了呢：）鹹粥有著各式各樣的口味跟種類，在我心目中最好吃的鹹粥是媽媽煮的豆豆稀飯（菜豆粥）莫屬～ 雖然我家先生非常討厭吃粥（凡舉各種粥都不愛的傢伙）但一個人吃一大鍋的回憶，怎麼吃都不會膩啦！
