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2020年4月5日 · 麵包粉除了是製作炸物不可或缺的食材,還有別的用途? 原來麵包粉不只一種? 喜歡它帶來的酥脆口感、木質香氣,還可以在家自製,讓美味的料理更加分! 炸物為什麼要「過三關」? 每次烹調酥脆炸物,食譜上一定需要依序沾裹「麵粉」、「雞蛋」、「麵包粉」,卻不知道為什麼? 其實它們各有不同作用。 麵粉可以防止炸油滲入內部,並讓炸衣緊貼;蛋液是食材與炸衣的黏著劑;麵包粉可以營造表面酥脆、內裡柔軟的口感,避免高溫直接接觸食材。 日式麵包粉 VS.西式麵包粉. 料理平台 The Kitchn 說明,西式麵包粉(Breadcrumbs)是廣義上的麵包粉,與日式料理常用的麵包粉(Panko)不同,用途一樣,不過原料、風味上有些許差異。
2021年7月24日 · 什麼是麵包粉?. 麵包粉經常用於炸物的裹粉,讓食物的表面有更有酥脆感。. 為什麼要自製麵包粉呢?. 不浪費食材,我的 廚房生存原則的影片 中,有分享過「零廚餘」意識的重要性。. 把剩餘食材轉換成另外一種用法,可以減少廚餘之外同時也可以 ...
2018年9月17日 · 麵包粉通常用於「吉利炸」這種西式的油炸方式,又稱作「西炸」,會先將食材依序裹上低筋麵粉和蛋液,最後再覆上一層麵包粉。 特色是能創造出外皮跟內部的口感層次分明的炸物,一口咬下可以感受到表面明顯的酥脆顆粒和內部截然不同的軟嫩,適用於想要增加酥脆口感、 注重外表美觀的食物。 黏著劑. 麵包粉也很常用作食材間的黏著劑,例如製作肉丸子、肉排時便會加入少許麵包粉,使絞肉成型、不會在烹調的過程中鬆散開來。 麵包粉能讓絞肉塑形更完整。 (Pixabay) 增添口感. 烘烤料理時,在食材上鋪上薄薄一層麵包粉再淋上橄欖油或放一小塊奶油,便能增添口感層次,賣相也會更誘人! 另外像是濃湯、燉煮料理,也可以灑上烤到酥脆的麵包粉,入口更有驚喜感。 烤蔬菜、烤魚肉這種口感偏軟的菜肴,可以灑上麵包粉增加不一樣的口感。
2018年5月10日 · 克里斯丁:麵包粉可以拿來油炸、黏合食材、烘焙...用途可說是非常廣泛!. 如果可以自己在家用吐司DIY,何必花錢去超市買?. 【克里斯丁人氣影片 ...
2022年9月28日 · 做麵包最必要的材料:麵粉、酵母、鹽、水. 1. 麵粉:. 分高/中/低筋三種,跟麵粉內含有的蛋白質比例高低做區分。. 一般來說,高筋用於麵包、中筋做包子饅頭麵條、低筋做糕點,但是不代表麵包只能用高筋,為了創造更柔軟的口感,很多食譜是高低筋併用 ...
麵包粉料理怎麼做?愛料理精選2095篇簡易食譜做法與步驟,有最新的地瓜球(韓國麵包粉)、老麵【麥典實作工坊麵包專用粉】、伯爵紅茶貝果【麥典實作工坊麵包專用粉】、蔥花法式圓麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】。
2017年7月23日 · 奶雞娘,討厭一次買材料就是一大包,明明有些材料只會用一次,但有些食譜就非得要麵包粉的時候該怎麼辦呢? 教你,簡單製作麵包粉。 質地細緻,口感很酥脆哦!
2019年11月28日 · 麵包粉是甚麼?這是很多料理新手會問的問題,其實主食材也就是吐司麵包,就用它來攪碎成粉,但是又不能完全成為粉末狀,還是需要有些顆粒狀。麵包粉可作為炸物外皮例如:炸豬排、蝦排。也可替代澱粉製作肉丸子,可增加肉質黏著避免鬆散。
2016年8月11日 · 自己製作麵包粉不用擔心有任何添加物,以全麥吐司製作,帶有微微小麥香氣,讓料理增添風味! 麵包粉可以應用在各種丸子類料理、油炸沾料、焗烤類、濃湯等。
麵包粉做法-自製麵包粉 (新鮮吐司平底鍋版本) 簡易食譜,健康飲食 - 營養師教你做美食. 懂一點科學,找到屬於自己的真滋味。. 木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。. 真食人生進行中.....目前返回校園就讀保健營養學系,大齡學生進行式 cupcook2009 ...