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2022年3月18日 · 康師傅統一老壇酸菜用腳踩即食麵要下架！ 自醃酸菜最安全4步搞掂. 撰文：余曉彤. 出版： 2022-03-18 19:14 更新：2022-03-24 00:46. 康師傅2款酸菜即食麵產品、統一1款酸菜即食麵產品涉及製作過程衞生情況欠佳事件，食安中心初步調查發現有受影響產品曾進口香港，有關商戶已將相關產品停售及下架。 為審慎起見，食安中心籲市民應停止食用有關產品。 業界如持有相關產品，亦應立即停止使用或出售。 據中央電視台日前報道，發現湖南有酸菜製造商在製作過程衞生情況欠佳，直接在酸菜上踐踏工作，抽煙後的煙蒂也直接扔在酸菜裡，而且醃製土坑不衛生，形容為「土坑酸菜」。
2018年10月11日 · 業者道歉了 在台中一間以眷村口味聞名的麵食館，傳承三代小有名氣，卻遭人爆料，加在牛肉麵裡的酸菜，在炒製前竟然由員工穿著鞋用腳踩瀝乾，發霉腐壞的豆干清洗後還繼續滷製，對此業者出面坦承，員工用腳踩酸菜確實有疏失，但發霉的豆干絕對沒給客人吃。 台中食安處稽查人員：「已經有變質的情況。 」 台中市食安處人員，正在檢查櫃子裡的豆干，一拿起來看就知道有問題。 台中食安處稽查人員：「另外一包已經有發霉的情形。
2018年10月11日 · 〔即時新聞／綜合報導〕台中一間知名牛肉麵店被爆員工用穿著鞋子的腳踩酸菜、豆干發霉了還拿來滷等等食安問題，衛生堪慮，老闆承認有1次有用腳踩，但強調沒有要求員工這麼做，且本月初衛生單位前往稽查時，店中狀況全都合格。 據《蘋果》報導，有民眾提供內部員工的蒐證照片，爆料這間傳承三代的「小外省麵食館」，瀝乾酸菜的方式是將裝在塑膠籃的酸菜放地上，鋪上一層塑膠紙，就直接穿著鞋子踩在上面；另外食材部分，不管是黃色小豆乾發霉了或是大豆干已出現黏液，清洗後都照樣直接拿來滷，且店中還存有多項過期食材，品質、衛生堪慮。
2022年3月16日 · 愛吃牛肉麵的朋友，常喜歡再加1瓢酸菜，讓麵的口感，層次更豐富多元。 但中國央視卻踢爆，有業者在醃漬過程中，是讓工作人員用腳踩，讓酸菜入味，而且還邊抽著菸，菸蒂四散也不在意，完全不重視食安。 但這家廠商，卻專門供應中國康師傅，以及統一集團，泡麵裡的酸菜。 現在畫面曝光之後，相關商品也都被緊急下架。...
2022年3月16日 · 而所謂的「土坑酸菜」就是將地裏拉過來的芥菜倒到土坑裏，再加入水、鹽等，用薄膜包上，蓋上土直接醃製3個月。選用的芥菜並不會事先清洗，有些甚至帶着枯萎發黃的葉子。在「土坑」製作酸菜的工人或者穿着拖鞋，或者光着腳，在酸菜上踩來踩去。
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2020年7月21日 · 法蘭茲的家庭美食 18 步驟如下： 1 晾乾芥菜（室內與室外不同） 2 用身體的重量踩芥菜 3 醃漬酸菜成功的關鍵和秘訣 4 醃漬酸菜 材料： 芥菜 海鹽 ...
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- Franz Chien法蘭茲老師
2018年10月11日 · 員工爆料，麵店為瀝乾牛肉麵用的酸菜，將裝滿酸菜的塑膠籃放地上，在酸菜上面放透明塑膠紙，再讓員工穿鞋踩以擠出酸菜水分。 食藥處接獲檢舉後，於9月19日派員稽查，雖然未有發現員工腳踩酸菜，但在現場發現2包發霉豆乾，及製作飲料用的過期 ...
