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澱粉、蛋白質、脂肪、水、礦物質以及少量的維生素和酶類
- 麵粉是有機化合物，主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪、水、礦物質以及少量的維生素和酶類。
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是一種完全不含蛋白質的麵粉，適合各種要追求透明感的食物和日式甜點（即和菓子），例如廣式飲茶中的水晶蝦餃、米篩目、腸粉和台灣的粿。 [ 6 ] 按照質地分，可以分為硬質小麥和軟質小麥。
2018年10月23日 · 由於全麥粉包含了小麥麩皮和胚芽，含有更豐富的膳食纖維、礦物質、維生素、必需胺基酸、植物化學素等營養成分。因此，全麥粉具有更高的營養價值，是天然健康的營養食品。
低筋麵粉的營養價值. 低筋麵粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質和少量脂肪。 其營養成分較為均衡且易於消化吸收，適合製作蛋糕等烘焙食品。 1. 碳水化合物: 低筋麵粉中的碳水化合物主要來源於小麥粉，能夠為身體提供能量，並支援日常活動。 2. 蛋白質: 麵粉中的蛋白質有助於維持組織結構並參與新陳代謝過程，在促進成長發育方面發揮重要作用。 3. 脂肪: 儘管含量較低，但適量攝入可增加食物口感並幫助身體吸收某些脂溶性維生素。 4. 維生素B群: 部分維生素B群如硫胺素和核黃素存於麵粉中，對於神經系統健康及紅血球生成有益。 5. 礦物質: 如鈣、鐵等礦物質在低筋麵粉中存在，對骨骼強度與血液功能管理至關重要。 低筋麵粉功效.
2021年3月6日 · 嚴格說起來，吃麵食和白米飯所攝取的營養並沒有太大的差異，都只是醣類（澱粉）與蛋白質。若站在營養的角度，建議選擇全麥麵粉製成的麵食，這跟吃糙米及胚芽米的意義是相同的，因為比較高的營養價值，大多存在胚芽與麩皮中。
2021年4月29日 · 麵粉是由澱粉、蛋白質和礦物質所組成，依照麵粉中的蛋白質（麩質）含量不同，分為不同種類，筋性越高，麵粉的粘性越強。. 📍高筋麵粉：. 高筋麵粉含有約 11.5~13.5% 左右的蛋白質，吸水量為62~66%。. 筋度大、黏牲強。. 高筋麵粉一般被稱為高粉、麵包粉 ...
買麵包前先看成分列表，列在最前面的最好是全麥、全穀物，成分表越短越好，表示原料單純，並且所有成分都是你能夠辨識的字眼，而非長串看不懂的化學添加物。
樣品英文名稱. Low-gluten flour; Cake flour; Patent flour. 內容物描述. 前處理描述:混合均勻. 廢棄率. 每單位重 (可食部分)：. x 杯131.0 克 = 131.0 克. 計算每. 克成分值.
