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  3. icook.tw › search › 麵線糊《麵線糊》食譜與做法，共 13 道 - 愛料理

    麵線糊料理怎麼做？愛料理精選13篇簡易食譜做法與步驟，有最新的(金蘭無添加有機)傳統麵線糊~最道地小吃、北港麵線糊、素食麵線糊、松阪豬麵線糊。以及素食麵線、海鮮麵線、白麵線等相關料理做法。一起來做好吃的麵線糊料理吧！

  4. icook.tw › recipes › 455401(金蘭無添加有機)傳統麵線糊~最道地小吃 by Justina 賈斯汀娜

    2024年3月12日 · 麵線糊是台灣很普遍的小吃，早期台灣的農業社會男人下田耕作，當時的主婦在春耕夏收時烹煮點心提供給農耕者多人享用，通常將麵線煮成一大鍋勾芡成糊(不含配料)，俗稱"麵線羹或麵線糊", 另一個說法是改良自福建廈門的麵線糊，當時隨著移民傳到

  5. storystudio.tw › article › gushi麵線糊也要戰南北！你是清派還是糊派？臺灣與麵線勾勾纏的美味關 ...

    2021年9月1日 · 提到稱法，臺灣各地麵線多稱「麵線」，但在雲林北港、彰化鹿港一帶稱為「麵線糊」，多了一個「糊（kôo）」字，大致界定了臺灣麵線的分野，以湯頭分為「糊派」與「清派」。

  6. food.ltn.com.tw › article › 330紅麵線、白麵線不是靠染色！多了「這一道工」口感更Q彈、耐煮不 ...

    2023年7月4日 · 麵線是臺灣人常吃的傳統麵食，加了大量的鹽巴，利用拉扯的方式增加長度、製成一根根極細麵條的麵線，因為是以麵粉、鹽巴和水等白色及無色的主要原料製成，故成品原本就是白色；世界上其他有麵線料理的地區，吃的也都是白色的麵線。 那麼，我們從小吃到大的台式經典小吃「大腸麵線、蚵仔麵線」等的麵線為什麼是紅色的呢？ 乾拌麵線、麵線羹使用的麵線為什麼顏色不一樣呢？ 臺灣特色麵食：紅麵線. 傳統麵線分成紅、白兩種： 白麵線未經烘乾，水分多且口感濕潤，一般多快速燙熟後就搭配調味料或是湯品食用，例如豬腳麵線、當歸鴨麵線或乾拌麵等，也能當作涼麵食用；紅色麵線則是將白麵線經過「再加工」的產品，是本土獨有的麵食，市售的麵線羹絕大多數也都是使用紅麵線，是台灣人相當喜愛的口味！ » 推薦你看： 不再「軟爛」！

  7. cookpad.com › tw › 搜尋【麵線糊食譜大全】傳統做法與家常料理方式

    探索多樣【麵線糊】做法，包括大腸麵線、蚵仔麵線、肉羹麵線、北港麵線等各種傳統料理食譜，附圖文步驟與詳細解說，讓你輕鬆在家做出古早味小吃！.

  8. cookpad.com › tw › 食譜【麵線糊】 食譜與作法 by 蔬果生活誌 - Cookpad - クックパッド ...

    2021年9月23日 · 「麵線糊」最早的起源是在閩南泉州地區，是福建閩南地區及台灣的風味特色小吃，是由細麵線、地瓜粉製作而成。 做法非常簡單，許多人當做早餐 點心或者夜宵，加點油條跟馬蹄酥吃。

  9. cookpad.com › tw › 食譜阿嬤的麵線糊 食譜與作法 by 平凡羊 - Cookpad - クックパッド

    2023年2月16日 · 阿嬤的麵線糊 的詳細作法：以前早餐，阿嬤常常會煮這道快速又方便的麵線糊給我們吃。 有時候用拜拜剩下的白斬雞切碎碎，有時候用絞肉，不用另外煮一鍋水燙麵線，一鍋到底，方便又美味！

  10. life.shanfeng.com.tw › 好媳婦不怕『糊』，完美上好媳婦不怕『糊』，完美上桌的麵線煮法！ - 風味記

    2019年2月19日 · 台灣的傳統美食「麵線」，總是讓家中掌廚者又愛又怕，愛的是它既營養美味又方便食用；麻煩的是它看似簡單，煮起來卻不容易，一不小心麵線容易糊爛、過鹹，那麵線煮法究竟要注意那些細節才不會糊掉、過鹹呢？

  11. zh.wikipedia.org › zh-tw › 线面麵線 - 維基百科，自由的百科全書

    麵線製作. 麵線使用精麵粉作為原料，加入 精鹽 、 番薯粉 、 食用油 等佐料，使用手工拉成。 麵線拉開時長度可達到180厘米，直徑僅0.6至0.7毫米，又細又長，被稱為「長壽麵」。 麵線在台灣主要分為「福州」多棍和「泉州」單棍兩種做法。 日本 也有類似麵食，即 素麵，屬手延掛麵，而不持棍手拉，相關料理如 流水素麵。 麵線的麵條分類. [編輯] 麵線有「機器麵線」與「手工麵線」之分 [3]，機器麵線口感較差，手工麵線則較有口感，手工麵線的成本也較高。 [4] 以外觀分為「白麵線」與「紅麵線」。 白麵線未經 烘乾，水分多且口感濕潤， 北港 麵線糊 就使用白麵線。 紅麵線是將白麵線曬乾，再經過長時間的烘焙或 蒸煮 乾燥進而 焦糖化，因此更耐煮，口感更有咬勁，台灣 蚵仔麵線 較常使用紅麵線。

  12. www.wecook123.com › recipe194素好味麵線糊 - 料理123

    40分. 食譜簡介. 利用菇類炒香的香氣，加上蔭冬瓜甘醇、五香粉馨香，素食麵線糊也會讓人一口接一口喔！ 食材. 調味料. 步驟. 1. 香菇、黑木耳切絲；金針菇切段；生豆包切條，備用。 2. 鍋中入水煮滾，放入麵線汆燙，撈出瀝乾備用。 3. 炒鍋入油，爆香香菇，加入黑木耳絲、金針菇炒香，續入蔭冬瓜、五香粉炒勻，加水煮勻，再加入泡乾香菇水，灑入胡椒粉。 小撇步：湯醇味濃小撇步! 想讓湯底馬上濃醇甘甜，那加入蔭冬瓜准沒錯，利用其長時間釀製帶來的韻味及鹹甘，壓碎後煮湯能讓湯底很耐喝喔! 4. 承上，調入鹽、冰糖、素蠔油，加入生豆包煮勻，再放入作法2的麵線煮熟，加入糯米粉水勾芡，淋入香油、烏醋煮勻即可。 盛入碗中，灑上香菜即可。 立即加入會員即可收藏您喜愛的食譜唷！ 加入收藏.

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