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- 據說，乾隆皇帝南巡時，經過貧窮的泉州羅甲村，沒有好菜可以招待皇帝，正好有一位秀才的妻子急中生智，將剩下的豬骨、魚刺下鍋熬湯，再加入地瓜粉和麵線碎，煮出一鍋麵線糊，乾隆在龍心大悅下，賜名「龍鬚珍珠粥」，雖然沒有文獻可以考據，但是麵線糊就這樣成為了泉州人的美食。
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沒有麵糊怎麼做醬汁?
2019年1月1日 · 面線糊起源於福建泉州，是福建閩南地區和台灣地區的風味小吃，呈糊狀，是由細面線、地瓜粉製作成。 一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。 泉州味｜一直無法抗拒它進入胃裡的溫暖和清爽~ 2017-08-09. 它在大街小巷裡，在熱氣騰騰的清晨早餐里，在當地閩南人的生活里，在無數旅居異地的閩南人的記憶里。 鮮活而又柔軟，仿佛一提起便能勾起相關的記憶。
2018年8月28日 · 泉州麵線糊在清代來到台灣之後，傳到台灣各地，依當地物料出產的差異而加入不同材料，逐漸演變為以柴魚湯頭為底，以大腸和蚵仔等單一性食材為配料的北部麵線；以大骨加柴魚為高湯，大腸、蚵仔、肉羹、小腸等為配料的中部口味；以扁魚或柴魚 ...
紅麵線是將白麵線曬乾，再經過長時間的烘焙或 蒸煮 乾燥進而 焦糖化，因此更耐煮，口感更有咬勁，台灣 蚵仔麵線 較常使用紅麵線。 [5] 習俗. [編輯]
2021年9月1日 · 提到稱法，臺灣各地麵線多稱「麵線」，但在雲林北港、彰化鹿港一帶稱為「麵線糊」，多了一個「糊（kôo）」字，大致界定了臺灣麵線的分野，以湯頭分為「糊派」與「清派」。 雖然都稱為麵線糊，但雲林北港、彰化鹿港兩地麵體不同。
蚵仔麵線的精確由來並不可考，但根據老一輩人的說法，它源自於臺灣早期的農業社會的麵線羹，是當時的主婦烹煮給農耕者的點心。 為了便利多人享用，通常將麵線煮成一大鍋，並沒有加入任何配料，不過由於靠海地區盛產蚵仔，所以丟入蚵仔來補充營養，於是演變成現在我們吃到的蚵仔麵線。 如何辨別手工麵線. 如何分辨純手工製麵線呢？
2024年9月10日 · 蚯蚓龍山麵線糊：店名由來. 「蚯蚓龍山麵線糊」近鹿港的第一市場，老闆娘林秀卿原本是從事畜牧業，1986年韋恩颱風畜舍被嚴重損毀，所以思考轉行才賣起麵線糊，而店名則是源於父親名字「龍山」與弟弟綽號「蚯蚓」。 蚯蚓龍山麵線糊：位置. 蚯蚓龍山麵線糊鄰近鹿港第一市場位於鹿港民族路上，開車前來建議可以將車子停在 鹿港鎮立體停車場，走過來不用五分鐘，走過來看到門口排隊最多人的店家，十之八九就是蚯蚓龍山麵線糊。 蚯蚓龍山麵線糊：菜單. 菜單很單純就只有一個品項「麵線糊」，小碗30元大碗40元，那天看到門口排了一堆人，心想不知道要等到何年何月，後來發現這些都是外帶的人潮，如果你要內用直接走進去有位子就坐下來即可。 蚯蚓龍山麵線糊：麵線糊.
蚵仔麵線（臺灣話： ô-á mī-sòaⁿ ） [1] 是一種風行於臺灣的麵食小吃，是以麵線製成的湯麵。 依據加入配料有不同稱呼，除 蚵仔 之外，常見還有 大腸麵線 （tōa-tn̂g mī-sòaⁿ；滷好的豬 大腸 ）。
