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2023年7月29日 · 麵筋、麵腸、麵輪是豆製品？. 由小麥蛋白製成的麵製品，也算是間接豆製品，包含：麵筋、麵腸、麵輪、烤麩等，由高筋麵粉及水揉成的麵糰，經過多次搓洗，剩下不溶於水的即為麵筋；烤麩則是麵筋發酵後蒸熟而成；麵腸是由生麵筋揉成腸狀煮熟而成 ...
2024年7月30日 · 100公克的麵腸，有20.6公克的蛋白質、9.7公克碳水化合物和1.9公克脂肪，雖然烤麩在食品營養成分資料庫沒有資料，但營養組成應該跟麵腸差不多！ 麵筋球和麵輪因為有經過油炸，油脂和熱量比較高，不建議太常吃唷！
2023年10月26日 · 麵筋、麵輪是什麼？ 癌症關懷基金會董事暨郵政醫院營養師黃淑惠指出，麵筋、麵輪、麵腸這類食品的做法，是將麵粉加水做成麵糰，再用水不斷把麵糰裡的澱粉沖洗掉，只留下凝結的蛋白質，因此麵筋是純蛋白質食品，在食物分類上與肉、蛋、魚屬於 ...
2024年8月10日 · 麵腸的主要成分並不是澱粉，而是結合了豐富的植物性蛋白質。 根據癌症關懷基金會董事暨郵政醫院營養師黃淑惠的解釋，製作麵筋、麵輪及麵腸的過程中，將麵粉與水混合，再不斷沖洗麵糰中的澱粉，最終只留下凝結的蛋白質。 因此，這些產品主要由麵筋構成，並且可以被視為純蛋白質食品。 在食物分類中，麵筋的地位與肉、蛋、魚相近，都是高蛋白質的來源。 這使得麵腸成為素食者和健康飲食者的一項理想選擇，尤其是在攝取足夠蛋白質的需求日益受到重視的今天。 此外，麵腸不僅僅是蛋白質的來源，還含有較少的脂肪和碳水化合物，這對於希望控制體重或改善健康的人來說，是一個非常合適的選擇。 結合其他高纖維食品，能提供更為充足的營養，並有助於維持穩定的血糖水平。
廚師不應將煮義大利麵的水倒入下水道，而是應該留下個一兩杯，然後將其加入在醬汁中，與義大利麵攪拌在一起。水中的澱粉，能將醬汁與義大利麵完美結合在一起，讓這道義大利麵變得更加美味。不過在一種特定情況下，是可以用冷水沖洗義大利麵了。
豆類製品含有豐富的蛋白質，是優質的蛋白質來源。. 但你們知道平常我們滷味常點的「百頁豆腐」竟然有七成的熱量都來自油脂！. 而「油豆腐」顧名思義油脂熱量的來源也是非常高的呢！. 百頁豆腐：熱量216大卡、碳水化合物2克、蛋白質17克、油脂13克. 豆皮 ...
食物代換表 2019. 衛生福利部國民健康署2019.5. +:表微量 ( 註) 有關主食類部分,若採糖尿病、低蛋白飲食時,米食蛋白質含量以1.5公克,麵食蛋白質以2.5 公克計。 附-1 乳品類. ( 註) 乳製品為低。 每份醣類含量( 公克) :起司片2. 附-2-1 豆、魚、蛋、肉類(續前頁) ( 註) 他食物為高。 每份膽固醇�. 量 50~99 毫克。 每份膽固醇含. 食物成分表。 (1) 本欄精算油脂時,水產脂肪量以1 . 附-2-2 豆、魚、蛋、肉類. ( 註) 他食物為高。 每份膽固醇含. 附-2-3 豆、魚、蛋、肉類. ( 註) 他食物為高。 每份膽固醇�. 量 50~99 毫克。 每份膽固醇含.
