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到了四川，发现境况又不一样，几乎家家都做，不过做法各有千秋。不嗜辣的日本人爱煞此菜，当年重金把配方从成都买去，开起“陈麻豆腐”的连锁店来，我光顾过，改良了，但味道也不错。日本流行麻婆豆腐，是拜那个料理铁人陈健一所赐。
麻婆豆腐作为学艺启蒙，自己整理了很多方法，这个方法可以所是目前最喜欢的做法了。 一、需要用到的原料、工具等。 嫩豆腐、豆瓣酱、姜蒜、青花椒（麻椒）、红花椒、牛肉末、水淀粉、大蒜叶、干辣椒节、榨汁机。
1年多前曾經帶家人去成都玩。我愛吃辣，所以對當時在成都吃的麻辣鍋和麻婆豆腐念念不忘。兩個小孩雖然不吃辣，可是也愛上了花椒的香麻味道！ 孩子很想吃麻婆豆腐..... 到了餐廳忍不住問服務員「有沒有一點點麻可是不要辣的麻婆豆腐？
2021年4月19日 · 一开始呢，确实是只勾芡一次的，因为最早麻婆豆腐只是普通大众为了让豆腐更好吃才有的做法。 当城里的馆派为了吸引客人，借鉴后，他们还需要做出自己特色，以及形成后厨基本的成菜标准，也方便后厨人员在菜品操作层面的标准化，逐渐有了勾芡三次的说法。
2015年9月15日 · 13 个回答. 传统的很有代表意义的川菜. 麻辣鲜香都应该有. 麻辣好理解，鲜味应该很重，牛肉末和豆瓣酱都会提供足够的鲜味。. 香味，有花椒香，辣椒的糊香，豆瓣酱的香，牛肉末熬制的香味. 另外，用小火熬制了豆瓣酱，整个菜应该很红亮，题图中色泽太暗淡 ...
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这才是豆腐好吃的做法，比麻婆豆腐好吃，做法简单，上桌汤汁不剩。. 【麻婆豆腐】 【制作食材】老豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉 【制作步骤】 1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起…. 餐饮人一个 ...
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2013年11月19日 · 材料：面条，盐，香菇，猪肉，生姜，香菜或者香葱， 白胡椒粉。. 煮面调味与上面的做法一样，我就不写了，只写这个汤头的做法。. 1： 猪肉切丝，香菇切片，生姜切丝. 锅烧热，放点油，姜丝肉丝下去炒散，炒出香味. 放香菇片下去炒. 炒到香菇变得略软，加 ...
