搜尋結果
2013年8月29日 · 麻婆豆腐. 材料：盒裝嫩豆腐、絞肉末、薑末1大匙、蒜末2大匙、蔥花1支。 調味料：辣豆瓣醬2大匙、醬油2大匙、冰糖1小塊、香油。 作法：1.豆腐切小塊，放入已加鹽的滾水中，以小火泡約1分鐘撈起。 2.鍋子倒入香油燒熱，放入絞肉末，炒香到一點點乾酥，加入辣豆瓣醬拌炒，再放入薑末、蒜末炒到有香味。 3.加入自來高湯，拌勻，放入豆腐、醬油、糖拌勻，小火煮到豆腐膨脹入味，以太白粉水勾薄芡，熄火。 4.撒上蔥花，即可。 豆腐切小塊，放入已加鹽的滾水中，以小火泡約1分鐘撈起。 鍋子倒入香油燒熱，放入絞肉末，炒香到一點點乾酥，加入辣豆瓣醬拌炒，再放入薑末、蒜末炒到有香味。 加入自來高湯，拌勻，放入豆腐、醬油、糖拌勻，小火煮到豆腐膨脹入味，以太白粉水勾薄芡，熄火。 撒上蔥花，即可。
2019年6月25日 · 適合拌淋各式料理，燴飯、丼飯、炒麵等風味絕佳。. 阿基師ㄟ小撇步，讓你輕鬆煮，每天都是不同款ㄟ澎湃。. 嚴選香辛料與調味精華，方便、簡單 ...
- venuslin.tw
- › 新手人妻愛下廚
2019年10月3日 · 內容目錄. 1人份麻婆豆腐材料： 步驟1：先把蒜頭及薑切成碎末、豆腐切成小塊狀. 步驟2：下點橄欖油先炒香蒜頭、薑跟豬絞肉. 步驟3：再加入豆瓣醬炒香. 步驟4：此時可以加入一點水跟嫩豆腐. 步驟5：嫩豆腐有一點上色後加太白粉或地瓜粉勾芡. 步驟6：嗜辣的朋友熄火後可以再加辣油或是花椒粉. 一人份的麻婆豆腐燴飯. 1人份麻婆豆腐材料： 嫩豆腐一盒（一大盒大約是2人份、照片上半盒） 豆瓣醬1.5茶匙（無奇怪添加物的黑龍豆瓣醬、購於pc home） 豬絞肉50g. 醬油2茶匙. 糖1茶匙. 蒜頭適量. 薑適量. 蔥適量. 花椒粉適量. 太白粉or地瓜粉1茶匙.
型男大主廚阿基師食譜，教你做麻婆豆腐食譜。 http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/?p=9703
阿基師59元出好菜_麻婆豆腐料理食譜
2015年5月3日 · 經常在酒樓餐廳吃到的麻婆豆腐，做法其實超簡單，在家做也沒有難度。 只需兩種材料及主要的豆瓣醬，15分鐘便做到！ 超下飯，超美味，新手必學，不敗之菜式！ 請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1. #家常食材. #豬肉. #絞肉. #豆製品. #豆腐. #快速省錢. #簡單快速. 收錄在： 麻婆豆腐 3 步驟完成！ 日本流行加上b「這一味」，瞬間升級高級料理！ 份量. 2 人份. 時間. 15 分鐘. 食材. 豆腐. 1磚. 豬絞肉. 150克. 蔥花. 適量. 調味料. 豆瓣醬. 1大匙. 醬油.
阿基師教你做「麻婆豆腐」 麻婆豆腐. 食材： 板豆腐1塊、豬絞肉末100克、蔥花1根、薑末1匙、蒜末3顆、花椒粒1小碟、糯米粉1小碗. 調味料： 香油、辣豆瓣醬2大匙、花椒粉. 做法： 1.起滾水鍋，在熱水中加入少許鹽（比例－水100：鹽1），將豆腐切成小塊狀後，下滾水鍋汆燙。 2.起鍋熱適量油，先將花椒粒下鍋爆香，再用過濾網將花椒顆料與油分開，留下爆香後的花椒油備用。 3.將豬絞肉拌入1匙醬油、1匙水、少許花椒粉、1匙地瓜粉，醃拌均勻。 4.同爆花椒油鍋底，放入豬絞肉炒至焦香後，加進辣豆瓣醬、1匙花椒油炒香，接著加入3湯杓熱水、豆腐、蒜末、薑末翻炒均勻，再勾芡，並以1匙醬油、少許糖調味，最後關火後淋入少許花椒油、蔥花、花椒粉即可盛入預熱砂鍋中。 【大明星指定菜】鹹酥蝦.
麻婆豆腐做法：. 1.嫩豆腐1盒，切小塊。. 2.鍋中水燒開後加鹽2%，開小火將豆腐放入氽燙2分鐘 (此方法可逼出豆腐水分，麻婆豆腐好入味)，撈起，瀝乾。. 3.麻油2T小火熱鍋 (麻油不耐高温，會呈苦味)，放入花椒粒炒香過濾，將花椒油沖入裝有花椒粉的容器，備用 ...
2013年7月25日 · 麻婆豆腐做法： 1.起水鍋加3大匙鹽，板豆腐橫面對剖後切成小塊，入水鍋煮至膨脹。 2.蔥切細花、蒜拍碎切末、薑切末，備用。 3.取少量蔥花、蒜末放入小瓷碗中備用；起鍋熱沙拉油加香油，煸香花椒粒後，將花椒油濾入小瓷碗中成蔥蒜花椒油，備用。 4.取太白粉加等量高湯拌勻成勾芡粉水備用。 5.將豬絞肉加1大匙步驟4勾芡粉水、1大匙步驟3花椒油抓散備用。 6.用步驟3鍋底餘油，炒香豬絞肉，再加進1大匙辣豆瓣醬、蒜末、薑末拌炒，倒入5大匙水拌煮出味後，放入豆腐塊拌煮入味。 7.同上鍋，取花椒粒隔濾網拌煮出味，加2茶匙糖拌煮收汁後，再調入1大匙醬油、1茶匙糖煮勻，接著關火淋入適量勾芡粉水，再倒入適量香油，撒上蔥花，最後淋上步驟2花椒油提味即完成。 文章標籤. 型男大主廚食譜阿基師麻婆豆腐. 全站熱搜.
2014年3月31日 · 麻婆豆腐非常簡單，但要燒得好，卻也是需要廚藝技巧的料理。. _____. 如何做出好吃的麻婆豆腐？. 麻婆豆腐事中國是川菜中的代表料理。. 「麻」來自花椒，「辣」來自紅油及辣豆瓣醬，突顯這道了川菜的「麻辣」特點。. 主要食材有豆腐、牛肉碎、辣豆瓣醬和 ...
