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灰葉鯛俗名稱為「大目仔」或是「大目鱸」,是條鰭魚綱鱸形目的其中一科,特徵如其名有一對黑黑的大眼睛,喜歡棲息於棚岩礁區或石礫區,台灣主要分布於西南部與澎湖海域,屬於知名度不算高但非常美味的魚類,通常是刁鑽老饕的珍藏之選。
俗名大目仔、大目孔(澎湖)、黑大目。 棲息於礁區、近海沿岸,深度20-80公尺,無毒性,可食用,無觀賞價值,是經濟性魚類,分布於印度至西太平洋,產於臺灣東部、西部、南部、北部、澎湖,最大體長45 cm TL,模式種產於日本海。
大目仔、大目孔(澎湖)、黑大目 世界分布 印度至西太平洋 台灣分布 東部、西部、南部、北部、澎湖 棲息環境 礁區、近海沿岸 模式種產地
體呈黃褐色或灰褐色,有金色光澤;個體幼小時,體側有7-10條暗褐色縱帶,眼下至鰓蓋下角有一褐色帶,老成時則消失。. 以前所記載之青葉鯛 ( Glaucosoma hebraicum )實為本種之誤鑑,前者為澳洲特有種,另一記載之葉鯛 ( G. fauvelii) 實為本種之未成熟個體,是同種 ...
2012年5月4日 · 黑大目仔是很美味的深海魚種,肉質細緻美味,非常適合作為湯品,尤其薑絲清湯最能呈現其肉質單純的甜美海味! 食材. 黑大目仔葉鯛. 250g. 薑絲. 些許. 海鹽調味素. 適量. 米酒. 適量. 將處理好的黑大目先洗淨備用,將清水加熱至開始沸騰。 清水滾沸後,將 薑 絲及適量海鹽或調味素放入,然後將魚放進鍋中,將火力調整成中大火再次煮至沸騰。 再次滾沸後,熄掉爐火,蓋上鍋蓋5分鐘以上,用餘溫悶熟魚肉。 這樣的肉質熟度恰恰好,細緻美味。 起鍋前,倒入適量的米酒增加湯頭香氣,就可以裝碗起鍋。 清澈的湯頭,單純的鮮味。 小撇步. 此種烹煮做法適合重量在300g以下的鮮魚,體型較大的鮮魚,建議直接烹煮熟成。 2.2 萬 瀏覽. 2012/05/04 發表. 分享至:
台灣屏東近海海域捕獲的野生黑大目(葉鯛),捕獲後以獨家活締屠宰、瞬間急凍技術完整保持魚肉鮮甜,讓您離海千里,在家也可品嚐現撈上岸的食材新鮮原味。
黑大目又名葉鯛。 生長於東北部及澎湖海域, 肉質較為細嫩鮮美的深海魚種, 非常適合作為湯品,尤其薑絲清湯最能呈現其肉質的甜味。 或用於清蒸或乾煎都很美味。 商品規格 品名:澎湖黑大目切片 產地:台灣 規格:350g±10% 保存方式:冷凍-18度以下
2023年2月17日 · 南部的慢鐵班跑了好幾趟,終於遇到魚群了,100米以上搖起來也是蠻嗨的,解鎖人生第一隻黑大目,真的太讚了!. 這次搭的是「安平巨洋號」有 ...
2021年6月4日 · 5月初在基隆崁仔頂購入黑大目一尾,熟成5日後,做日式茶泡飯,生魚片,鹽烤。 黑大目口感跟紅大目、赤棕,盤子很像,鯛魚類的魚口感都很類似。
黑大目(葉鯛)的肉質柔嫩到令人驚嘆,可以用嘴唇輕輕抿斷,無需擔心小刺。 這種魚不僅鮮嫩,而且絕無土味,它的肉質純粹,充滿鮮甜的海洋風味。