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- 紫米(黑糯米)優缺點與特色?哪些人不建議吃?
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- 龐家肉粽選用高纖高營養價值的花蓮紫米來包粽子
優點: 富含多種礦物質、營養素,有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效,有助於孕產婦和康復病人的健康保健; 紫米內的維生素B群,更能幫助增強人體免疫力、改善睡眠品質、恢復體力。 缺點: 紫米是一種糯米,烹煮前需至少浸泡1小時,才會比較好煮透, 也因為支鏈澱粉比例高,吃太多容易有消化不良、脹氣、血糖快速上升的問題。 特色: 紫米的口感吃起來Q黏軟糯,因為米粒外皮含有花青素纇色素,呈現暗紫色,也有黑紫米、紫黑米等別稱; 紫米產量不高、營養豐富,被阿美族人視為珍品,只在重要祭典時宴客使用。 台灣的紫米主要產地在無污染的花蓮、台東地區,一年四季都有收穫。 哪些人不適合吃紫米? 罹患糖尿病、腎臟病等慢性疾病、腸胃消化道較差、體質較燥熱的人不建議吃太多紫米(黑糯米)。
優點: 黑米的營養價值高,米粒表面的紫黑色皮層中含有豐富花青素及鐵質,有抗氧化、改善貧血的保健功效; 也因為升糖指數低、富含膳食纖維,用黑米取代部分主食能增加飽足感、幫助減重減肥。 缺點: 黑米產量比較少,因此價格普遍較高;他的口感偏硬,因為較不容易煮透,處理起來較費時費力, 黑米在料理前需浸泡5-7小時,烹煮後還要再多燜煮10-20分鐘才能煮透,並將營養素溶出, 若沒有將黑米煮透,吃下肚容易導致腹痛、消化不良,甚至引發急性腸胃炎! 特色: 黑米的口感較乾硬,營養成分豐富,被稱為「米中藥王」、「藥米」,常作為各種營養食品、釀酒的原料; 除了富含膳食纖維、B群和各類營養素,花青素的含量較其他穀物高、能有效抗衰老,又被稱做「長壽米」。 也要注意黑米的鐵、銅、磷離子含量較高,吃太多可能影響身體代謝...
紫米(黑糯米)和黑米的營養物質含量比一般白米、糯米要高很多,適量食用可以提供人體更全面豐富的營養素; 兩者也都含有不少的花青素、膳食纖維、不飽和脂肪酸,能夠改善體內發炎、清除老化的自由基,進而預防各種疾病,促進身體健康。 延伸閱讀:吃糯米的好處功效及壞處?食用禁忌? 延伸閱讀:了解更多食材知識
紫米(黑糯米)相較於黑米口感更好、黏性佳,適合用來包粽子, 龐家肉粽特別選用來自花蓮優質紫米,堅持古法和自製油蔥酥及家傳特製醬汁一起炒香, 用心把關每道製作程序,精挑細選每一樣食材,讓大家享受到最美味的肉粽產品!
分裝後每包獨立保存,降低汙染風險。. 即便放置於潮濕的廚房,也不須擔心受潮問題。. 每逢下雨天叫米,再也不需擔心外袋的淋濕,造成米質的變異。. 脫氧目的就是可以延長保存期限 (包裝內如同無氧狀態),不再擔心米蟲的問題。. 商品標籤: 黑糯米糕做法 ...
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黑米是紫米嗎?
紫米吃太多會怎樣?
黑米有農藥嗎?
吃黑米有什麼好處?
營養師劉馥萱表示,紫米是黑糯糙米,會對血糖帶來較大的波動,建議千萬別多吃;黑米則是秈米,GI值比紫米低,花青素含量也比較高,推 勞退月退休金
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