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      • 如何挑選及分辨真正黑米及紫米？ 南投醫院營養室指出，紫米與黑米在外型上很像，都有黑色的麩皮，及長條狀的外型，但黑米較胖短一點。 將米粒的紫黑色麩皮用剔除，若裡面的米粒呈乳白色，是真正的黑米、紫米，若裡面的米粒顏色呈現色素不規則分佈的現象，則是染色劑滲入米粒裡造成的；優質的黑米米粒飽滿、富有光澤，很少有碎米和裂紋，不含雜質和蟲蛀且沒有異味。
      health.udn.com/health/story/6037/6538827

      黑米和紫米何者更營養？營養師1張圖解答兩者差異和優缺點 - 元氣網

  2. 其他人也問了

  3. www.commonhealth.com.tw › article › 75703紫米和黑米吃對了嗎？ 5個「不同」必知 - 康健雜誌

    紫米v.s.黑米 營養不同. 李錦秋指出，紫米主要產於花蓮，全年都有收穫，富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素及B群，可以預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康，膳食纖維能幫助降低血液中膽固醇含量，促進腸胃道蠕動。. ★完整收藏小學生 ...

  4. health.gvm.com.tw › article › 83475紫米VS黑米一樣嗎？小心選錯血糖飆升，補花青素、防脹氣這樣挑 - ...

    2021年10月25日 · 編按：紫米＝黑米？. 現代人注重養生，許多人常會選擇不吃白米飯，改吃紫米飯，但你分的出紫米跟黑米的差別嗎？. 高敏敏營養師表示，其實紫米跟黑米除了口感不一樣外，兩者在花青素、GI值及營養成分組成上也有所差異。. 別再跟我說黑米=紫米了！. 也不 ...

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  6. www.pangrice.com.tw › black-glutinous-rice紫米(黑糯米)與黑米不同？優缺點？哪些人不適合吃？ - 龐家肉粽

    • 紫米(黑糯米)優缺點與特色？哪些人不建議吃？
    • 黑米優缺點與特色
    • 紫米(黑糯米)與黑米的營養價值
    • 龐家肉粽選用高纖高營養價值的花蓮紫米來包粽子

    優點： 富含多種礦物質、營養素，有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效，有助於孕產婦和康復病人的健康保健； 紫米內的維生素B群，更能幫助增強人體免疫力、改善睡眠品質、恢復體力。 缺點： 紫米是一種糯米，烹煮前需至少浸泡1小時，才會比較好煮透， 也因為支鏈澱粉比例高，吃太多容易有消化不良、脹氣、血糖快速上升的問題。 特色： 紫米的口感吃起來Q黏軟糯，因為米粒外皮含有花青素纇色素，呈現暗紫色，也有黑紫米、紫黑米等別稱； 紫米產量不高、營養豐富，被阿美族人視為珍品，只在重要祭典時宴客使用。 台灣的紫米主要產地在無污染的花蓮、台東地區，一年四季都有收穫。 哪些人不適合吃紫米？ 罹患糖尿病、腎臟病等慢性疾病、腸胃消化道較差、體質較燥熱的人不建議吃太多紫米(黑糯米)。

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    優點： 黑米的營養價值高，米粒表面的紫黑色皮層中含有豐富花青素及鐵質，有抗氧化、改善貧血的保健功效； 也因為升糖指數低、富含膳食纖維，用黑米取代部分主食能增加飽足感、幫助減重減肥。 缺點： 黑米產量比較少，因此價格普遍較高；他的口感偏硬，因為較不容易煮透，處理起來較費時費力， 黑米在料理前需浸泡5-7小時，烹煮後還要再多燜煮10-20分鐘才能煮透，並將營養素溶出， 若沒有將黑米煮透，吃下肚容易導致腹痛、消化不良，甚至引發急性腸胃炎！ 特色： 黑米的口感較乾硬，營養成分豐富，被稱為「米中藥王」、「藥米」，常作為各種營養食品、釀酒的原料； 除了富含膳食纖維、B群和各類營養素，花青素的含量較其他穀物高、能有效抗衰老，又被稱做「長壽米」。 也要注意黑米的鐵、銅、磷離子含量較高，吃太多可能影響身體代謝...

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    紫米(黑糯米)和黑米的營養物質含量比一般白米、糯米要高很多，適量食用可以提供人體更全面豐富的營養素； 兩者也都含有不少的花青素、膳食纖維、不飽和脂肪酸，能夠改善體內發炎、清除老化的自由基，進而預防各種疾病，促進身體健康。 延伸閱讀：吃糯米的好處功效及壞處？食用禁忌？ 延伸閱讀：了解更多食材知識

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    紫米(黑糯米)相較於黑米口感更好、黏性佳，適合用來包粽子， 龐家肉粽特別選用來自花蓮優質紫米，堅持古法和自製油蔥酥及家傳特製醬汁一起炒香， 用心把關每道製作程序，精挑細選每一樣食材，讓大家享受到最美味的肉粽產品！

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  7. health.ettoday.net › news › 882427黑米、紫米傻傻分不清？ 營養師「一張圖」讓你搞懂！ - ETtoday健康雲

    2017年3月15日 · 新營養食代團隊針對市面上販售的紫米及黑米討論，可以看到市面上黑米與紫米的品名多以「黑糯糙米」為主： 第二件事米的不同是以「精製程度」與「品種」區分

  8. health.udn.com › health › story黑米和紫米何者更營養？營養師1張圖解答兩者差異和優缺點 - 元氣網

    2022年8月15日 · 南投醫院營養室提醒，在洗黑米與紫米時，洗米水被染成紫黑色，是因為紫黑色麩皮上的花青素溶於水中所造成的，無須過度驚慌，建議洗米時千萬不要用力搓洗，避免把養份洗掉了。

  9. 圖片

    • 紫米不等於黑米！營養師一張圖揭差異
    • 黑米和紫米何者更營養？營養師1張圖解答兩者差異和優缺點｜聰明飲食｜養生｜元氣網
    • 「紫米VS.黑米」差很大！營養師1招分辨：黑色其實更好 | ETtoday健康雲 | ETtoday新聞雲
    • 紫米和黑米的区别-看完这篇文章您就明白了 - 知乎
    • 怎么分辨黑米和紫米,紫米紫薯包,紫米_大山谷图库

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  10. blog.wonderfulfood.com.tw › 2015/10/05 › 紫米？黑米？傻台灣好農部落格 | 紫米？黑米？傻傻分不清，到底兩者一不一樣？

    2015年10月5日 · 紫米是屬於糯米的一種，而黑米則是粳米。兩者營養都十分豐富，但不同的是，紫米有糯米的特性，吃過多會有消化不良的情形。紫米與黑米在外型上很像，都有黑色的麩皮，及長條狀的外型。但黑米較胖短一點。 【是染色？還是正港的黑米、紫米？

  11. mamaclub.com › learn › 黑米、黑糯米和紫米，到底有黑米、黑糯米和紫米，到底有何不同？都是同一種米嗎？ – ...

    2024年10月16日 · 黑米、黑糯米和紫米，到底有何不同？. 都是同一種米嗎？. 作者\食力編輯. 隨著大眾對於飲食健康的關注提高，對於有色米的需求也隨之上升。. 但黑米、黑糯米，名稱這麼多種，到底差在哪裡？. 若單純以顏色外觀做區分，有些顏色偏黑、有些顏色偏紫，這些 ...

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