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2018年4月19日 · 若想煮紫米飯、做飯糰，建議與白糯米搭配一起煮口感較佳，一般比例約為白：黑＝2：1或1：1；把浸泡黑糯米的水留下來直接放入電鍋內鍋，白糯米則再另外加一半的水量（1杯白糯米配0.5杯水），一起蒸煮即可。
黑糯米料理怎麼做？ 愛料理精選328篇簡易食譜做法與步驟，有最新的冰糖蓮藕（黑糯米）、黑木耳糯米椒炒雞蛋、花好月圓(酒釀糯米團子)、泰式椰汁芒果糯米。
2021年9月9日 · 黑米炊煮方式建議先以冷水浸泡 1 ~ 2 小時，或熱水浸泡 30 分鐘，再加入白米用電鍋蒸，口感較 Q。. 黑米用冷水清洗. 用冷水稍微清洗黑米即可，自然農法種植的米不需一直用水沖洗，尤其黑米富含水溶性花青素，清洗時花青素會溶於水中，呈現紫色透明的水 ...
1. 黑糯米兩杯. 黑糯米跟紫米就是一樣的東西，我在雜糧行買的價格是一（台）斤50元 (2012.11)，價格可供參考. 2. 料理米酒一杯. 3. 白細砂糖半杯： 依個人對甜度的偏好而增減，但不要超過3/4杯. 4. 桂圓半碗： 可以買龍眼回來自己剝，也可以買龍眼乾回來再用水泡開。 另，家中若有高血壓患者，桂圓要少吃。 作法： 1. 在要做這東西的前一晚睡前，把兩杯黑糯米洗起來，放在鍋子裡泡水，水要蓋過黑糯米。 我第一次試做時，泡了三個小時，煮起來偏硬，不優。 可是平日也沒什麼耐心一大早起來泡，再等到晚上來料理，所以就善用睡眠時間把它泡軟！ 2. 第二天要料理時，將泡米的水全倒掉，然後放電鍋蒸。 鍋內一杯水、一杯米酒。 鍋外一杯水。
2022年10月29日 · 紫米，即為「黑糯米」，黑糯米相較於白糯米黏性較低，但由於糯米本身黏滯、 吃過量不好消化 ，因此煮飯的時候，白米比紫米的比例可以是 1：1/2 或 1：1/3，請依個人喜好調整米量。
黑糯米 料理怎麼做？必學簡單家常食譜： 龍眼黑糯米、甜黑糯米、甜黑糯米龍眼乾、桂圓黑糯米、黑糯米糕
2019年6月4日 · 料理步驟. 糯米洗淨、瀝乾放入電鍋內鍋，加入足量的過濾開水，米與水的比例可以抓1：0.5～0.6左右（以淹過米粒為主）。 可以內鍋中加入1～2滴油，讓煮出的糯米更漂亮、也能減少沾黏的機率。 水量比例並非一成不變，必須依米量來略微調整。 若米超過3杯的話，內鍋的水量要減少，例如要煮6杯米，內鍋的水量就不需要加入3杯，只要讓水蓋過米0.5公分即可。 如果鍋子比較大卻只要煮少量，如10人份電鍋煮2杯米，就要提高內鍋水的比例，使水淹過米，煮好的成品才不會夾生。 外鍋加1杯水，上蓋按下開關蒸煮。 開關跳起時先不開蓋，用餘溫燜約10分鐘，再試吃米粒夠熟即可。 外鍋的水也依米量多寡而定，米量多外鍋就多家半杯到1杯的水。 PLUS 先燙再蒸. 糯米洗淨後，放入沸水中汆燙約20～40秒，起鍋瀝乾。
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