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2021年10月25日 · 編按:紫米=黑米?. 現代人注重養生,許多人常會選擇不吃白米飯,改吃紫米飯,但你分的出紫米跟黑米的差別嗎?. 高敏敏營養師表示,其實紫米跟黑米除了口感不一樣外,兩者在花青素、GI值及營養成分組成上也有所差異。. 別再跟我說黑米=紫米了!. 也不 ...
紫米v.s.黑米 營養不同. 李錦秋指出,紫米主要產於花蓮,全年都有收穫,富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素及B群,可以預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康,膳食纖維能幫助降低血液中膽固醇含量,促進腸胃道蠕動。. ★完整收藏小學生 ...
2021年5月6日 · 紫米(黑糯米)與黑米的差別:紫米是一種糯米,黑米則屬於秈米;品名標示有糯字就是紫米。 黑米外型通常比紫米短胖。 米心:紫米是不透光霧白色,黑米呈半透明。
2022年8月15日 · 南投醫院營養室提醒,在洗黑米與紫米時,洗米水被染成紫黑色,是因為紫黑色麩皮上的花青素溶於水中所造成的,無須過度驚慌,建議洗米時千萬不要用力搓洗,避免把養份洗掉了。
2020年9月14日 · 周寧營養師說明,黑米和紫米都是「糙米」,除了含有豐富的花青素,也都蘊藏著膳食纖維、維生素B群和各種微量元素,對人體健康好處多多。 而且,與一般人天天食用之稻米(屬於「梗米」,又稱為「蓬萊米」)不同的是,黑米是一種糯米,黑米是一種秈米,結構、口感、料理技巧和保健作用都各有巧妙之處。 需特別提醒的是,現代人重視養生,喜歡白米混入紫米一起煮,但其實, 紫米的支鏈澱粉含量較多,屬於高GI食物,吃太多反而容易導致血糖快速上升,而且紫米的黏性較高,吃過量不好消化,甚至可能引發腸胃不適。 如果想從米飯中補充花青素,改用低GI的黑米混搭白米,反而更符合養生的目標。 只是,黑米和紫米的外觀相近,一般人難以判斷。 周寧營養師建議看清楚產品包裝的「品名標示」,標示「黑糯糙米」為紫米,「黑秈糙米」則為黑米。
2021年9月11日 · 黑米的營養功效. 黑米外殼色澤為紫黑色,含有豐富的維生素B群以及鐵、鎂、鈣、鉀等礦物質,屬於未精緻的全穀類。 除此之外,黑米中富含的花青素及膳食纖維也是米類之最,花青素能幫助抗氧化、維持眼睛健康;膳食纖維能幫助降低血液中膽固醇含量,促進腸胃道蠕動。 且黑米屬於低GI值食物約為58 (白米為87),對於糖尿病患飲食搭配上是個不錯的選擇。 參考資料:衛生福利部南投醫院.
想要健康一點到底要吃紫米還是黑米?營養師劉馥萱表示,紫米是黑糯糙米,會對血糖帶來較大的波動,建議千萬別多吃;黑米則是秈米,GI值比紫米低,花青素含量也比較高,推薦可以選擇黑米比較健康。 紫米不等於黑米,黑米GI值較低還能抗發炎