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自製黑蒜頭5步驟. 1.挑選生蒜. 選用乾蒜頭 (不要買濕蒜頭)，不用水洗，將蒜頭用牙刷刷乾淨，剪掉多餘的蒂頭、梗、鬚等，保留完整的蒜頭形狀。 若一整顆蒜頭有幾瓣看起來、摸起來不新鮮，記得把那幾瓣剝除。 小撇步：乾蒜、濕蒜的體積一樣，但含水量與重量差異很大，大概有像棒球跟網球的差異喔！ 2.鋪置蒜頭. 電子鍋內放不鏽鋼架，放上一層廚房紙巾，鋪上一層蒜頭。 蒜頭鋪好後，再放一個竹簍、放上一層廚房紙巾，鋪上一層蒜頭，如此反覆，直到最上層蓋一層廚房紙巾。 小撇步：不要貪心每層硬塞太多蒜頭，這樣做出來會濕濕爛爛的喔！ 蒜頭們也要社交安全距離！ 3.設定保溫. 蓋上電子鍋，插電保溫。 有些電子鍋是插電自動就是保溫，有些是有保溫按鍵，請確定是保溫，不要按到炊飯、煮飯、加熱等等其它非保溫的功能。
2018年7月20日 · 黑蒜頭功效是什麼？ 1.蒜味沒了～反倒多了些焦糖甜味！ 大蒜之所以會變得烏黑油亮，是因為大蒜在攝氏60～70度及特定濕度下放置2～4週，大蒜中所含有的果糖和胺基酸，會因為梅納反應而彼此結合，產生黑色色素，使得白色轉為黑色，品嚐起來，則帶有些許焦糖甜味。 相較生蒜，吃搗碎生蒜泥時，大蒜細胞會破裂釋出蒜胺酸酶，將蒜胺酸（alliin）分解成丙烯次磺胺（allysulfenic acid），合成具殺菌效果的大蒜素（allicin），這正是生蒜營養被推崇的因素之一。 然而蒜胺酸容易被溫度破壞，做成黑蒜後，當然也就不會有這些伴隨著濃厚蒜味的大蒜素（allicin）了。 2.特殊營養成分「SAC、多酚類」Up、Up！
2020年2月27日 · 黑蒜是一種加工過的大蒜食品，將一般的白色大蒜，靜置在60～90 環境下10～30天，使之受熱發生梅納反應，讓色澤變深、香氣更濃。 黑蒜也是西方非常搶手的食材之一，經常用來製作高檔美食。
為了消除大家對味道的恐懼，本文將帶你瞭解十種黑蒜功效與禁忌，黑蒜食法以及做法教程，帶你做出簡單美味的料理。 黑蒜是什麼？ 比大蒜多了哪些營養物質？
這篇食譜跟你分享如何用食物乾燥機（Food dehydrator）自製養生食材兼鮮味炸彈—黑蒜，以及分享美味的黑蒜豆腐作法。 如何用食物乾燥機做黑蒜 / How To Make Black Garlic
2021年12月23日 · 現在台灣也能生產「黑蒜頭」，這是歷經3個月，讓白蒜頭經過酶化作用，自然發酵、熟成的「超級健康蒜」。 時髦、健康、流行的黑蒜頭 熟成的黑蒜頭，除了維生素較多，胡蘿蔔素含量多了一倍半，更富有多種水解氨基酸，沒有刺鼻的大蒜嗆味，微酸輕甜
黑蒜頭料理怎麼做？愛料理精選2434篇簡易食譜做法與步驟，有最新的電鍋 黑蒜頭菜脯干貝娃娃菜雞湯、蒜頭黑蜆湯、黑蒜頭、《黑蒜頭雞湯》增強免疫力。以及雞胸肉、黑蒜頭雞湯、櫛瓜等相關料理做法。一起來做好吃的黑蒜頭料理吧！
在家自製黑蒜頭作法超簡單！. 加碼分享3道簡單食譜 - YouTube. 🌱更多影片* 芹人節快樂https://youtu.be/7Z6TbJpFCTs* 茄子挑戰https://youtu.be/ireBQM77O0I* 小黃瓜 ...
2017年6月14日 · 黑蒜頭的好處多多，外面買的貴鬆鬆。 從產地直接買來好品質蒜頭來製作，簡單又容易，不怕額外添加的“神秘禮物”。 直接吃或是煮湯都美味，不自覺湯會多喝好幾碗。
未試做過的朋友會擔心黑蒜有刺鼻和辛辣的蒜頭味，其實發酵完成的黑蒜是帶少許甜和少少少許酸味，外層烏黑，切開後濕潤有汁，口感軟糯。 獨子蒜的營養價值比大蒜高，隨個人喜好選用。
