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2020年2月27日 · 黑蒜頭是什麼？ 黑蒜是一種加工過的大蒜食品，將一般的白色大蒜，靜置在60～90 環境下10～30天，使之受熱發生梅納反應，讓色澤變深、香氣更濃。黑蒜也是西方非常搶手的食材之一，經常用來製作高檔美食。 黑蒜頭 VS. 白蒜頭
黑蒜頭製作步驟：STEP1. 選用台灣的蒜頭，要曬乾的蒜頭唷!剪平蒂頭處的根鬚，梗的地方也修短，除去最外層的蒜膜 (這樣的蒜頭就已經很乾淨了)不需要再水洗，保留完整蒜頭形狀。 STEP2. 電鍋的內壁還是很燙的，需要有層架避免蒜頭直接接觸電鍋 (溫度會太高影響黑蒜頭熟成)，需要保持鍋中的空氣流通!如果想要一次做多一點，...
來看黑蒜伯分享自製黑蒜頭的秘訣經驗！ 黑蒜頭是由生大蒜發酵而來，發酵過程不需要添加任何的水份、糖、或是菌種，單純只要新鮮的蒜頭即可發酵。
2018年7月20日 · 近年坊間掀起一股吃黑蒜頭的風潮，買包大蒜放進電鍋發酵個幾天半個月，下一次再打開鍋蓋時，白蒜一顆顆都變得烏金烏金、油亮亮，不曉得的人以為電鍋忘了洗，長出一顆顆暗黑料理，殊不知是養出一顆顆「黑金」食材！
除了直接食用，煲湯料理時加入黑蒜，湯頭風味更具特色。據報導，如果用大片黑做出來的黑蒜頭，水解胺基酸是中國蒜頭的兩倍，就連日本蒜頭也只有台灣品種的1/3。有沒有覺得厲害了？黑蒜頭幾個另類保存方法，大蒜專家建議炸成蒜酥保存，或者浸泡在醋裡4
2021年12月23日 · 取出家裡已經久久不用的大同電鍋，擺上不鏽鋼架，鋪上烘焙紙。 直接疊放一層一球球的蒜頭（不清洗、不剝皮、保持社交距離），再鋪上烘焙紙，再疊放一層蒜頭，如此反覆。 最後放上一張烘焙紙，蓋上鍋蓋。 插電，選擇「保溫」狀態（不需添加任何水分），靜等15天發酵過程，期間可以檢查，如果表面有些黏黏的水液，直接放在乾淨容器上，風乾幾天，即可。 發酵過的黑蒜頭口感Q軟，味道酸甜，可以當蜜餞生吃，除了好吃，更能吃到蒜頭完整的營養。 如果烹煮台菜，料理中最容易看到的是黑蒜頭雞湯、黑蒜頭蛤蜊湯等湯品，也適合做成蘸料，其多層次的口感讓老饕們都驚豔。 看更多： 黑蒜頭提升免疫力！ 專家授電鍋自製法，在家輕鬆做. 雲林新庄里 台灣蒜頭之鄉. 台灣的蒜頭種植，雲林縣產量占8成多，其中四湖、元長兩鄉產量最大。
2017年6月14日 · 黑蒜頭的好處多多，外面買的貴鬆鬆。從產地直接買來好品質蒜頭來製作，簡單又容易，不怕額外添加的“神秘禮物”。直接吃或是煮湯都美味，不自覺湯會多喝好幾碗。 【關鍵字】：電子鍋、黑蒜頭的、簡單、電鍋
2021年9月29日 · 許多民眾會選擇黑蒜頭調節免疫力，尤其黑蒜頭在這幾年更是養生及抗氧化的當紅炸子雞，雷神主廚雷議宗特別傳授，用電鍋輕鬆自製黑蒜頭。 看更多：網
2021年11月23日 · 套用網路美食家的說法：「米飯與蒜酥攪拌，完全巴住香氣，拌炒後的微量蒜油與米飯均勻融入，吃起來香氣十足且完全大開胃。 關於蒜頭料理多如天上繁星，如果你是大蒜控米食者，應該也會喜歡蒜頭雞飯、麻油蘑菇蒜頭雞飯、蒜香芋頭煲仔飯、香蒜啤酒雞肉燉飯等等。 如果有一天沒有了大蒜. 我們的日常飲食如果少了大蒜，該會有多麼困擾？ 因為COVID-19初期，中國鎖國的蝴蝶效應，大蒜無法銷售到日本，日本的拉麵店陷入危機，店家紛紛研發一種可以因應「大蒜缺貨」的湯頭，以取代大蒜配方，結果都無功而返。 （編輯推薦： 蒜頭要冰嗎？ 阻止發霉發芽的大蒜保存法，3妙招久放還能保鮮！ 為何？ 理論上，對於這種做為基層食物的拉麵，即使沒有遊客，生意應該影響不大。
2022年5月17日 · 黑蒜頭. 王美惠. 4 食譜 10 粉絲. 14 說讚 一起做. 5分鐘學會黑蒜頭~. 抗發炎 ~ 增強抵抗力. 詳細作法: https://youtu.be/KoNhk3vQm4o. 時間. 5 分鐘.
