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2020年2月9日 · 龍鱈. 屬於鱸型目，又稱油魚，色澤呈現象牙白，肉質有彈性但偏粗糙，含有人體無法消化吸收的蠟質，多數人吃了會有腹瀉、油便的情況產生，切片後，外觀跟圓鱈類似，但價格比圓鱈跟扁鱈便宜。 油魚？ 鱈魚？ 傻傻分不清楚. 選購時，可以先從切面的形狀來判斷，如果切面狹長，是扁鱈的機率比較高，容易因為切面形狀相近而混淆的圓鱈跟油魚，可以根據以下3點分辨。 魚皮. 圓鱈的魚皮呈黑色網狀，表面魚鱗紋路看起來不會有明顯的凸起，油魚的魚皮為灰色，帶有白色凸起的魚鱗紋路。 價格. 一般而言，圓鱈的價格較高，油魚的價格較低，若是遇到價格很便宜的圓鱈，建議要從魚皮跟魚肉顏色判斷是否為油魚混充。 魚肉顏色. 圓鱈的魚肉顏色是略帶透明感的白色，油魚則是稍微偏黃的象牙白。 ─ 延伸閱讀： 根據肉質選擇料理方式！
2019年2月13日 · 這種鱈魚又稱為圓鱈（但真正的鱈魚也叫圓鱈，所以真正的鱈魚會稱為真圓鱈或真鱈）、智利圓鱈、智利油魚、龍鱈等，實際上為蛇鯖科的魚類，為異鱗蛇鯖或棘鱗蛇鯖，市面上又俗稱油魚。
鱈魚是一種食用魚類的名稱，嚴格來說，鱈屬下的大西洋鱈、太平洋鱈、格陵蘭鱈與阿拉斯加鱈等四種魚可泛稱為「鱈魚」，但因商業行銷，例如裸蓋魚（銀鱈）、庸鰈（大比目魚、冰島鱈、扁鱈）、小鱗犬牙南極魚（南極鱈、美露鱈、圓鱈）等食用魚，甚至是的
2015年3月24日 · 龍鱈真名是棘鱗蛇鯖，俗稱「 油魚 」，魚場廣泛，台灣附近亦有牠的行蹤。 龍鱈顏色與鱈魚相近，但外皮和口感較粗糙，切片後頭尾都偏尖銳，肉質比較似禽肉而不易碎。
2020年4月8日 · 這種鱈魚為鱈形目鱈魚科，但屬於狹鱈屬，是真鱈魚的近親，而由於是屬於鱈形目，因此依照目前法規而言是可以被稱為鱈魚。 另一種為鮎形目鯰魚科的越南芒鯰，俗稱巴沙魚，而巴沙魚也不只偽裝成鱈魚，過去也有偽稱為其他魚種的事件，像是過去市售的多利魚（海魴目）也多為巴沙魚。 延伸閱讀： 魴魚、多利魚「攏係假」？ 多半是廉價鯰魚混充！ 依照目前法規而言，只要不是鱈形目的魚種，需要同時標示「俗名」與「真實名稱」， 下次在買鱈魚商品時，除了看外型以外，也別忘了看一下食品成分標示，看是不是真的鱈魚！ 本文出自／ 好食課 撰文／林世航營養師. 圖片來源／達志影像/shutterstock提供. 相關文章. 按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看. 文章關鍵字：
2019年2月19日 · 這種鱈魚又稱為圓鱈（但真正的鱈魚也叫圓鱈，所以真正的鱈魚會稱為真圓鱈或真鱈）、智利圓鱈、智利油魚、龍鱈等，實際上為蛇鯖科的魚類，為異鱗蛇鯖或棘鱗蛇鯖，市面上又俗稱油魚。
圓鱈、鱈魚傻煞分不清 哪個才是真鱈魚？. By 文／林世航營養師提供. 關鍵字： 便當 鱈魚 圓鱈 鐵板燒 鱈魚堡. 真正的鱈魚是鱈魚科鱈魚屬的魚種，真正歸類於鱈魚屬的僅有大西洋鱈魚、太平洋鱈魚與格陵蘭鱈魚三種，而有時候也會稱為圓鱈（為了和市面上便當 ...
2023年7月9日 · ．圓鱈：大多屬於屬於鱸形目，真身是智利海鱸、蛇鯖等魚種，其中蛇鯖類又稱為油魚，而與扁鱈一樣，不可標示為鱈魚！ 圖／好食課提供 如何分辨差異？
2019年2月18日 · 這種鱈魚又稱為圓鱈（但真正的鱈魚也叫圓鱈，所以真正的鱈魚會稱為真圓鱈或真鱈）、智利圓鱈、智利油魚、龍鱈等，實際上為蛇鯖科的魚類，為 ...
俗名油魚、黑皮牛、粗鱗仔、龍鱈、圓鱈。 棲息於大洋、深海、近海沿岸，深度100-600公尺，無毒性，可食用，無觀賞價值，是經濟性魚類，分布於全球，產於臺灣東部、南部、小琉球、綠島，最大體長300 cm，模式種產於西西里島。
