搜尋結果
2020年2月9日 · 龍鱈. 屬於鱸型目，又稱油魚，色澤呈現象牙白，肉質有彈性但偏粗糙，含有人體無法消化吸收的蠟質，多數人吃了會有腹瀉、油便的情況產生，切片後，外觀跟圓鱈類似，但價格比圓鱈跟扁鱈便宜。 油魚？ 鱈魚？ 傻傻分不清楚. 選購時，可以先從切面的形狀來判斷，如果切面狹長，是扁鱈的機率比較高，容易因為切面形狀相近而混淆的圓鱈跟油魚，可以根據以下3點分辨。 魚皮. 圓鱈的魚皮呈黑色網狀，表面魚鱗紋路看起來不會有明顯的凸起，油魚的魚皮為灰色，帶有白色凸起的魚鱗紋路。 價格. 一般而言，圓鱈的價格較高，油魚的價格較低，若是遇到價格很便宜的圓鱈，建議要從魚皮跟魚肉顏色判斷是否為油魚混充。 魚肉顏色. 圓鱈的魚肉顏色是略帶透明感的白色，油魚則是稍微偏黃的象牙白。 ─ 延伸閱讀： 根據肉質選擇料理方式！
2023年9月13日 · 真鱈的口感會較Q彈，扁鱈（大比目魚）與圓鱈（油魚）則是偏鬆散，其中油魚的油脂中因含有一種人體無法消化吸收的臘脂，部分人食用可能會有腹瀉、油便等問題。
油魚：又稱蠟油魚、龍鱈，在臺灣、香港和中國大陸等地，常被冒充成「鱈魚」在出售，價格遠低於「真鱈魚」，同時由於人體無法消化該種魚所含蠟酯類脂肪，食用後易出現大便排泄油脂的現象，日本、美國及印尼政府將其列為有毒魚種，禁止進口或銷售。
2015年3月24日 · 龍鱈真名是棘鱗蛇鯖，俗稱「 油魚 」，魚場廣泛，台灣附近亦有牠的行蹤。 龍鱈顏色與鱈魚相近，但外皮和口感較粗糙，切片後頭尾都偏尖銳，肉質比較似禽肉而不易碎。
2024年7月16日 · 這種鱈魚，在市場上也常被稱為圓鱈、智利圓鱈、智利油魚、龍鱈等，所以常和真正的圓鱈混肴。 這種魚實際上為鱸形目蛇鯖科的魚類，最常見的是異鱗蛇鯖或棘鱗蛇鯖，蛇鯖的油脂含有一種臘的成分（蛇鯖毒素，Gempylotoxin），是人體無法消化吸收的 ...
真正的鱈魚其實已經很難吃到了。 🔹油魚：又稱為「龍鱈」，魚皮表面有像龍的鱗片，吃多了容易導致腹瀉拉油，已經很少見了。 🔹扁鱈：扁鱈屬「鰈形目」，其魚皮紋路成網...
2023年7月26日 · 食藥署聯合地方政府衛生局執行鐵板燒暨排餐餐飲業者稽查專案，其中有14家鐵板燒及排餐業者標示不符規定，將圓鱈、扁鱈標示為「鱈魚」，包括大埔鐵板燒民生西路店、人从众厚切牛排基隆愛三店、台北光復店等都上榜，依法可處4 萬元至400 萬元罰鍰 ...
