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2017年8月2日 · 戚風蛋糕. 原味、可可、抹茶戚風蛋糕（6吋） English 日本語. 心手作. 248 食譜 2.1 萬 粉絲. 1.5 萬 說讚 392 一起做 219 留言. 這款戚風蛋糕，我已經數不清做了幾次了⋯⋯，我稱它《氣瘋蛋糕》或《瘋七次蛋糕》或《淒風蛋糕》😂，更本就不止七次啊⋯⋯偏偏對它是又愛又恨，戚風蛋糕可以用一般方法或燙麵法製作，戚風蛋糕對於我來說算初學者，就用一般方法，把基礎打好，下一步再來做燙麵法。 #素食. #蔬食. #奶蛋素. #烘焙. #蛋糕. #戚風蛋糕. 食材. 蛋黃糊. 3顆. 牛奶. 40g. 沙拉油. 30g. 鹽. 1小撮. 低筋麵粉. 60g. 蛋白霜. 3顆. 檸檬汁或白醋. 1/2小匙. 細砂糖. 35g.
2018年8月13日 · 原味戚風蛋糕 (6吋) 小星星. 303 食譜 1.2 萬 粉絲. 4,706 說讚 57 一起做 7 留言. 很久以前發表過一篇8吋戚風的文章，. 後來就常被問到6吋的材料量是多少，. 我雖然常做，但總是忘記拍個照做紀錄，. 前陣子做了一個6吋的戚風，. 順便把製作過程紀錄下來，分享給 ...
2020年7月22日 · 戚風蛋糕完美配方！材料：6英寸一个 8寸是6寸的配方X2* 低筋麵粉45g* 玉米澱粉5g* 植物油45g* 牛奶35g* 鹽0.5g（視頻裡寫了5g鹽，是錯誤的）* 蛋3個 ...
- 7 分鐘
- 114.4K
- 6之手
6吋戚風麵糊入模310~330g; 8吋麵糊約 620~640g. 如果太少太多也會影響高度。 蛋白霜的穩定度是戚風長高高的支撐力： 最好使用冰蛋白，冷藏的蛋白雖然比較花時間打發，但是穩定度比室溫蛋白更高。 加入酸性食材 ex. 檸檬汁或白醋，或是塔塔粉 (cream of tartar)，能增加穩定度、預防蛋白霜過度打發的功能。 砂糖是打出穩定蛋白霜的關鍵材料，過度減糖會讓蛋白霜變粗糙。 這個配方不會太甜，不需要另外減糖。 砂糖在蛋白打發的過程中分次加入，加入的時機點請看影片。 蛋白霜打到8分發，目標是充滿光澤，看起來有水份，拉起來有微微的小彎勾的狀態。 也可以選擇打到乾性發泡，蛋糕會膨脹得較高但有可能會讓口感更乾。
- (6)
- American
- Dessert
2021年5月14日 · 原味戚風蛋糕（6吋減糖配方） Amy廚房. 250 食譜 3,093 粉絲. 428 說讚 22 一起做 7 留言. 蛋糕本身不會過於甜膩，微微的甜度，濃濃的蛋香，吃了不怕有負擔！ 份量. 2 人份. 時間. 60 分鐘. 熱量. VIP 獨享. 食材. 蛋黃糊. 3個. 糖. 10克. 植物油. 35克. 牛奶. 60克. 低筋麵粉. 80克. 蛋白霜. 3個. 糖. 35克. 準備食材並秤好重量. 用分蛋器將蛋白、蛋黃分開，並分別放在兩個鋼盆中，放置蛋白的鋼盆須無油、無水、無蛋黃，蛋白可暫先放在冰箱冷藏櫃中備用. 將糖倒入鍋中，攪拌至無顆粒狀，再倒入食用植物油攪拌均勻. 牛奶倒入攪拌. 低筋麵粉過篩拌入，攪拌均勻，蛋黃糊即完成.
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2014年12月19日 · 原味戚風蛋糕（6寸） 食譜與作法 by 庄腳人乀灶咖 - Cookpad. 庄腳人乀灶咖 @cook_6827989. 看似簡單的蛋糕，吃到嘴裡真的不簡單，完全無添加，沒有香草味，只有濃濃的蛋香味，吃在嘴裡每一口，都覺得好幸福喔！ 繼續閱讀. 預備食材. 0 分鐘. 預備食材. A料： 蛋黃 3顆. 牛奶 30cc. 沙拉油 25cc. 低筋麵粉 50g. B料： 蛋白 3個. 細白糖 60g. 預備食材. 料理步驟. 1. 蛋白、蛋黃分開，分蛋的時候要注意，蛋白裡不能有蛋黃殘留，鍋中不能有水、油否則蛋白不易打發. 2. A料：蛋黃、沙拉油、牛奶放鍋中拌勻，在加入過篩的低筋麵粉拌勻備用. 3. B料：蛋白+糖打到乾性發泡（糖分3次加） 4. A料+b料拌勻（蛋白霜一點一點，放到蛋黃糊中拌勻）
2019年3月9日 · 原味戚風蛋糕（6吋） 低糖低油版 食譜與作法 by 雨N的烘焙日記 - Cookpad. 雨N的烘焙日記 @cook_15910094. 預備食材. 6吋. 蛋白 3 顆. 砂糖 30 公克. 低筋麵粉 60 公克. 蛋黃 3 顆. 植物油 20 毫升. 牛奶 40 毫升. 料理步驟. 1. 將蛋黃與蛋白分開，分好的蛋白先拿去冷藏冰（等一下會比較好打發） 2. 蛋黃加入油，攪拌均勻，在加入牛奶拌勻，最後加入低筋麵粉（麵粉要過篩）攪拌均勻就可以嘍~先放旁邊備用！ 3. 將蛋白打發，打到微起泡，加入1/3的砂糖，繼續打發，砂糖分3次慢慢加入，蛋白霜打到乾性發泡（呈現光澤感，鋼盆倒過來不會流下去）就行了唷！ 4.
