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其他人也問了
什麼是乳清蛋白?
乳清蛋白粉可以補充蛋白質嗎?
台灣第一家乳清蛋白品牌是什麼?
乳清蛋白怎麼泡?
乳清蛋白是健身者愛用的營養補充品，與牛奶相比， 乳清蛋白的優點在於可被身體迅速消化吸收 (牛奶中的蛋白質有20%的乳清蛋白，80%為酪蛋白，酪蛋白消化吸收較慢)，能單純直接的提供營養素。 促進 肌肉合成： 乳清蛋白是一種高質量的蛋白質來源，富含必需氨基酸，特別是支鏈氨基酸（BCAA）和亮氨酸。 這些氨基酸是肌肉合成的關鍵組成部分，可以促進肌肉的生長和修復。 促進恢復：...
- 乳糖不耐也可喝高蛋白。亞洲人普遍有 乳糖不耐（Lactose intolerance）或乳糖消化不良的症狀，而台灣人也不例外，許多人可能第一次嘗試高蛋白飲品後，便感到腸胃不適，急忙衝去廁所「解放」，其實只要選對產品，即便對乳糖耐受性不佳，也可以享受高蛋白的好處。
- 乳清蛋白怎麼泡？儘管部分市民運動中心或是健身房也可能會有高蛋白飲品販賣機，你可以挑選喜歡的口味、按下按鈕，不久便有現泡的高蛋白供你享用。不過自行購買乳清蛋白粉沖泡仍是比較經濟實惠的選擇。
- 乳清蛋白的飲用時機。一般而言，乳清蛋白什麼時候喝都可以，但不建議以乳清蛋白取代正餐，因為乳清僅含蛋白質，缺乏 碳水化合物 與其他重要維生素與礦物質。但若有減肥需求者，可考慮將以高蛋白飲代替含糖飲料，不僅飽足感更強，營養價值也較高。
- 腎臟病患飲用高蛋白先與醫師討論。乳清蛋白並非藥物，也非健身者的專利，台灣外食族眾多，碳水化合物的攝取量遠高於蛋白質，乳清蛋白可做為一種便宜、快速且方便的 營養補充品。
- 乳清蛋白是什麼？乳清蛋白推薦3大種類怎麼挑？
- 乳清蛋白功效有哪些？哪些人適合喝乳清蛋白？
- 乳清蛋白副作用有哪些？哪些人不能喝乳清蛋白？
- 乳清蛋白怎麼喝？乳清蛋白最佳飲用時機是何時？
- 其他閱讀過此篇的人，也對這些文章有興趣…
在牛奶中主要包含2種類型蛋白質：80%酪蛋白和20%乳清。 乳清是牛奶中含水部分，當生產乳酪、奶酪時，牛乳的脂肪成分會凝固，這時就能輕鬆將剩下的水狀乳清分離出來，最後再透過加工把乳清中的乳清蛋白提取出來，就成了我們常見的乳清蛋白粉。 因此乳清蛋白成分主要是豐富的蛋白質，包含多種必需胺基酸，另外乳清蛋白也含少量脂肪、乳糖、礦物質和維生素，主要作為蛋白質膳食補充劑來使用。
1.幫助增長肌肉和維持
乳清蛋白好處最常被應用的就是健身增肌和預防肌肉流失。 隨著年紀增長人體的肌肉會減少、脂肪會增加，從而導致慢性疾病風險提升，而定期的重量訓練結合高蛋白食物、蛋白質補充劑（如乳清蛋白粉）能夠有效預防因年紀衰老而造成的肌肉損失。 並且在協助肌肉生長方面，乳清蛋白因為吸收率佳、白胺酸（又稱亮胺酸Leucine）含量高，因此效果與酪蛋白、大豆等優質蛋白質一樣好。 所以日常飲食中不妨以優質蛋白質為主搭配乳清蛋白，營養效果更加分！
2.降低血壓，尤其在高血壓族群更明顯
在幾項針對肥胖者的個體研究中發現，每天補充54g乳清蛋白，持續12週，可以使收縮壓降低4%，但是研究結論是，乳清蛋白調節血壓效果僅限於本來就有高血壓問題的人。
3.調節血糖，增加胰島素敏感性
有多項研究發現乳清蛋白可以有效調節血糖、增加胰島素敏感性，並且效果比其他蛋清、魚類蛋白質來源相比，效果更明顯。 尤其在餐前使用乳清蛋白補充劑，已被證實可以調節人體餐後的血糖波動，並且在第2型糖尿病患者身上效果特別明顯。
▲可能出現的乳清蛋白副作用
對於一般人，適當的乳清蛋白不會引起身體不適，但如果你是乳糖不耐症體質，或是飲用高濃度的乳清蛋白，則有可能會導致： 【乳糖不耐症可能會消化不良】 1. 腹瀉 2. 脹氣 3. 過敏（症狀包含起疹子、臉部腫脹、流鼻涕等） 【太高濃度可能導致身體不舒服】 1. 胃痛 2. 抽筋 3. 食物下降 4. 噁心 5. 頭痛 6. 疲勞
▲哪些人不能喝乳清蛋白？
慢性腎臟病患者每天能吃的蛋白質量較低（約每公斤體重0.75g以下），以60公斤的男性來說上限是45g蛋白質，1勺乳清蛋白+正餐就會超過了。 所以如果你有被醫師或營養師提醒過要控制蛋白質攝取量，那麼乳清蛋白很可能就不適合你。反之，若是一般健康成人正常吃乳清蛋白則不會損害你的肝、腎，可以安心使用。
✦乳清蛋白什麼時候喝？高蛋白怎麼喝？
有些人為了補充不足的蛋白質，偶爾會用乳清蛋白當早餐，或是用高蛋白粉泡高蛋白牛奶，再依個人飲食目標搭配其他正常食物，這是可行的做法之一。 更重要的是注意到你整天的蛋白質攝取量是否足夠，理想狀態是每3-4小時平均分配攝取蛋白質，並且要記得乳清蛋白是營養劑，並不能完全取代食物喔！ 1. 早餐或兩餐之間喝乳清蛋白：乳清蛋白可以提供你更多的飽足感，讓你減少接下來的熱量攝取，因此可以配合168斷食法作為點心，幫助你支撐到下一餐再進食。 2. 運動後30分鐘到2小時內喝乳清蛋白：不少人做完深蹲、臥推等重量訓練後，就馬上拿起乳清蛋白猛喝，你知道為什麼嗎？這是因為我們一般都說運動後30分鐘內是進食的黃金補充時機，不過根據國際運動營養學會的說法，其實運動後的2小時內攝取蛋白質，對於鍛鍊肌肉效益都很不錯。另外，運動前飲用也不是絕對禁止，主要擔心的是你喝完乳清蛋白，胃部來不及消化就開始跑跳運動，很可能會讓你感到胃部不舒服。所以如果運動前要喝乳清蛋白，建議至少提早1-2小時就先喝。更多運動前後怎麼吃的菜單範例，可以參考我寫過的文章：《運動前吃什麼幫助燃脂？營養師教你運動前後這樣吃！》
✦乳清蛋白怎麼泡？高蛋白怎麼泡？
1. 乳清蛋白用法： 通常建議的用量是1匙25g再加入250ml-500ml的冷水，攪拌均勻就可以了，建議實際用量可以按照包裝上的指示。 2. 使用乳清杯、搖搖杯： 另外有些人會購買乳清杯、搖搖杯，目的是為了方便搖勻和清洗，避免攪拌不均勻有顆粒，喝起來口感不好。 3. 搭配其他飲料： 有些人習慣把乳清蛋白加入牛奶、豆漿中，讓口感更濃郁好喝，你也可以嘗試看看！
✦乳清蛋白究竟能不能用熱水沖泡？
網路上關於乳清蛋白熱水沖泡的看法眾說紛紜，以營養的角度來分析，人的口腔耐受溫度最高到50-60℃，超過這溫度口腔黏膜就可能受傷。根據一篇《Journal of Biological Chemistry（生物化學雜誌）》研究結果推測，在正常飲用溫度範圍內，用熱水沖泡乳清蛋白的營養並不會因此完全失效。 但為何說乳清蛋白不要用熱水泡？原因是乳清身為蛋白質，蛋白質遇熱會變性凝固（想想我們煮水煮蛋的時候），所以乳清蛋白用熱水泡會結塊，非常難下嚥！考量到冬天寒冷，如果真的喝不下冷的乳清，至少也要先用一點冷水沖泡開以後再加熱水。 但如果你能接受結塊的口感…我不反對大家選擇自己喜歡的方式喝乳清XD
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乳清蛋白，更準確來說應該要叫作「乳清蛋白粉」， Whey Protein Powder. 而乳清為最常見的蛋白質補充品，以高CP值的方式，提供許多人對於蛋白質攝取的需求. 簡單來說，「乳清」就是牛奶凝乳、固體化後，從剩下殘留的液體中提利而出，再進行加工、磨粉. 牛奶被分成 固體 和 液體，而其中固體形成我們常常吃的乳酪、起司製品，液體則萃取成我們平常喝的乳清蛋白. ↑ 剛分離、未加工的液體乳清，看起來是不是更像我們平常喝的原味乳清的色澤了呢？ 而液體乳清在油水分離後，會被立刻送往鄰近的加工部門，進行乳清更進一步的萃取、純化.
乳清蛋白是建立肌肉及幫助恢復 最常用的營養補充品之一，它被認為是一種完整的蛋白質，含有所有 9 種必需氨基酸。 研究的支持使乳清被廣泛的利用，完整的 氨基酸 組成，以及易於身體消化和吸收的特性，使其優於其他形式的蛋白質，成為最受歡迎的膳食補充劑。 在這篇文章中，你可以學到： 乳清蛋白 是什麼？ 濃縮乳清蛋白，分離乳清和水解乳清之間的區別. 乳清蛋白 的優點. 乳清蛋白 的服用量與副作用. 什麼是乳清蛋白？ 乳清蛋白 是牛奶的主要成分之一，來源於在製作起司的過程中與凝乳分離的液體。 這種生產起司的天然副產品約佔牛奶中蛋白質的 20％。 然而，乳清中乳糖含量低，易於消化，甚至適用於患有乳糖不耐症的人。 濃縮乳清，分離乳清和水解乳清之間的區別.
乳清蛋白 (Whey protein)是什麼？ 由牛奶中的乳清，經由分解後取出其蛋白質的營養，加入調味與加工，製成市售的「乳清蛋白粉」同時也被稱作為高蛋白粉。 本篇WH編搜集多款台灣買得到也深受喜愛的乳清蛋白推薦，還沒嘗試過的可以先從懶人包中，挑選自己喜愛的乳清蛋白。 除了健身常見的「乳清蛋白」我們也將推薦幫助睡眠的酪蛋白、素食者可以吃的豌豆蛋白…等。 健人必喝高蛋白！ 10款myprotein 口味實測，編輯心中的Top3會是？ 【吃Bar】 比168更輕鬆的「蛋白質 減重法」，連日本醫生大推！ 14天養成易瘦體質. 乳清蛋白推薦3種常見成分： COPYRIGHT: Hearst Owned.
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