搜尋結果
2023年8月10日 · XO醬的滋味百搭，可以炮製出各款佳餚，如「XO醬炒飯」、「XO醬豆腐」等，是下廚必備的惹味醬料。 炒肉、炒魷魚、炒三鮮、花枝；炒根莖類的菜如苦瓜、芹菜；尤其炒高麗菜更棒。
2017年1月7日 · 自製XO醬. English 日本語. Beth. 650 食譜 2,156 粉絲. 674 說讚 3 一起做 2 留言. 過年快到了，常用來調味配菜的XO醬也可以自製，餡料及口味還可以隨個人喜好調整，而且自用送禮兩相宜。 #果醬醬料. #醬料. 份量. 10 人份. 時間. 120 分鐘. 食材. 乾干貝. 150克. 蝦米. 50克. 紅蔥頭. 60克. 蒜頭. 150克. 辣椒. 4-6根. 乾辣椒. 10根. 米酒. 6大匙. 蠔油. 3大匙. 醬油. 2大匙. 黑胡椒粉. 1-2大匙. 植物油. 600cc.
- 10
🌸食譜：中式料理經典醬料XO醬，是人氣始終居高不下的熱門醬料，鹹香鮮辣的滋味每每擄獲眾饕客的心！ XO醬其實是源自香港的經典醬料，是1980年代香港半島酒店研發的，當時使用瑤柱（干貝）、蝦乾等高檔食材，可以說是醬料界的LV。 不少人...
- 8 分鐘
- 98.1K
- Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
- 材料
- 烹調步驟
- 貼士
- 進階改良
乾瑤柱 - 100g 金華火腿 - 50g 蝦米 - 40g 大蝦乾 - 40g 紅蔥頭 - 50g 蒜頭 - 50g 指天椒 - 8隻 (此為中辣辣度) 花生油 - 400ml 調味料 生抽 - 半湯匙 蠔油 - 2湯匙 糖 - 1.5湯匙 花雕酒 - 1湯匙
乾瑤柱先浸水至少2小時，隔去瑤柱水並壓成絲備用。瑤柱水可留起做蘿蔔糕用。將蝦米、紅蔥頭及蒜頭切碎，建議用攪拌器處理，更快捷方便。金華火腿切粗絲，大蝦乾切半後再切粒，指天椒同樣切粒。先燒熱油至180度，下紅蔥頭碎及蒜茸，炒約8分鐘，小心不要太大火炒燶。用花生油會比較香，也可用其他菜油、豆油或葡萄籽油。瑤柱絲小心炒得太乾，吃的時候會比較硬。建議每隔數分鐘可以試一試瑤柱絲的硬度。我比較喜歡甜口一點的XO醬，所以糖及蠔油會多一點點。因為金華火腿及蠔油已有鹹味，生抽的份量可以試味後再加。紅蔥碎及蒜炒過可先隔起，煮完其他材料後再加回，以免紅蔥碎及蒜煮過久變焦。可以加入大地魚乾碎，味道應可更加昇華。我的親友還會加入炒過的蝦子，XO醬便更加高貴了。xo醬料理怎麼做？愛料理精選573篇簡易食譜做法與步驟，有最新的XO醬拌蔬菜、XO醬。干貝醬、干貝XO醬、XO醬高麗菜炊飯。以及皮蛋拌麵、炒娃娃菜、xo醬等相關料理做法。一起來做好吃的xo醬料理吧！
自製XO醬：過年快到了，常用來調味配菜的XO醬也可以自製，餡料及口味還可以隨個人喜好調整，而且自用送禮兩相宜。.
👩 🍳 本集食譜👨 🍳乾瑤柱 75g Dried Scallops蝦米 20g Dried Shrimp金華火腿 50g Jinhua Ham辣椒 4 Chilli蒜頭 1 Garlic紅蔥頭 1 Shallot豆瓣醬 10g Chilli Bean Sauce砂糖 ...
- 16 分鐘
- 450.8K
- 點 Cook Guide
