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  1. 2016年10月11日 · 1. 大頭菜洗淨、削掉外皮。. 長葉子朝天的那頭外皮比較細嫩,根部那頭的皮比較粗,記得把有纖維的皮削乾淨吃起來口感才好。. 2. 切成0.3~0.5公分的薄片,撒點鹽巴拌勻,放置60分鐘等待出水。. 上流珠說她都是放個10~15分鐘,有點出水就直接把大頭菜倒進棉布 ...

  2. 2014年11月20日 · 聽說外面賣的魚漿、甜不辣都有添加物,為的是降低成本和增加Q彈口感,魚漿的做法其實很簡單,將魚肉剁碎,不斷地攪拌至肉質細密黏稠,魚肉就會漸漸形成漿狀,這也就是魚漿了,一次多做一點冷凍起來,要用就拿出來解凍就可以了。. 所有的魚都可以拿來 ...

  3. 2016年3月28日 · 留言. Mar 28 Mon 2016 09:20. (影片)原味貝果--鬆軟V.S.勁道,你喜歡哪一個?. (什麼是麥芽精). 今年回台灣,士林周太(我姐)的大女兒問我會不會做貝果,我才想到從開始學做麵包以來,我沒有做過貝果耶!. 我問她:「妳覺得貝果好吃嗎?. 她說:「好吃啊 ...

  4. 韓國第一品牌《VOTO氣炸烤箱》: 烘焙&料理筆記分享(麵包、吐司、蛋糕、夏威夷雞肉串燒、炸雞、烤全雞、鳳梨果乾、牛排、馬鈴薯烘蛋). 用了氣炸鍋幾年了,已經成為我們家不可或缺的廚房家電之一,氣炸鍋在台灣火紅起來後,市面上又推出了容量更大的氣 ...

  5. 2015年5月26日 · 麵粉+泡打粉過篩或用打蛋器攪拌均勻. 4. 奶油切小塊,加入粉料中用手搓成鬆散的沙粒狀,這個步驟我用食物調理機打個5、6秒就搞定了,用手搓的人動作儘量快速,不要讓奶油融化了(**奶油要保持冰涼狀態,要用時才從冰箱拿出來). 5. 蔓越莓倒入乾粉料中拌 ...

  6. 全麥桂圓核桃饅頭(中種法). 《孟老師的中式麵食》書裏提過包子饅頭也可以像麵包一樣用中種法(二次發酵法),把材料分成兩部份,第一部份材料包含所有水份、酵母和67%的麵粉,混合成團後先發酵1小時,然後再加入剩餘材料攪拌,接下來的步驟就跟直接 ...

  7. 2015年6月22日 · 先做蛋黃糊:奶油乳酪+奶油+牛奶隔水加熱. 攪拌到無顆粒. 3.加入蛋黃攪拌均勻. 4.加入過篩的玉米粉和低筋麵粉,攪拌均勻後過濾一次,這個步驟可以把一些沒拌勻的顆粒給磨細,過濾過的蛋黃糊會更細緻. 4.蛋白+塔塔粉或檸檬汁先打到起泡沫後,分2~3次加入細 ...

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