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2016年12月23日 · 美食情報. 留言. Dec 23 Fri 2016 16:30. 在家自製漢堡麵包 Burger Buns. 美國超市很容易就能買到現成的漢堡麵包Burger Buns，不過不知道怎麼形容，就是吃起來很空洞，吃完後會有一股空虛湧上心頭，然後兩個小時後就又想找食物填補那份空虛。 自己做的漢堡包柔軟有彈性，吃完不空虛，做法很簡單，滾圓與整形一次完成就可以了。 做漢堡麵包的配方簡單就可以了，因為還要搭配肉、青菜、醬料一起食用，所以麵包本身的味道不用太複雜，這個配方有加蛋，不想加蛋的話，可以用之前寫的起司香蒜軟法的配方。 漢堡麵包. 材料（9個 ）： 高筋麵粉 500克. 細砂糖 50克. 雞蛋 1顆. 水 280克. 鹽 5克. 速發乾酵母5克. 無鹽奶油 30克.
2016年2月29日 · 美式鬆餅是一道很快速簡單又美味的早餐，這是我來美國後在家學做烘焙第一道嘗試的入門款，那時我是買超市裡現成的鬆餅粉，後來知道其實鬆餅粉的做法超簡單，之後都是自己調，再也沒有買過鬆餅粉. 美式鬆餅，英文Pancake，用顧名思義是用鍋子來煎的蛋糕，用不沾鍋來煎最方便，鍋裡不用下油就可以煎出漂亮的鬆餅，但今天我要分享用Lodge鑄鐵鍋來煎. 鑄鐵鍋要達到不沾的效果熱鍋要足夠，只要熱夠了煎什麼都不沾，尤其它的聚熱性佳，煎牛排很讃，可以把牛排煎的金黃焦香. 煎鬆餅除了要熱鍋外，還要注意火候，鍋子太熱鬆餅很快就焦黑，不夠熱鬆餅又不蓬鬆也不上色，白筍筍的鬆餅看起來不可口. 不過也不要害怕以為好像很難，其實超簡單，跟著影片做保證成功.
2015年11月17日 · 美式的Boston Cream pie的蛋糕體比較乾，烤好的蛋糕剖成兩半，中間加入卡士達醬，上面還要再塗上巧克力甘納許，要多肥有多肥. 我喜歡台式改良過的做法，蛋糕體用的是蓬鬆柔軟的戚風，中間夾入清爽的打發鮮奶油（用動物性的鮮奶油口感才佳哦），簡單又樸實的美味讓人吃不膩. 如果喜歡的話可以在內餡加草莓、罐頭水蜜桃之類的水果，第一次試做的時候我加了水蜜桃，後來兩次我只用鮮奶油一樣美味. 爲了保持圓頂的外型，蛋糕出爐後要立刻倒扣，因此使用的烤模不能用不沾的，否則倒扣後會掉下來，烤盤的底部也不要鋪紙，不然倒扣的話也會掉下來. 這次我使用了一個Amazon買的九寸的派盤（ Anodized Aluminum Pie Pan, 9 Inches ）
2014年9月26日 · Sep 26 Fri 2014 12:14. 簡易美式燉牛肉 Beef Chuck Roast（烤箱版）. 不知道是不是自己年紀大了，越來越不耐熱，還是全球暖化現象日趨嚴重，我覺得今年夏天好熱啊！. 九月份連續10天氣溫超過100°F，揮汗煮飯做麵包兼打老公罵小孩，蕩生的家庭主婦終究不敵 ...
2016年5月28日 · 烹煮藜麥的方法很簡單，可以在爐子上煮，也可以用電鍋煮。. 用爐子煮的話，藜麥+水煮滾後轉小火再煮15分鐘，關火悶5分鐘就好了。. 用大同電鍋的話，外鍋一米杯的水，跳起後悶10分鐘就好了。. 用電子鍋最簡單，按下煮飯鍵就好了。. 關於煮藜麥要加多少 ...
2014年12月15日 · 做法：. 1. 全部材料2速攪拌9分鐘，4速5分鐘到拉開的薄膜有點粗，裂口有鋸齒狀（我的攪拌機是Kitchenaid Pro 600）. 終溫是完美的24°C好開心，冬天做麵包的唯一好處就是不用擔心攪拌終溫會太高. 2. 室溫20°C發酵30分鐘，翻麵再發30分鐘，大概長大了一半，放入5°C的 ...
2015年5月3日 · 最近有人跟我提了列日鬆餅，於是我對不加泡打粉，用酵母做的列日鬆餅產生興趣，研究了一下，網路好多食譜讓我眼花繚亂，試做了幾個，有的太乾，有的太油，最後加加減減修正出以下的比例，我覺得還不錯，未來如果還有試到更好的配方再來分享. 比利時鬆餅的特色是加入珍珠糖，美國一般商店是買不到珍珠糖的，要上網買，去年我在Amazon找到兩種，一種是Swedish Pearl Sugar（瑞典珍珠糖），一種是 Belgian Pearl Sugar（比利時珍珠糖），我不懂有何不同，兩種都標明可以拿來做Belgian Waffle，但瑞典珍珠糖價錢便宜了一半，作為一個銅板打二十個結的家庭主婦一定是挑便宜的買呀！
