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- 特級初榨橄欖油就一定好嗎?張益堯營養師表示,沒錯!因為特級初榨橄欖油酸價低、有豐富的果香/青草香、富含多酚類與維生素E、同時又沒有任何負面風味,就是最好的!
- 顏色越綠的橄欖油,價值越高?這可不一定。因為橄欖油的綠,除了品種的差異之外,主要來自於多酚的含量。果實越生,多酚含量越高,顏色也越綠,但是味道偏青澀、甚至有苦味,其果香/青草香就相對較低。
- 味道越嗆辣,代表酸價越高(品質差) ?這是錯的!張益堯營養師解釋,單喝橄欖油入喉的瞬間,會有嗆辣感,沒有單獨品嚐表較難發現。這個嗆辣感其實也是來自於橄欖多酚,所以理當越嗆辣,代表多酚含量越高,價值也就越高。
- 單一品種比較好?沒錯,單一品種相對比較單純。市場上開始流行將多種不同品種混和搾油,美其名是希望風味多元,但是不免懷疑,是否是以低成本的一般風味混合高價值的好品種來降低成本。
2019年4月1日 · 招名威教授表示,正確使用橄欖油的確可以幫助我們保護血管的健康,降低膽固醇,減少心肺疾病的發生率,因為它真的和一般油不同,不是只有 ...
2023年6月5日 · 家醫科醫師李思賢近日就在臉書分享「萬油之王」橄欖油的好處,表示橄欖油不僅含有大量的抗氧化物,大比例的單元不飽和脂肪還能夠降低身體 ...
其他人也問了
什麼是精煉橄欖油?
橄欖油好嗎?
特級初榨橄欖油的儲存時間為何?
用橄欖油炒菜好嗎?
2023年10月30日 · 《伊芙行銷》將橄欖油文化推廣至台灣,讓消費者對「歐洲特級初榨橄欖油」有更多認識,而在品油過程當中,還透過視訊邀請Evoo school的教授Barbara ...
2023年5月16日 · 最後研究總結,這28年期間有3萬6856人死亡,他們透過統計發現,食用較多橄欖油(每日超過半湯匙)的族群,死於心臟病、中風等心血管疾病的風險 ...
2023年9月16日 · 橄欖油富含單不飽和脂肪酸,適當攝取不只有助於提升心臟健康,最近1項研究更指出,橄欖油還能有效降低近3成因失智症而死亡的風險。
2023年12月10日 · 物價狂飆「橄欖油」也要漲!. 明後年估調漲1成. 2023/12/10 13:56:00. 文、圖/鏡週刊. 全球橄欖受到天候影響收成不佳,國內知名橄欖油專家王繹銨坦 ...