乳酸菌青汁 相關
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基本介紹. 中文名 ：乳酸菌飲料. 主要原料 ：鮮乳或乳製品，乳酸菌. 是否含防腐劑 ：否. 主要食用功效 ：幫助消化，消除便秘，防止腹瀉. 儲藏方法 ：冷藏. 食品簡介. 乳酸菌飲料即以鮮乳或乳製品為原料經 乳酸菌 類培養發酵製得的乳液中加入水、糖液等調製而成得製品。 成品中蛋白質含量不低於7g/L的稱為乳酸菌飲料。 食品分類. 活性乳酸菌. 一種是具有活性的乳酸菌飲料，簡稱活性乳，就是在乳酸菌飲料中含有活的乳酸菌。 按要求，每毫升活性乳中活乳酸菌的數量不應少於100萬個。 當人們飲用了這種飲料後，乳酸菌便沿著消化道到大腸，由於它具有活性，乳酸菌在人體的大腸內迅速繁殖，同時產酸，從而有效抑制腐敗菌和致病菌的繁殖和成活，而乳酸菌則對人體無害。
- 概觀
- 基本介紹
- 基本信息
- 優越成分
- 適用人群
- 飲用方式
青汁是以大麥若嫩葉為主要原料的飲品，當大麥生長到20-30公分，此長短幼苗所含各種營養素最豐富，故選幼苗為原料。
青汁材料不只限於被栽培的蔬菜，至於野菜、山菜、樹葉等，只要無毒性、且含豐富優質的維生素及礦物質、葉綠素等，幾乎皆可製成青汁。
•中文名：青汁
•主要原料：大麥嫩葉，甘薯嫩葉，甘藍嫩葉
•是否含防腐劑：否
•主要營養成分：維生素
•主要食用功效：排毒，祛痘，瘦身，通便，養顏
•適宜人群：老人，孩子（6個月以上），女人，男人
成分
青汁有很多成分，具體功效如下：
功效
消除疲勞、清除宿便、減肥瘦身、養顏美容、有效去除臉部黑斑、老年斑、青春痘各類問題 ；防止心血管疾病；降低血壓、血脂、血糖；重塑鹼性體質；增強肝腎功能、緩解腸胃炎症。
作用原理
食物纖維 → 排除腸道內毒素 葉綠素 → 淨化血液、消炎殺菌，排除重金屬、藥物毒素 鈣、鉀等大量礦物質鹼性離子 → 中和體內酸性毒素（由所攝入的其他酸性食物所分解的酸性毒素）
礦物質
以下各種現象反映出現代人大部分礦物質吸收不足： 多進食精加工的食品如快餐、漢堡包等。這些食物在製造過成中，礦物質大量流失。 很少食用含豐富礦物質的綠黃色蔬菜。 使用大量的化學肥料，導致土壤惡化，造成礦物質和微量元素崩解。 生榨青汁不但含有生命必需的鈣、鎂、鉀、鈉，還含有多種微量元素。
維生素
生榨青汁的維生素明顯比其他蔬菜更豐富。一般煮食蔬菜在調整加工時，蔬菜的營養素會因此而流失，人體的攝取量也因此相對減少。另外，蔬菜的營養價值也因季節而變化，例如夏天菠菜的維生素C比冬天少了2/3，胡蘿蔔素也少了1/3，但生榨青汁的原料全部採用在冬季營養價值最高的蔬菜，大量收割、加工，生產期便在11月至3月。
酵素
生榨青汁為了確保材料新鮮，能保存豐富的酵素，全部的生產過程都以低溫和高速處理。 游離基又叫活性酸素，是在人體內負責殺滅病原菌，保證細胞的新陳代謝。另一方面，游離基會使脂質多的細胞膜氧化，甚至會傷害遺傳因子形成癌症、動脈硬化、風濕等嚴重病患。 SOD就是一種酵素，可以分解游離基的毒素，使其分解為無毒的游離基。 生榨青汁的蔬菜除了含SOD酵素外，還有（cytochrome oxidase）酸化還完酵素（細胞呼吸作用）和(peroxidase catalase)過酸化水素分解酵素（分解老廢物）。
1、每天新鮮蔬菜攝入不足的人群;
2、經常在外就餐、進食快餐的人群;
3、睡眠差，精力不振，經常感覺疲勞人士;
4、需要補充天然維生素人群;
5、骨質疏鬆及需要補鈣、鉀等礦物質人士;
6、因飲食及生活習慣不當，體內毒素過多人群;
食用量：普通人群：每天1-2袋(3g-6g)，配合飲食調整用量;
亞健康人群：每天2-3袋(6g-9g)，根據飲食及生活作息增加用量。
用50℃以下的溫涼開水沖調，因產品中所含很多活性成分會因加熱而降低功效，所以溫水有助於發揮功效。
飯前、飯後，或2餐之間都可以飲用。
基本介紹. 中文學名 ：乳酸桿菌. 界 ：細菌界. 門 ：厚壁菌門 Firmicutes. 綱 ：芽孢桿菌綱 Bacilli. 目 ：乳桿菌目 Lactobacillales. 科 ：乳桿菌科 Lactobacillaceae. 屬 ：乳桿菌屬 Lactobacillus. 簡介. 乳酸桿菌屬乳酸桿菌科，因發酵糖產生大量乳酸而命名。 其存在廣泛，嗜酸性，生存最適ph為5.5～6.0,當然，在ph3.0～4.5的環境中仍然能生存。 它在無芽胞桿菌中是耐酸力最強的。 一般在厭氧條件下繁殖。
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乳酸鏈球菌素 罐頭食品中經常污染一些極為耐熱的細菌芽孢,如嗜熱脂肪芽孢桿菌和熱解糖梭菌的芽孢,一旦條件適宜,它們就會生長,引起產氣、產酸腐敗. 0.1g/kg的乳酸鏈球菌素添加於... α澱粉酶
基本介紹. 中文名 ：乳酸發酵. 外文名 ：Lactic acid fermentation. 解釋 ：糖經無氧酵解生成乳酸的發酵過程. 類型 ：同型乳酸 異型乳酸 雙歧桿菌發酵. 原理. 在 動物組織 中，除特殊的內臟外，幾乎所有的組織都具有進行這種發酵的性質。 真核 微生物 中具有代表性的 乳酸 發酵是米根霉（Rhizopus oryzae）等黴菌類。 細菌中則是 乳酸 桿菌。 在 乳酸 桿菌發酵過程中僅從 糖類 製造 乳酸 的，稱為同質乳酸發酵菌。 鏈球菌，雙球菌，小球菌，乳桿菌屬（Lactobacillus）等和一部分 乳酸 桿菌均屬此類。 除 乳酸 以外，還產生乙醇、乙酸和二氧化碳等副產品稱為異質乳酸發酵菌。 除明串球菌屬（leuconostoc）外還有數種 乳酸 桿菌屬於此類。
原因. 由於食品性質、來源和加工處理不同，引起食品腐敗的微生物也各有差異，通常 細菌 、 黴菌 、 酵母 都能引起食品腐敗，以細菌和黴菌引起的食品腐敗最為常見。 細菌. 需氧性芽孢桿菌和厭氧性梭狀芽孢桿菌中嗜熱性（最適生長溫度55℃）和嗜溫性菌（最適生長溫度37℃）都能引起食品腐敗。 它們都能產生芽孢，對熱的抵抗力特彆強，是加熱保藏食品（如罐藏食品）的主要腐敗菌。 非芽孢桿菌由於不產生芽孢，其熱抵抗力弱，是新鮮食品和冷藏食品的常見腐敗菌。 當保藏食品因加熱不足或密封不良時，非芽孢桿菌亦能引起其腐敗變質。 細菌. 嗜熱脂肪芽孢桿菌. 屬嗜熱性需氧芽孢桿菌，但兼有厭氧的特性。 其最低生長溫度為28℃，最高生長溫度70～77℃。
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