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特級初榨橄欖油是橄欖油中的最高等級油品，具備多元的營養豐富性，然而市面上這麼多種類的橄欖油，該如何挑選到優質的橄欖油？購買了之後又該如何使用及保存呢？
2024年5月22日 · 橄欖油怎麼挑？特級初榨、初榨有何不同？ 走進超市的食用油區，會發現橄欖油大致分為 3 種：特級初榨橄欖油（ Extra Virgin Olive Oil ）、初榨橄欖油（ Virgin Olive Oil ）、橄欖油（ Olive Oil ）。而產品名稱上有「 Premium 」一字又是否真的最好？
2023年7月24日 · 張益堯說，選擇特級初榨橄欖油訣竅之一是看顏色，好的橄欖油會呈黃綠色 （左），加工過的橄欖油則會呈現透明狀。 選擇橄欖油訣竅2看顏色. 張益堯說，若是經過層層加工的油品，可能在去除雜質的過程中，也會讓橄欖油的顏色呈透明狀，相較之下，真正品質好的橄欖油，應該呈黃綠色；所以，分辨好的橄欖油的第二項訣竅，就是看顏色。 選擇橄欖油訣竅3聞香氣、嚐味道. 張益堯說，在橄欖油加工過程中，除了顏色會變透明，味道也會變淡或甚至沒有味道，因此，若在賣場有試聞體驗，或在家中開瓶後，就可以透過「聞香氣、嚐味道」的「感官評鑑」，直接判別橄欖油品質優劣的方式之一。 橄欖油保存方法1：放置陰涼處.
2024年5月3日 · 橄欖油3大類：初榨、特級初榨有什麼不同？. 走進超市的食用油區，會發現橄欖油大致分為3種：特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）、初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）、橄欖油（Olive Oil）。. 而產品名稱上有「 Premium 」一字又是否真的最好？. 而購買和使用橄欖油時 ...
2024年6月22日 · 走進超市的食用油區，會發現橄欖油大致分為3種：特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）、初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）、橄欖油（Olive Oil）。
2018年8月14日 · 初榨橄欖油有何功效？ 功效1：保存食材中的維生素C（適合炒菜或冷食） 國際期刊《Journal of Food Science》的研究發現，如果使用初榨橄欖油炒菜，或可幫助保存蔬菜中的維生素C，研究以青花菜舉例，初榨橄欖油炒過後，其維生素C營養跟生吃幾乎沒有差別！ 功效2：舒緩疼痛（建議冷食） 2005年國際期刊《Nature》中研究則發現，初榨橄欖油中有一種特殊酚類化合物，正好與止痛藥的主要成分結構雷同。 因此，有研究讓60位具有原發性經痛的年輕女性，每天攝取25毫升的特級初榨橄欖油達2個月，接著再跟月經前3天才吞止痛藥的組別做比較，發現長期攝取特級初榨橄欖油，甚至比臨陣吞藥更能緩痛。 除此之外，食用初榨橄欖油，也較無傷腎、傷胃等非類固醇類止痛藥的副作用。
2022年6月8日 · 初榨橄欖油是使用新鮮現採的橄欖果實直接壓榨製成，從採收到榨油僅花費短短的兩個小時，為的就是完美留住橄欖果實100%的天然與豐富的養分，珍貴的橄欖多酚不僅營養，更擁有液態黃金的美稱。
2023年11月23日 · 等級整理一》初榨冷壓橄欖油. 果實經過第一次壓榨，再經過官能品評與酸價檢測，當評分高於 6.5 分、酸價 ≦ 0.8 時可評比為特級初榨橄欖油。 當官能品評評分介於3.3-6.5分時，可分成良級初榨冷壓橄欖油（酸價0.8-2.0）或普級初榨冷壓橄欖油（酸價2.0-3.3）。 等級整理二》精煉橄欖油. 當壓榨後的橄欖油在品評分數低於3.3分時，就會稱為Lampante olive oil。 Lampante是燈油的意思，在過去因為酸度高、風味不好而被作為燈油用。 隨著加工技術的提升，加上橄欖油需求提升，在橄欖油分級制度下可將Lampante橄欖油經過精煉去除游離脂肪酸，提升品質而稱為「精煉橄欖油」（refine olive oil）。 等級整理三》純橄欖油.
2024年3月8日 · 一般橄欖油 (Olive Oil)是精煉橄欖油和 15% - 25% 初榨橄欖油的混合物。精煉油經過一些加熱和化學處理後，可以減低風味缺陷。由於精煉過程會降低橄欖中的抗氧化物含量，因此一般橄欖油比特級初榨橄欖油或初榨橄欖油含有更少的抗氧化成分。
什麼是特級初榨橄欖油？ 特級初榨橄欖油是從新鮮橄欖果中以機械方式冷壓而成的橄欖油，是橄欖油中品質最高、口感最佳的一種等級。其製作過程中不使用任何化學物質或高溫加工，保留了橄欖的天然風味和營養成分。
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