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2023年1月4日 · 秋末初春是午仔魚產季，冬天更是午仔魚最肥美的時候，做成一夜干，煎或烤美味極了. 可以用鯖魚、虱目魚來製作，重點是魚要新鮮，內臟血水要清理乾淨，才不會腥喔. 影音食譜： https://youtube.com/shorts/YiUSfCZoaio. 食材. 午仔魚. 2尾. 10%鹽水. 1000毫升. 8%鹽水. 1000毫升. 午仔魚去鱗（準備一盆水，在水中刮鱗，才不會噴濺） 從背部順著跟魚骨劃刀，將魚剖半不切斷， 去除內臟，洗淨血水. 浸泡10%鹽水10分鐘（濃鹽水殺菌去腥），再倒除鹽水，再浸泡8%鹽水30分鐘（醃漬入味） 10%鹽水（100克鹽：1000ml水） 8%鹽水（80克鹽：1000ml水+50ml米酒 ） 將魚擦乾水分，用竹籤撐開魚肉固定，綁上繩子.
2019年5月5日 · 1.準備食材，清理與清洗之。. 2.午仔魚一夜干是使用#暴走海鮮 嚴選來自屏東長大，冷凍真空包裝的鮮魚；其魚鰓，內臟，魚鱗…等都事先處理完成，料理前只要解凍後就可輕鬆做料理。. 3.青 蔥 切 蔥 花， 辣椒 (去籽)、老 薑 、 蒜 頭切末；把魚用紙巾拭乾表面 ...
2020年4月19日 · 油煎午仔魚一夜干. 屏東的午仔魚鮮甜口感細緻，含有豐富油脂很適合做一夜干，這也是我家最愛吃的魚之一。. 一夜干都是冷凍真空包裝，已經片切開所以退冰速度很快，我都是晚餐洗米下鍋前才將魚移出冷凍庫，約略30-40分鐘後沖水拆除包裝，洗菜熬湯準備好 ...
2018年7月10日 · 「一夜干」(いちやぼし) 源自於日本北海道地區，在冷凍技術還不普遍的年代，當地魚夫為了保存鮮魚而發明了這種「醃漬、風乾」的處理方式；跟台灣製作魚乾的方式不同，一夜干的做法是將油脂豐腴的鮮魚剖開、清除內臟，再浸泡於與海水濃度相近的鹽水中 ...
2024年6月24日 · 簡單幾步驟，教你煎出完美可口的午仔魚一夜干! 想再吃出不同風味變化，不管加上檸檬、黑胡椒、芥末、蒜片，每種調味都超級適合， 不管單吃配酒還是只搭一碗白飯都美味到不行~ 【所需食材】 午仔魚一夜干 麵粉 油 檸檬 【不沾鍋煎魚步驟】 1. 午仔魚一
2023年1月4日 · 料理步驟. 1. 午仔魚去鱗（準備一盆水，在水中刮鱗，才不會噴濺） 從背部順著跟魚骨劃刀，將魚剖半不切斷，去除內臟，洗淨血水. 2. 浸泡10%鹽水10分鐘（濃鹽水殺菌去腥），再倒除鹽水，再浸泡8%鹽水30分鐘（醃漬入味） 3. 將魚擦乾水分，用竹籤撐開魚肉固定，綁上繩子. 4. 掛至陰涼處，風乾至少12小時即可. 5. 可真空冷凍保存3個月，煎或烤都可以. 心情傳達. 太太上班很忙和其他人都說讚. ️ 5. 👏 8. Cooksnap. 你做過這道料理嗎？ 分享你的成品照吧！ 分享 Cooksnap. 點我了解 Cooksnap. 留言. 在此讚美或留言給廚友... 食譜作者. 浦維老師的料理廚房 @PuWeiChef888. 發布於 2023年1月3日.
2021年3月30日 · 午仔魚一夜干不用戶外庭院，在家裡也可以做一夜干⭐歡迎訂閱我的YOUTUBE頻道：https://pse.is/GCFYE⭐追蹤我的INSTGRAM: https://pse.is/HUY2Q⭐追蹤我的FACEBOOK：https://pse.is/H3J8K哈囉～大家好！ 這是一個平凡主婦的生活頻道！ 愛做菜、愛露營...
2021年10月29日 · 將風乾好的魚打包真空冷凍 這樣就完成一夜干嘍 要吃的時候，取出退冰，要煎要烤都很方便. 小撇步. 1. 也可將魚用紙巾包妥，放入袋子內包好，再放冰箱冷藏2-3天，收乾水分. 用電風扇吹是快速又乾淨的方法. 2. 用風扇收乾水份時，記得地上要舖上紙或塑膠布，因為會滴油. 1.2 萬 瀏覽. 2021/10/29 發表. 分享至：
2019年5月6日 · 椒鹽午仔魚(一夜干) 的詳細作法：午仔魚肉質細緻，油脂豐富，也是媽媽喜歡的魚品，媽媽喜歡乾煎或加上椒鹽蔥薑蒜等辛香料，她說簡單料理，就好好吃！
2.6K views 1 year ago #午仔魚一夜干 #手作料理. 從午仔魚的挑選 分切處裡 醬汁比例 料理流程 通通不藏私地跟大家分享 醬香與脂香絕妙的平衡 細緻的肉 ...
