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【清蒸/鹽焗大閘蟹，挑選、蒸煮、開蟹一次學！】還記得阿慶師前陣子分享的「清蒸螃蟹」嗎？
2021年4月14日 · 紛紛敲碗現在正當季的 大閘蟹料理，因此阿慶今天就特別跟大家分享，「 清蒸 」以及「 鹽焗 」兩種方法料理 大閘蟹。 除此之外，還有大家覺得最麻煩的「 拆解 」技巧趕緊學起來，成為 大閘蟹 達人吧！
2024年10月30日 · 2. 鹽焗大閘蟹 鹽焗讓大閘蟹鹹香濃郁，是重口味的好選擇。只需在鍋中加熱海鹽，放入大閘蟹，用小火焗15-20分鐘即可。此法能保持蟹的鮮香，帶來不同的美味體驗。 3. 蟹粉小炒 將蒸熟的大閘蟹剔出蟹肉蟹黃，炒香薑末蒜末，再放入蟹肉、蟹黃翻炒，加入少許料酒和調味品，即成蟹粉小炒。
2024年10月28日 · 蒸大閘蟹步驟其實很簡單，建議用凍水齊蒸，但大閘蟹有大有細，蒸的時間也略有出入。 大閘蟹4両至5両：約蒸15至18分鐘. 大閘蟹5両至7両：約蒸18至20分鐘. 大閘蟹7両至9両：約蒸20至25分鐘. 蒸大閘蟹秘訣︰. 1. 冷水開始蒸。 2. 水中添加啤酒或米酒，去腥增香。 3. 加蔥段、薑片及紫蘇葉一起蒸，驅寒去腥。 鹽焗大閘蟹。 （小紅書） 鹽焗大閘蟹食譜. 除了清蒸大閘蟹，用鹽焗的方式也是頂級美味，做法也不難，只多做一步，花3分鐘時間猛火炒鹽，「煨」熟大閘蟹，令大閘蟹更鮮橙亮澤，光用眼看已經非常誘人。
2014年10月23日 · 烹煮大閘蟹有「水煮」與「清蒸」兩種方法，不管道不道地，安全最重要。 大閘蟹的蟹鉗與蟹腳上有許多絨毛，都要放在嘴裡啃咬，所以水煮絕對比清蒸衛生。
2024年8月30日 · 如果想在家裡舒適享用大閘蟹，今次就和大家分享超簡易蒸大閘蟹食譜，只需三個步驟就可以在家裡煮出滑嫩爆膏大閘蟹！ 另外拆蟹亦有秘訣，即睇 ...
大閘蟹季節，一起來品嘗台灣大閘蟹！ 大閘蟹怎麼吃？ 大閘蟹煮法，清蒸幾分鐘呢？ 還有，如何輕鬆分解拆蟹，大啖飽滿的大閘蟹蟹肉、蟹黃、蟹膏？ -------------------------------------------------------------...
2019年11月19日 · 想完美品嘗大閘蟹的鮮美，最常被採用的料理方式就是清蒸！. 讓蟹蟹農場以及親泉農莊2位養蟹、烹蟹達人教你怎樣料理才是最道地、最專業的大閘蟹吃法！. 撰文＝台灣好食材. 牙刷輕刷大閘蟹腹部、關節泥沙，腹部朝上，清蒸大閘蟹最肥美，醋、薑絲調成蘸醬 ...
材料:大閘蟹、紫蘇葉做法:1.大閘蟹不可解勘綁繩，將蟹殼朝下、蟹腹朝上放在蒸盤上 (這樣蟹膏才較不會流出)。 2.無論是用蒸籠蒸或電鍋蒸，都需將水煮至大滾後，先放入紫蘇葉 (具去寒功能)，再放入蒸籠或蒸盤的大閘蟹。 3.大閘蟹用大滾的水蒸15～20分鐘左右 (一隻15分鐘、2～3隻20分鐘)，淡水蟹一定要蒸熟，然後趁熱食用...
2015年10月20日 · 大閘蟹的正確煮法～啤酒蒸大閘蟹！. 秋高氣爽吃螃蟹～今天就來傳授上海人家吃大閘蟹的祖傳秘訣～ 非常簡單快速，只要一罐啤酒+10分鐘即可享用。. 原理就是用大火和蒸汽把啤酒一口氣悶進螃蟹裡面，同時啤酒可以讓蟹肉更加鮮嫩甜美，鎖住所有的精華部分 ...
