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2022年11月6日 · 營養師揭真相:輻射量非常低. 2022-11-06. 19:38. 東森新聞 實習編輯 邱彥寧. 幾乎家裡面都會有一台微波爐,因為它操作起來方便簡單,不過卻要當心微波的東西是否會造成爆炸,然而,許多人也對於吃微波食品是否會造成致癌感到疑惑,對此,營養師高 ...
2016年4月5日 · 因為微波爐的原理是利用電能轉為微波所產生的高能,將食物中的水分子摩擦生熱以加熱食物,如果讓微波爐空轉,由於沒有東西可以吸收微波,導致磁電管最後會吸收微波及熱能,最後發生爆炸災難。
2020年12月13日 · 周志輝教授建議,加熱前應注意標示資訊,可參考容器底部或外包裝標示的耐熱溫度、微波符號及材質標示等,確認可否微波,並依材質特性正確使用,避免過度加熱而超過塑膠材質的耐熱溫度。
- 輻射安全問題
- 塑料隱患
- 加熱風險
首先,一提到微波爐許多人立即聯想到輻射問題。 其實,微波輻射並沒有風險,但塑料加熱就有風險,值得注意。 世界衛生組織(WHO)說,只要正確使用微波爐無需擔心輻射問題。 微波輻射完全無害,微波爐使用的是低頻電磁輻射,與燈泡和收音機中使用的電磁輻射相同。 當你將食物放入微波爐中時,它會吸收這些微波使食物中的水分子振動,從而產生摩擦起到加熱食物的功能。 專家說,如果你想像一下我們所吃的食物都是由陽光普照而生長的農作物,那就不必擔心微波爐中加熱過的食物。 與X射線不同,微波不使用電離輻射,這意味著它們攜帶的能量不足以使電子與原子分離。 美國喬治城大學醫學中心放射醫學副教授喬根森(Timothy Jorgensen)表示,你必須打破化學鍵(chemical bonds)才能損壞DNA(脫氧核糖核酸)。...
許多微波爐食品都使用塑料容器和包裝,為此一些科學家警告攝入鄰苯二甲酸鹽(phthalates)的風險。 塑料容器或包裝在加熱過程會令塑料添加劑分解並浸入食物中。 專家表示,尤其是有些塑料本來就不是為微波爐所設計的,它們當中含有聚合物,能在較低溫度下融化。 因此,在加熱過程中如果超過攝氏100度就會浸出來污染食物。 2011年,研究人員對400多種食物塑料包裝盒進行測試,發現大多數都會洩漏可以破壞人體荷爾蒙的化學物質。 鄰苯二甲酸酯是最常用的增塑劑之一,添加後可使塑料更柔軟。 外賣塑料盒,保鮮膜和水瓶中都含有鄰苯二甲酸酯。目前已知它會破壞荷爾蒙以及我們的代謝系統。 鄰苯二甲酸鹽還會讓兒童血壓增高,並干擾胰島素,從而增加患糖尿病和高血壓等代謝性疾病的風險。 同時,研究還發現它還跟生育、哮喘和多動...
即使不用塑料容器加熱食品,也不能忽視其它風險因素:包括加熱不均勻以及溫度過高等。 專家建議最好使用微波爐加熱食品而不是烹飪。 即使加熱食品也要注意一些事項,比如,只有在溫度達到攝氏82度時才能殺死剩飯菜中的有害細菌。 每次當食物冷卻後細菌會再次繁殖生長,因此一頓飯不要重覆加熱。 另外,研究顯示微波爐的高溫對某些特定食品,例如澱粉類食品、根莖類蔬菜和穀物可能有風險。 耶路撒冷希伯來大學營養學教授施瓦茲(Betty Schwartz)教授發現,她的學生在用微波爐加熱土豆時,土豆中出現了小晶體顆粒。 她在化驗中發現它含有大量的丙烯酰胺(acrylamide),她認為這可能是使用微波爐加熱的原因。但在煮土豆時就沒有產生丙烯酰胺。 因此,施瓦茲教授說丙烯酰胺可能是在微波爐中較高溫度下形成的。 這一發現...
2017年4月21日 · 13:40. 分享. 微波爐很方便,不過像是金屬容器、金屬塗料的物品,都不能放進微波爐,專家說,大家最容易忽略的,就是錫箔紙,另外紙盒飲料要微波,也一定要打開一個小洞,否則空氣膨脹,也可能造成微波爐爆炸,以及像是辣椒、高油脂的食物、水果,也通通都不能微波,在日本就曾發生,加熱6分鐘的肉包,炸毀微波爐。 微波爐是人類生活好幫手,但方便用錯地方,不僅是爆, 還有可能釀成受傷,甚至波及性命,什麼器材不能微波,你真的了解了嗎? 像是金屬容器、未標示能微波塑料盒,還有鋁箔、未開封紙盒飲料,甚至也有不能微波的食物,辣椒、水果、高油脂食物、生雞蛋、無含水食物,這些通通都不能放進微波爐裡。
2017年4月26日 · 2017-04-26. 21:00. 分享. 示意圖。 (圖/東森新聞) 高雄市曾有位林姓女子,她在公司茶水間使用微波爐時,誤將整顆帶殼生雞蛋放進爐裡微波,導致雞蛋瞬間爆炸,炸傷走進茶水間要進行打掃的趙姓女清潔工,造成趙女右眼視力嚴重受損。 而日前,高雄地檢署偵查後將林女依過失重傷害罪起訴,讓微波爐的使用安全再次浮上檯面討論,只要1個步驟沒注意,很有可能就會造成爆炸的風險! 根據香港《蘋果日報》報導,一般民眾在使用微波爐時,最容易遇到的問題有4個,一是液體加熱、二是帶殼雞蛋、三是高油食物、四是冷凍饅頭。
2019年2月1日 · 一般習慣,要解凍要加熱,通通往微波爐塞,3到5分鐘就搞定,但這對食物的美味算是大忌。 餐廳行政主廚陳柏予:「因為食物裡面有水氣,會有結晶凍,那如果強制加熱太過的時候,它的結晶凍會造成空洞,會影響食物的口感。