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  1. 2015年8月23日 · 巧巴達麵包(拖鞋麵包)(雙水合法Double Hydration). 義大利拖鞋麵包之所以叫拖鞋麵包是因為外形扁扁有如拖鞋,這是一款高水分的麵包,薄而酥脆的外皮和內部大大小小的氣孔是它的特色,放涼後表皮會有點軟,但食用前用請務必用小烤箱稍微烘烤過,外酥內 ...

  2. 2015年11月17日 · 我拍了完整製作過程的影片,請看↓↓↓. 爲了方便大家搜尋食譜,我也把影片截圖寫了圖文版的,不想看影片的人可以用讀的(還是捧場去看一下影片啦,花了兩天的時間拍攝+剪接耶~我的歐鏈又加深了不少) 1. 過篩麵粉,放置旁邊待用. 2. 分開蛋黃與蛋白. **注意裝蛋白的盆子不要沾到水或油,不然蛋白可能會打不發,分開蛋黃的時候也小心不要讓蛋黃破掉,混合到蛋黃的蛋白也可能打不發. P.S.很多人看了影片非常讚歎這支我用來分蛋的火鍋勺子,甚至說整個影片的重點就是它了,不是! 不是! 影片的重點是我本人好嗎? (蛋糕才是重點吧) .

  3. 2015年6月17日 · 第108號法國麵包(直接法). 連做了十一次的輕乳酪蛋糕,歪嘴雞說可不可以換一下口味?. 我翻翻法國麵包筆記本,發現這半年來我只練習了五次而已,其中一次還是軟法,比起之前幾乎每隔一天要做一次的狂熱,現在怠惰好多,不然就來練習一下法棍 ...

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  4. 2015年5月18日 · 加入肉絲和薑泥,再倒入黑麻油,炒到肉絲變白(說明:我婆婆說全用麻油較上火,所以用橄欖油油代替部份的麻油,爆香的時候不用黑麻油,因為容易苦)↓↓↓. 加入所有的調味料,炒香後加水、油蔥酥,小火煮10~15分鐘就好了. 5. 到了最後的組合工作了,先 ...

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  5. 2016年12月16日 · A: 糖粉(英文:Powdered sugar、confectioner's sugar、icing sugar),是磨成粉末狀的砂糖, 因為顆粒非常細容易結塊,通常會含有約3~10% 左右的玉米粉來防潮,所以甜度比細砂糖低。

  6. 2015年8月11日 · 材料: 高筋麵粉 510克(也可以用All Purpose Flour) 粘米粉(在來米粉 rice flour)140克. 鹽12克. 糖20克. 水442克(我用了68%的水,怕太粘手的人可以只用65%,420克) 橄欖油、沙拉油或無鹽奶油 20~25克. 速發乾酵母 6克. 做法: 1. 所有材料低速攪拌5分鐘,中速攪拌2分鐘到光滑就好了. 2.發酵到長大一倍,今天是在32°C的環境下發60分鐘就長超過一倍了(P.S. 我有在桶子噴點油比較好把麵團倒出來,做個記號,發到一倍高就可以了) 3. 分割三等份(我覺得三等分太大了,下次分四等分比較剛好),滾圓,然後鬆弛20分鐘. 4. 用擀麵棍檊平再捲成長條,再輕輕搓長一點,不要太用力拉扯把麵筋拉斷了.

  7. 2016年7月3日 · Yes,Yes,我是政府,嘰里咕嚕、咕嚕嘰里(吼,翻白眼捏,要詐騙也把英文口音練好一點再來好嗎? 難不成我現在接的是塔利班政府打來的嗎) 我說既然是政府打來的,我要行使我的權利,我要求中文翻譯,因為你的英文我完全聽不懂,我聽不懂就會影響我的權益

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