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薑黃素（Curcumin）是薑黃中最具活性的薑黃素類化合物（Curcuminoids）成分，其次有：去甲氧薑黃素（demethoxycurcumin）及去二甲氧薑黃素（bisdemethoxycurcumin）
2019年7月1日 · 薑黃富含多種營養素，包含維生素C、維生素E、鐵、鉀、鈣，其中 最獨特也最有價值的就是薑黃素 (Curcumin)，屬於一種多酚類的化合物，大約占薑黃重量的 1-6%，具有強效的抗氧化、抗發炎和抗菌作用，雖然含量不高，但是具有很好的健康功效。
薑黃素 （英語： curcumin）是一種從 薑黃 根莖中提取得到的黃色 色素，屬酚類色素，結構為 二芳基庚烷 （英語：Diarylheptanoid）。 它是最主要的 薑黃色素 （curcuminoid）類物質，約占薑黃色素的70％，約為薑黃的3％～6％。 除了薑黃素之外，這一類化合物還包括 脫甲氧基薑黃素 （10～20％）、 脫二甲氧基薑黃素 （10％）和 六氫薑黃素 等。 性質. [編輯] 薑黃素為橙黃色結晶性粉末，有特殊臭味，味稍苦。 不溶於水和 乙醚，溶於 乙醇 、 丙酮 、 冰醋酸 和 丙二醇，微溶於 醚 帶淡綠色 螢光。 在鹼性條件下呈紅褐色。 酸性條件下呈淺黃色，溶於 濃硫酸 呈黃紅色。 可與金屬離子（尤其是鐵離子）形成 螯合物 而變色。
2023年12月29日 · 一般追求保健所吸收的其實是薑黃中含有的「薑黃素（curcumin）」，然而直接食用所能攝取的薑黃素濃度其實不高，也因此市面上才有經過萃取、擁有高薑黃素濃度的薑黃粉和薑黃膠囊等等保健食品。 薑黃有毒嗎. unsplash. 天然的薑黃植物本身並沒有毒性，一般身體健全的人可以放心食用。...
2024年9月2日 · 薑黃（Curcuma longa L.）是薑科薑黃屬的根莖植物，又稱黃薑，是原產於亞洲南部的熱帶性草本作物，其根莖所磨成的深黃色粉末：薑黃粉（Turmeric），是許多食物的主要香料與天然色素，如咖哩、薑黃飯及黃芥末等。
薑黃中具活性的成分為薑黃素C1(Curcumin)、薑黃素C2(Demethoxycurcumin, DMC)、薑黃素C3(Bisdemethoxycurcumin, BDMC)。 雖然C1薑黃素佔比 80% 最多，也是主要的活性來源，但是C2、C3也有其功效性，能夠幫助薑黃素成分更安定，是很重要的存在。
2023年11月10日 · 薑黃 (學名：Curcuma longa)，主要生長在南亞、印度、印度尼西亞，它的根部以及地下莖可以磨成粉做為調味料以及天然色素使用。 薑黃當中的類薑黃素含量大約占 2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素又只佔了當中的 80% 左右。
2023年11月21日 · 薑黃粉，源自薑黃的根莖而磨成，不僅是廚房中的調味和天然色素，更是咖哩的黃色精魂。 與此相比，薑黃素Curcumin是其主要活性成分，其在薑黃粉中的含量約3.14%（平均含量為1.51%），在咖哩粉中則更少，平均只有0.29%。
姜黄素 （英語： curcumin）是一种从 姜黄 根茎中提取得到的黄色 色素，属酚类色素，结构为 二芳基庚烷 （英语：Diarylheptanoid）。 它是最主要的 姜黄色素 （curcuminoid）类物质，约占姜黄色素的70％，约为姜黄的3％～6％。 除了姜黄素之外，这一类化合物还包括 脱甲氧基姜黄素 （10～20％）、 脱二甲氧基姜黄素 （10％）和 六氢姜黄素 等。 性质. [编辑] 姜黄素为橙黄色结晶性粉末，有特殊臭味，味稍苦。 不溶于水和 乙醚，溶于 乙醇 、 丙酮 、 冰醋酸 和 丙二醇，微溶于 醚 带淡绿色 荧光。 在碱性条件下呈红褐色。 酸性条件下呈浅黄色，溶于 浓硫酸 呈黄红色。 可与金属离子（尤其是铁离子）形成 螯合物 而变色。
2024年5月30日 · 只要上網搜尋「吃薑黃的好處」，就可以找到許多薑黃功能的相關資訊，像是「薑黃素抗發炎」、「吃薑黃新陳代謝可以改善」，甚至還有「薑黃素抗癌」的說法，那麼吃薑黃的好處到底有哪些呢？
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