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香煎鮭魚表面金黃酥脆、肉質不乾柴,具有高營養價值是許多人的愛。不過,營養師張益堯說,鮭魚很好吃,但不要用煎的!由於油煎過程中溫度過高,不只破壞Omega-3不飽和脂肪酸,還會產生自由基、毒素。因此他建議烹煮魚料理時,最好以水煮、清蒸的方式,才能鎖住營養。
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