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2020年12月8日 · 三色豆並非是真正的蔬菜，而是由青豆仁、玉米、紅蘿蔔所組成的冷凍澱粉（除了紅蘿蔔仍被歸類蔬菜類）。 1930年由Clarence Birdseye所研發，其目的是為了在蔬菜難以生長的寒冷地區提供具有營養與衛生價值的食物。 由於市面上的三色豆幾乎是以切成丁狀的形式販售，因此其在營養之餘也提供了便利性，讓許多懶得切紅蘿蔔、刮玉米粒、挑青豆的家庭主婦以及餐廳廚師有了友善又快速的選擇。...
- 方格子 Vocus
- 為什麼有冷凍蔬菜三色豆？
- 別怕三色豆！裡頭營養也不少！但留意⋯
- 三色豆如何烹調？去味多一步驟
三色豆為冷凍蔬菜，由紅蘿蔔、玉米粒以及豌豆仁組成，經過蔬菜分切處理並冷凍，雖然顏色美麗，但由於經過冷凍處理，烹調後比起新鮮蔬菜風味仍稍微略差，也有不少人害怕這幾種食材的菜味。但三色豆的發明，其實很有貢獻。 關於三色豆起源的相關探討，冷凍食品與技術在 1920 ～ 1930 年由克雷倫斯・伯宰 (Clarence Frank Birdseye II) 參考了愛斯基摩人運用冰來冷凍魚隻的作法，發明出雙皮帶式冷凍機 (the double belt freezer) ，突破發展出急速冷凍技術，在冷凍食品工業、食材營養保存寫下新歷史。而這種冷凍技術，除了一開始發展的魚類冷凍，後續也被運用如胡蘿蔔、豌豆等蔬菜食材上。另外則也有一說，三色豆是他為了提供寒冷地區不利於蔬菜種植之地的人們食用、補充營養而研發...
不得不說三色豆仍是補充營養上不錯的來源，紅蘿蔔丁中含不錯的維生素 A、β – 胡蘿蔔素，鉀、鈉、磷以及膳食纖維，尤其以 β – 胡蘿蔔素對於視覺、視網膜夜間感光保養有幫助，玉米中含有玉米黃素等類胡蘿蔔素，具有對抗光線產生的自由基，減少眼睛與視覺的傷害，另也有鉀、鎂以及磷等礦物質，豌豆仁裡則有豐富的蛋白質，維生素 A、鉀、磷、鈣等。 不過稍微要留意，三色豆常被視為蔬菜，但除了紅蘿蔔丁為蔬菜，玉米則屬於全穀根莖類，而豌豆仁雖然在蛋白質含量優秀，但澱粉質也不少，只靠三色豆來代替蔬菜補充膳食纖維，恐怕不足夠，食用太多還可能增加熱量負擔。
三色豆從冷凍庫中取出後，料理前需要退冰嗎？其實因為烹調處理容易，不需特別退冰便可料理使用。但三色豆在冷凍庫保存過久，容易帶有冷凍過（混合冷凍庫）的氣味，害怕帶有冷凍味、菜味者，可以使用滾水加入適量鹽巴，快速川燙後再進行料理，能幫助減少可能有的冷凍味。
2023年7月16日 · 在台灣鼎鼎大名，卻又令人聞風喪膽的便當配菜之一——三色豆，除了便當之外，也經常出現在台式牛排和炒飯裡，又稱美國雜菜。. 是由黃色的玉米粒、橘色的胡蘿蔔丁和綠色的豌豆仁組合成的「混合蔬菜」，通常是冷凍蔬菜，雖然機率不高，但也會由新鮮 ...
- Every Little d
2024年9月13日 · 對此，網友表示「三色豆根本是邪魔歪道」「冷凍後青豆乾癟、玉米無味、蘿蔔噁心」「三色豆真的很不應該發明出來」「三色豆應該即刻從地球上 ...
最近自助餐菜色的話題延燒，讓「三色豆」這道經典菜色再次被挖出來討論。. 由紅蘿蔔、玉米以及豌豆組成的冷凍蔬菜－三色豆，過去被許多人認定為不愛吃的便當菜色組合，更吶喊三色豆不該被發明～但其實三色豆的誕生可有正面意義！. 你也害怕吃三色豆 ...
2021年4月3日 · 以紅蘿蔔碎、玉米粒、豌豆仁組成的三色豆，因為色彩鮮豔，經常被拿來作為炒飯的點綴菜色，也是便當店的常見配菜，但是對許多人而言，三色豆 ...
堪稱比三色豆還雷的螢光咖哩被網友評為「最該從地球上消失的食物」，卻經常在便當店或自助餐店裡看到它的蹤跡。 除了顏色過於鮮豔極具視覺衝擊外，特殊的口味也讓人退避三舍。
